データベース収録論文2020·Denmark
屋外での味覚教育：デンマークにおける学校菜園と屋外教育における味覚教育の可能性と課題
Outdoor taste education: Danish perspectives on potentials and challenges for taste education in school gardens and outdoor education
Morten Kromann Nielsen, Pernille Malberg Dyg, Karen Wistoft
Food Culture & Society
Urban Farm DB の要約
本稿は、デンマークの学校菜園における屋外教育の文脈、特に「Gardens for Bellies」プログラムにおける味覚教育を探求する。味覚に関する明確な教育法がないにもかかわらず、試食が生徒の学習プロセスへの関与の中心であり、生徒が自律的に味覚判断を熟考し行うことを促していることが判明した。本研究は、批判的、内省的、体系的な味覚教育へのアプローチが、学校菜園の経験をより広範な教育目標と結びつける鍵となりうると示唆している。