データベース収録論文2017·United States
ミネソタ州中部における地域支援型農業(CSA)会員の人口統計・身体計測・野菜摂取・食品廃棄
Demographics, Anthropometric Measurements, Vegetable Consumption, and Food Waste of Community Supported Agriculture (CSA) Members in Central Minnesota
Emily Heying, Kendra M. Butkowski
The FASEB Journal
Urban Farm DB の要約
米国ミネソタ州中部で、毎週野菜シェアを受け取るCSA会員22人を対象に、シーズン開始時の人口統計・身体計測に関する調査と、シェア受け取り10日後に4回実施した野菜摂取・食品廃棄に関する調査を行った研究。平均BMIは26.1±4.3kg/m²、平均世帯人数3.1±1.2人、シェア受取地までの平均距離3.4±5.8マイルで、野菜の摂取割合は野菜の種類と世帯人数に左右されたがBMIとは関連しなかった。葉物野菜はシェアに含まれる頻度が最も高い一方で廃棄される量も他の野菜より多く、参加者の80%が本調査への参加を通じて食品廃棄への意識が高まったと回答したが、実際に廃棄が減ったと考えたのは53%にとどまり、意識の高まりと野菜摂取量・廃棄行動との間に相関は見られなかった。