人新世における味覚：フードガーデンにおける「モノの力」の出現

Urban Farm DB の要約

本稿は、裏庭やコミュニティガーデンで生産される食品に関連する味覚の役割を考察する。ブルデューが概説するように、味覚は主に経済的地位や文化的影響によって構築されるものであり、国際的なアグリビジネスの台頭が味覚の社会的形成に大きな影響を与えてきた。食品は主に人間によって制御される経済的・象徴的財として概念化されており、食品社会学や人文地理学における食料供給選択に関する文献は、食品購入の意思決定と食習慣の理解に焦点を当てる傾向がある。