データベース収録論文2023·Brazil (São Paulo)
変化を料理する——人新世の課題に立ち向かう手段としての料理という行為
Cozinhando mudanças: o ato de cozinhar como ferramenta de enfrentamento aos desafios do Antropoceno
Gabriela Rigote, Alessandra Xavier Bueno, Marco Akerman
Saúde e Sociedade
Urban Farm DB の要約
ブラジル・サンパウロ市東部地区の都市農業に携わる女性7人を対象に、料理という行為と食料システムとの関係を記述・分析した質的研究。参加者自身の身体の輪郭を描く「ナラティブ・ボディマップ」という創造的な視覚調査法を用い、料理の意味に関する視覚・語りデータを収集し、テーマ分析を行った。結果、料理は農場から食卓をつなぐ結節点として、都市・都市周辺農業の実践と相互に強め合う関係にあり、社会・経済・環境の持続可能性と結びついた心身社会的な幸福を促進する手段になっていることが示された。