論文——デトロイト市における食料の入手可能性と「フードデザート」の枠組み——同市の食システム概観

Urban Farm DB の要約

米国ミシガン州デトロイト市を対象に、環境正義分析とシステム思考を組み合わせて食環境を検証した研究。2011～2013年にReferenceUSA、Orbis、ミシガン州農業局からデータを収集し、市内の食料販売拠点データベースを構築、SPSS 22とArcGIS 10.1で分析・地図化した。34カテゴリー・計3,499カ所の食料拠点（スーパーマーケット・フルラインの食料品店96、小規模食料品店・コンビニ・ミニマート・酒店1,110、専門食品店279、薬局・ダラーストア・雑貨店306、フルサービス・ファストフード等の飲食店1,245、サプライチェーン事業所157、農場・コミュニティ／学校菜園・ファーマーズマーケット・青果市場206、食料支援プログラム100を含む）の立地を分析した。結果、デトロイト市内には食料拠点が乏しい地域が存在する一方、市全体を「フードデザート」とみなす描写は実態を誤って伝えるものであるとし、スーパーマーケットやフルラインの食料品店の有無のみに依拠する従来のフードデザート研究アプローチは、食料入手に関する多くの重要な拠点や、限られた食料アクセスへの人々の対処戦略を見落としていると指摘した。