データベース収録論文2023·Global
スプラウトを超えて——野菜マイクログリーンの栄養プロファイルと治療的可能性
eyond Sprouts: The Nutritional Profile and Therapeutic Potential of Vegetable Microgreens
Santosh Kumar
Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)
Urban Farm DB の要約
このレビューは、穀類・ハーブ・野菜から子葉が形成された直後に収穫される小さな食用の若葉であるマイクログリーン——通常草丈1〜3インチで播種から7〜14日で収穫可能——を、COVID-19パンデミック期およびその後、風味・色彩・栄養含有量から人気が高まった作物として紹介している。マイクログリーンは通常水耕栽培され、都市の菜園家や狭小スペースでの栽培者に適していると特徴づけているが、独自の新たな実験データや栄養データは提示していない。