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栄養レジリエンスのためのマイクログリーン：包括的レビュー
Microgreens for nutritional resilience: A comprehensive review
Bhoirab Gogoi, Shourov Dutta, Trishnalee Saikia, Rituparna Saikia, Sanjoy Borthakur, Manoranjan Neog
International Journal of Research in Agronomy
Urban Farm DB の要約
マイクログリーンに関する包括的なレビューでは、その分類学的多様性、栽培方法、栄養・植物化学組成、健康上の利点、収穫後の管理に関する文献が統合されました。マイクログリーンは、成熟した植物よりもビタミン、ミネラル、抗酸化物質の濃度が著しく高いことが示されています。例えば、ラディッシュのマイクログリーンは100g生重あたり147mgのビタミンCを含み、赤アマランサスは最大50mgの鉄、ヒマワリは65mgのカルシウムを提供します。