データベース収録論文2014·Europe
集団給食における地元産品需要――工業型農業地域における近接供給との関係:イル=ド=フランスの事例
La demande en produits locaux de la restauration collective : quels liens avec l’offre de proximité dans une région d’agriculture industrielle ? Le cas de l’Ile-de-France
Ségolène Darly, Christine Aubry
Géocarrefour
Urban Farm DB の要約
フランス、特にイル=ド=フランス地域を対象に、集団給食(学校・施設等の食堂)における代替的農業食料システム(S3A)の多様性と、それらが食と都市農業の結びつきをどの程度回復させうるかを検証した研究。地域の都市農業と結びついた近接性ベースのS3Aと、離れた生産地・消費地間に展開される広域ネットワークベースのS3Aとを区別して分析した結果、イル=ド=フランス産農産物が食堂に導入されるかどうかは、近接供給の水準や性質に加え、生産者を紹介するネットワークの有無や厨房の設備・人員体制など、複数の地域固有の要因に左右されることが示された。