有望な持続可能な食品

Urban Farm DB の要約

本章は、持続可能な食品に関する起業家のビジョンを研究するための概念的枠組みを提示している。アグテックおよびフードテックのスタートアップの成長傾向が示され、食料安全保障の意味の変化や持続可能な食料システム達成に関する議論がレビューされる。チューリッヒで2011年に設立された都市農業企業UrbanFarmers (UF)が、商業栽培者向けに屋上農場を建設する事例として紹介されている。