データベース収録論文2015·United States
農村地域の学校給食責任者による任意の学校給食改革プログラムに対する認識——米国中西部の事例
Rural School Food Service Director Perceptions on Voluntary School Meal Reforms
Natoshia M. Askelson, Disa Lubker Cornish, Elizabeth H. Golembiewski
Journal of Agriculture Food Systems and Community Development
Urban Farm DB の要約
米国中西部の中規模州における農村地域の学校給食責任者を対象とした混合研究法の調査は、半構造化電話インタビュー（n=67）とオンライン調査（n=57）を用いて、ファーム・トゥ・スクールや学校菜園プログラムなど任意の学校給食改革プログラムに対する認識を検証した。給食責任者はこれらのプログラムの経験が乏しく、実施は非常に困難だと感じており、その主な障壁として職員数の少なさ、プログラムの仕組みに関する具体的な知識の不足、地元の生産者やシェフへのアクセスの乏しさを挙げた。