データベース収録論文2017·Indonesia
スラバヤの都市農業における有機・非有機栽培野菜の栄養価比較
KOMPARASI NILAI GIZI SAYURAN ORGANIK DAN NON ORGANIK PADA BUDIDAYA PERTANIAN PERKOTAAN DI SURABAYA
Dwi Iriyani, Pangesti Nugrahani
Jurnal Matematika Sains Dan Teknologi
Urban Farm DB の要約
インドネシア・スラバヤ市の都市農業で栽培された空心菜(カンクン)、からし菜、ホウレンソウを対象に、有機栽培と非有機(慣行)栽培の葉物野菜の栄養価を記述的量的手法で比較した。分光光度法(波長480nm・645nm・663nm)でクロロフィルとカロテノイド総量を、DCPIP滴定法でビタミンC含有量を測定した結果、水分含量はいずれも80%を超え、ビタミンC含有量は非有機からし菜が最高(2.45µg/g)、有機ホウレンソウが最低(0.68µg/g)、クロロフィル含有量は非有機ホウレンソウが最高(23.81mg/L)、非有機カンクンが最低(3.29mg/L)、カロテン含有量は非有機ホウレンソウが最高(263.52μmol/L)、非有機からし菜が最低(168.02μmol/L)であり、有機・非有機いずれの栽培法でも全ての栄養価で最良の値を示す特定の葉物野菜は存在しないという結果が得られた。