データベース収録論文2017·Australia (Melbourne)
高等教育における持続可能性のコスト：キャンパスの食文化に対する教職員と学生の見解
The cost of sustainability in higher education: staff and student views of a campus food culture
Amy Shaw, Teresa Capetola, Justin Lawson, Claire Henderson‐Wilson, Berni Murphy
International Journal of Sustainability in Higher Education
Urban Farm DB の要約
本研究は、ディーキン大学バーウッドキャンパスにおける食文化の持続可能性を調査し、持続可能性を高める上での障壁を特定することを目的としました。ディーキン大学保健学部の教職員と学生697名を対象としたオンライン調査と、キャンパス内の飲食店10店舗を対象とした紙ベースの調査を実施しました。結果として、持続可能性への配慮は重要であるものの、コストがより持続可能な食文化の発展と健康的な選択を行う上での主要な障壁であることが判明しました。