データベース収録論文2024·Japan
京都府の伝統野菜（京野菜）の紹介、日本
Introduction to heirloom vegetables in Kyoto prefecture (Kyo-yasai), Japan
Mimura Y.
Journal of Ethnic Foods 11: Article 26
Urban Farm DB の要約
京都の食文化を支える伝統野菜「京野菜」の歴史、保存活動、ブランド化、育種・栄養・分類に関する科学的研究を概観し、都市化の中での在来品種維持を論じる。
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