正規教育における食の持続可能性の導入：菜園を文脈とした中等教育向け教授・学習シークエンス
Introducing Food Sustainability in Formal Education: A Teaching-Learning Sequence Contextualized in the Garden for Secondary School Students
Eugenio-Gozalbo M., Ramos-Truchero G., Suárez-López R., Romanillos M.S.A., Rees S.
Education Sciences (MDPI), 12(3):168
Urban Farm DB の要約
「食と栄養」をテーマに菜園を活用した授業単元の効果を、従来の教科書ベースの単元と比較評価。菜園ベースの学習は生徒の理解をより包括的にし、実生活での意思決定への準備を高めるなど、教育的改善をもたらした。
主なポイント
- 1「食と栄養」に関する菜園ベースの教育単元が、生徒の持続可能な健康的な食生活に関する知識と習慣に与える影響を、従来の教科書ベースの単元と比較評価した。
- 2有機学習菜園を文脈とし、実生活活動を取り入れた教育学習シーケンスを設計し、40人の生徒に実施。教科書に沿った15人の生徒と比較した。
- 3菜園ベースのシーケンスは、従来の教育に比べて教育的改善をもたらし、生徒の回答はより包括的で、実生活での意思決定への準備が向上した。
- 4実験グループの生徒は、人間の栄養が環境に与える影響や、持続可能な健康的な食生活についてより意識するようになった。
- 5教育において、健康と栄養中心のアプローチから持続可能なアプローチへの転換が必要であることが示唆された。
抄録・収録テキスト
OpenAlexこの論文の目的は、「食と栄養」に関する菜園ベースの教育単元が、生徒の持続可能な健康的な食生活に関する知識と習慣に与える影響を評価し、従来の教科書ベースの単元と比較することです。研究者らは、有機学習菜園を文脈として使用し、生徒間の考察と議論を促進する実生活活動を含む教育学習シーケンスを設計しました。このシーケンスはスペインの義務教育後期課程の生徒40人に実施され、教科書に沿った15人の生徒のグループと比較されました。結果は、このシーケンスの実施が従来の教育に比べて教育的改善をもたらしたことを示しています。生徒の回答は全体的に包括的であり、実生活での意思決定に対するより良い準備が示されました。実験グループの生徒は、人間の栄養が環境に与える影響や、持続可能な健康的な食生活についてより意識するようになりました。また、教育において健康と栄養中心のアプローチから持続可能なアプローチへの転換が必要であることも示唆されました。
アーバンファームとの関係
この研究は、都市菜園を食と栄養に関する学習に統合することの重要な教育的利点を浮き彫りにしています。都市農家にとって、これはコミュニティガーデンや学校菜園が単なる食料生産の場としてだけでなく、強力な教育ツールとしての可能性を強調しています。市民、特に若い世代を食のサイクルに直接関与させることで、都市農園は持続可能な食生活、環境への影響、健康的な食習慣に対するより深い理解を育み、実生活での情報に基づいた意思決定に備えることができます。これは、持続可能な食料システムへの市民参加を促進するというUrban Farm DBの使命を支援するものです。