一つの村が必要——エディブル・スクールヤード運動の歩み

Urban Farm DB の要約

米カリフォルニア州バークレーのレストラン「シェ・パニース」創業者アリス・ウォータースの活動を紹介する章。ウォータースは1995年に「エディブル・スクールヤード・プロジェクト」を設立し、有機食品・個人の健康・持続可能な生活への関心の高まりを背景に学校菜園の全国的運動の先駆けとなった。同氏の約1エーカーの菜園兼キッチン教室は、その後ハワイおよび太平洋諸島を含む数千の菜園のモデルとなった。これらの菜園には食用作物に加え薬草も含まれ、かつて薬局の役割も果たしていた。また学校菜園は第一次・第二次世界大戦中、大規模農場が前線向け作物栽培に専念できるよう地元消費用の食料を育てる愛国心の表れでもあったと述べる。