データベース収録論文2014·United States (New York City)
学校菜園が生徒のサラダ選択に与える影響：パイロット研究（808.12）
The impact of school gardens on student salad selection: a pilot study (808.12)
Andrew Hanks, Brian Wansink, David R. Just
The FASEB Journal
Urban Farm DB の要約
米国ニューヨーク州北西部の小規模コミュニティにある高校で、学校菜園で栽培した葉物野菜をランチのサラダに加えることが生徒のサラダ選択に与える影響を検証するパイロット研究を行った。パスタが主菜の日を選んで高校生370人のサラダ選択データを収集した結果、学校菜園産の葉物野菜がサラダに加わった日はサラダを選ぶ生徒の割合が2%から10%へ増加し（p<0.001）、400%の増加が確認された。