データベース収録論文2025·Indonesia (Surabaya)
スラバヤ市カンポン・ピンタルにおける野菜加工品の付加価値向上のための食品デザイン
Desain Produk Pangan untuk Meningkatkan Nilai pada Produk Olahan Sayur Kampoeng Pintar Surabaya
Endang Retno Wedowati, Fungki Sri Rejeki, Emmy Wahyuningtyas, Diana Puspitasari, Adi Candra
ADMA Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
Urban Farm DB の要約
インドネシア・スラバヤ市の都市農業プログラムに参加するカンポン・ピンタル地区の農民グループ（Kelompok Tani Kampoeng Pintar Oase）を対象に、都市農業産物の野菜加工品に付加価値を与えるための地域連携活動を実施した報告。社会化・研修・技術導入からなる手法を用い、学習実践型の研修を通じて野菜ナゲット・野菜チップス・野菜アイスクリームの加工技術を導入した。活動の結果、参加住民は複数種の野菜加工品を製造する技能を習得したと報告されている。