データベース収録論文2017·Japan
伝統と日本の野菜：歴史・地域性・地理・言説のあいまいさ
Tradition and Japanese vegetables: history, locality, geography, and discursive ambiguity
Uchiyama Y., Fujihira Y., Matsuoka H., Kohsaka R.
Journal of Ethnic Foods
Urban Farm DB の要約
京野菜・加賀野菜など日本の伝統野菜の定義・歴史・地域との関係を分析し、能登・加賀野菜を事例に品質基準や定義のあいまいさがブランド管理に及ぼす影響を論じる。
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