食品科学教育の出版物とウェブサイト

Urban Farm DB の要約

このコラムは、食品科学教育および関連トピックにおける革新的な出版物やウェブサイトを紹介することを目的としている。掲載された記事では、フード・ジャスティス、学部学生の教育、キャンパスとコミュニティの連携強化を目指す庭園ベースのサービスラーニングプロジェクト（フェアモント・コミュニティ・ガーデン、ノースサイド・ガーデン調査、コモ・コミュニティ・ガーデン）が議論されている。また、4つの学校で20週間にわたり無料の学校給食を提供し、生徒の学習と学習環境への影響を評価した質的ケーススタディについても言及されている。