学校での菜園・調理・栄養介入が食事摂取と質に与える影響：TX Sprouts ランダム化比較試験
Impact of a School-Based Gardening, Cooking, Nutrition Intervention on Diet Intake and Quality: The TX Sprouts Randomized Controlled Trial
Landry M., van den Berg A., Hoelscher D., Davis J.
Nutrients, 13(9):3081 (MDPI)
Urban Farm DB の要約
テキサス州の主にヒスパニック系・低所得層の小学校16校を対象に、菜園・調理・栄養の授業を組み込んだTX Sprouts介入をランダム化比較試験で評価した研究。介入校の児童は野菜摂取が有意に増加し、学校菜園を核とした食育が子どもの食事の質を改善しうることを示した。
主なポイント
- 11年間の学校ベースの菜園、料理、栄養プログラムであるTX Sprouts介入が、生徒の食事摂取量と食事の質に与える影響について評価されました。
- 2介入群は対照群と比較して、総エネルギーに占めるタンパク質摂取量のわずかな増加（0.4% vs. -0.3%, p = 0.021）と、総野菜成分スコアの有意な増加（+4% vs. -2%, p = 0.003）を示しました。
- 3民族/人種別に層別化すると、介入群の非ヒスパニック系児童は総野菜スコアが有意に増加しました（+4% vs. -8%, p = 0.026）。
- 4両群ともに添加糖の摂取量が増加しましたが、介入群ではその増加が有意に小さかったです（0.3 vs. 2.6 g/日, p = 0.050）。
- 5学校ベースの菜園、料理、栄養介入は、食事摂取量の大幅な改善につながる可能性があります。
抄録・収録テキスト
OpenAlex学校菜園は、米国における食行動を改善するための一般的な学校ベースの健康増進戦略となっています。本研究の目的は、1年間の学校ベースの菜園、料理、栄養に関するクラスター無作為化比較試験であるTX Sproutsが、生徒の食事摂取量と食事の質に与える影響を調査することでした。3年間（2016～2019年）にわたり、8校がTX Sprouts介入に、8校が対照群（遅延介入）に無作為に割り当てられました。介入群は対照群と比較して、総エネルギーに占めるタンパク質摂取量のわずかな増加（0.4% vs. −0.3%, p = 0.021）と、HEI-2015の総野菜成分スコアの増加（+4% vs. −2%, p = 0.003）を示しました。民族/人種別に層別化すると、非ヒスパニック系の児童は、介入群で対照群と比較してHEI-2015の総野菜スコアが有意に増加しました（+4% vs. −8%, p = 0.026）。介入群と対照群の両方で添加糖の摂取量が増加しましたが、介入群ではその増加がより小さいものでした（0.3 vs. 2.6 g/日, p = 0.050）。学校ベースの菜園、料理、栄養介入は、食事摂取量の大幅な改善につながる可能性があります。
アーバンファームとの関係
この研究は、菜園、料理、栄養教育を学校に統合することが、特に野菜摂取量を増やし、添加糖の摂取を抑えることで、子どもの食習慣を大幅に改善できることを示しています。都市農家にとって、これは学校菜園が健康増進と食育のための強力なコミュニティ拠点となる可能性を浮き彫りにします。市民が主導する都市農園は、地域の学校と提携してこのようなプログラムを設立または支援し、幼い頃からの健康的な食生活を育み、食に関するリテラシーの高いコミュニティを構築することができます。これは、食を育む実践的な経験が公衆衛生のためのツールとして価値があることを強調しています。