データベース収録論文2022·Global
より持続可能な都市食料システムに向けて—FEWprintプラットフォームを用いた食生活移行の炭素排出量評価
Towards a More Sustainable Urban Food System—Carbon Emissions Assessment of a Diet Transition with the FEWprint Platform
Nick ten Caat, Martin Tenpierik, Andy van den Dobbelsteen
Sustainability
Urban Farm DB の要約
本研究は、FEWprintプラットフォームの食生活移行コンポーネントを紹介し、アムステルダム、ベルファスト、デトロイトの3つの地域で、タンパク質摂取量を維持しつつ、従来の食生活からヴィーガン食への理論的なコミュニティ全体の食生活移行をシミュレートした。結果として、総炭素削減ポテンシャルはデトロイトで最大（-916 kg CO2eq/cap/年）、次いでベルファスト（-866 kg）、アムステルダム（-509 kg）であった。相対的には、ベルファストで最大の炭素削減ポテンシャル（-25%）、次いでアムステルダム（-15%）、デトロイト（-7%）であった。