フードジャスティスの取り組みにおける階級を見出す

Urban Farm DB の要約

本章は米国において、農場労働者やレストラン従業員をはじめとする労働者階級が、食料システムの中で生産者・消費者としてどのように関わっているかを論じている。労働者階級は不安定な労働条件と低賃金に直面する一方、消費者としては糖分の多い食品を優遇する食料システムのもとで糖尿病や肥満などの健康問題に見舞われやすいとし、ファーマーズマーケットや地域支援型農業（CSA）、フードソブリニティ運動が公正な食料システムを目指す試みである一方、白人・中間層中心になりがちだとの批判も紹介し、移民労働者を守るコアリション・オブ・イモカリーワーカーズなど具体的な運動事例を概観している。