植物性食品の生理活性成分を高めるための都市農業の最新動向

Urban Farm DB の要約

都市農業における植物性食品の生理活性化合物産生メカニズムと、その含有量に影響する主要因についての最新知見を、地上型（管理あり・なし）と建物一体型（管理あり・なし）の4類型に分けてレビューした総説である。地上型都市農業では、短期的な非生物的・生物的ストレスを与える栽培管理が果物・野菜の生理活性化合物含有量に有意な影響を及ぼすことが示され、建物一体型都市農業では人工照明・培地・水利用効率が機能性成分の量と組成を改善する要因として注目されていることが整理された。