データベース収録論文2018·United States (Santa Clara County)
『良い食』を育てる——都市菜園、文化的に受け入れられる農産物、そして食料安全保障
Growing ‘good food’: urban gardens, culturally acceptable produce and food security
Lucy O. Diekmann, Leslie C. Gray, Gregory A. Baker
Renewable Agriculture and Food Systems
Urban Farm DB の要約
本研究は、カリフォルニア州サンタクララ郡の3種類の都市菜園（家庭菜園、コミュニティガーデン、低所得世帯向けのコミュニティ食料安全保障（CFS）プログラムの菜園）が食料安全保障にどう寄与するかを、多面的な枠組みで評価した。2015年夏の収穫量の中央値はCFS参加者の26kgから家庭菜園者の56kgまでで、いずれも成人1人が連邦の野菜摂取推奨量を満たすのに十分であり、インタビューからは生産者が量だけでなく知識・管理・新鮮さ・風味・有機栽培・文化的な適合性を重視していることが示された。