データベース収録論文2016·China
No. 04: 中国南京市におけるスーパーマーケット、ウェットマーケット、食品利用
No. 04: Supermarkets, Wet Markets and Food Patronage in Nanjing, China
Zhenzhong Si, Steffanie Scott, Cameron McCordic
Scholars Commons (Wilfrid Laurier University)
Urban Farm DB の要約
本稿は、中国南京市の1,200世帯を対象に、スーパーマーケット、ウェットマーケット、オンライン市場、都市農業を含む様々な食料源の利用状況を理解するため、食料購入パターンを分析した。調査結果は、スーパーマーケットが主食穀物、乳製品、加工食品の主要な購入先である一方で、生鮮食品や肉類ではウェットマーケットが依然として優勢であることを示している。本研究は、南京市における高い食料アクセス性と、従来の小売店以外の多様な食料源の重要性を強調している。