データベース収録論文2023·Brazil (São Paulo)
変化を料理する：人新世の課題に立ち向かうツールとしての料理行為
Cooking up changes: the act of cooking as a tool for facing the challenges of the Anthropocene
Gabriela Rigote, Alessandra Xavier Bueno, Marco Akerman
Saúde e Sociedade
Urban Farm DB の要約
この研究は、ブラジルのサンパウロ東部に住む7人の女性都市農家の経験に基づき、料理の日常的な要素と食料システムとの関係を分析しました。ボディマップ・ストーリーテリングを用いて、料理の意味に関する視覚的および口頭データが収集されました。その結果、料理は畑から食卓へのつながりとなり、都市および近郊農業の実践を強化し、健康と持続可能性を促進することが示されました。