「食を公にする：変化する世界における食文化の再定義」サイキ・ウィリアムズ＝フォーソン、キャロル・クーニハン編（書評）

Urban Farm DB の要約

本書「食を公にする：変化する世界における食文化の再定義」は、世界の食料研究における5つの特定テーマに対する学際的なアプローチをまとめたものである。人類学、社会学、地理学、栄養学、ジェンダー研究など多様な分野の著者が寄稿し、生産、消費、パフォーマンス、ディアスポラにおける食、活動主義と食文化といったテーマを扱っている。内容は、有機農業、ヴィーガニズム、アグリビジネス、ファストフード、都市農園、ダンプスターダイビングなど多岐にわたり、キューバから東南アジア、英国、米国南部のアフリカ系アメリカ人やユダヤ人家庭まで、世界各地の事例が取り上げられている。