研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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米国ジョージア州の低所得層向け小学校における栄養政策、実践、および環境、2015-2017年
2020Dana Guglielmo, Sicha Chantaprasopsuk, Christi Kay, Eric T. Hyde, Chris Stewart, Julie A. Gazmararian · Journal of School Health · United States (Georgia)
この横断的なオンライン調査は、2015年から2017年にかけてジョージア州のSNAP-Ed小学校113校における栄養政策、実践、および環境を評価しました。ほとんどの学校がウェルネスポリシーを策定し、栄養教育を提供していましたが、教室での加糖食品を制限するポリシーや学校菜園を設置している学校は少なかったです。学校レベルの人口統計学的特性による有意な差はほとんど見られませんでした。
食育健康政策コミュニティ持続可能な都市農業の実践：IFGのコミュニティ菜園で進むべき道
2020GONZALO MARÍN OVIEDO, OLIVEIRA, ALESSANDRO SILVA DE · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Brazil (Anápolis)
ブラジル・アナポリスのゴイアス連邦研究所は、コミュニティ菜園での持続可能な農業を通じて、地域の脆弱なコミュニティが直面する社会環境問題の克服に貢献することを目指しています。この取り組みは、批判的環境教育を開発し、批判的アプローチの理論的・実践的側面と実践との関係を議論することを提案しています。理論的・方法論的側面には史的弁証法的唯物論が、実践的側面にはアクションリサーチが用いられています。
コミュニティ食育福祉幼児教育のための今月の収穫：保護者の視点
2020Christine Lux, Brianna Routh, Lacy Stephens · Journal of Human Sciences and Extension · United States
本探索的研究は、2017年から2018年の学年度に米国北西部の大学付属幼稚園の保護者21名を対象に調査を行い、「今月の収穫」プログラムが家庭での子どもの栄養行動に与える影響を理解することを目的とした。調査結果は、様々なプログラム食品が家庭で提供され消費されていることを示したが、保護者は地元の食品を提供することよりも食品の出所を知ることを重視していた。保護者の「ファーム・トゥ・ECE」に関する知識、ファーマーズマーケットでの購入報告、およびCSAプログラムへの参加は限定的であり、対象を絞った保護者教育の継続が必要であることが示唆された。
効果は限定的食育健康CSA・提携食料流通・フードマイル共に育む：都市農業普及における参加型アプローチ
2020Lucy Diekmann, Marcia Ostrom · · United States
この章では、都市農業普及における参加型アプローチをレビューし、米国の5つの普及事例を通じて、それらが都市農業にどのように適用されてきたかを示しています。2015年に実施された地方、コミュニティ、地域食料システムに取り組む普及職員の全国調査が事例選択の根拠となりました。これらの事例は、都市の農業生態学的知識とネットワークがどのように開発・適用されているかを示し、将来の普及活動の方向性を示唆しています。
コミュニティ食育政策福祉学校菜園の設置におけるリサイクル材料の使用
2020Marisa Menezes Leal, Bianca Motta Dolianitis, Jaqueline Rambo Anschau, Janessa Aline Zappe, Rosana Santos de Moraes, Marcelito Cavalheiro, Jean Carlos Robattini, Bruno Luan da Rosa Machado, Kelen Dal-Souto Frescura, Viviane Da-Souto Frescura · Ciência e Natura · Brazil (Rio Grande do Sul)
本研究は、ブラジルのリオグランデ・ド・スル州にある複数の学校で、リサイクル材料を用いた学校菜園の設置を目的とした。ペットボトル、タイヤ、パレット、シングル材がベッドや植物の支持材として使用された。この活動は「Living Garden Extension Project at School」のメンバーが学生や教師と協力して実施され、菜園は様々な科目の教育環境として活用された。
食育DIY・自作有機資源循環学校菜園の複数の論理：「自然への回帰」か「労働への愛」か？
2020Elsie Rockwell · History of Education · United States
本稿は、20世紀初頭の米国の教育プロジェクトにおける学校菜園の歴史を探求し、菜園活動が主に農業経験のない都市の子供たちのために設計されたことを発見した。北部の実験学校における菜園の役割を、中西部の農村学校や南部の黒人青少年向け隔離学校の提案と比較する。分析は、学校菜園を促進または却下するための教育的議論や、特定の労働力を教育または維持するための論理など、様々な論理を特定し、言説における「自然への回帰」と「労働への愛」というテーマを結びつけるパラドックスを強調している。
食育コミュニティ都市農村連携政策都市農業と科学普及：普及活動が社会動員、政治的考察、社会問題への対処を視野に入れるとき
2020Cristiana Guimarães Alves, Bráulio Silva Chaves, Lucas Araújo Dutra Rodrigues · Cadernos de Agroecologia · Brazil
2017年8月、ブラジルのCEFET-MGプロジェクト「Cabana do Pai Tomas. to the Aglomerado da Serra: links between science, technology and education」において、科学技術と教育を結びつける活動が行われました。このプロジェクトの一環として、10モジュールからなるアグロエコロジーコースが提供され、カーサ・ダ・カバナの住民、CEFET-MGの学生、および一般市民を対象に、都市農業、食料安全保障、アグロエコロジー、都市菜園の作成と維持、社会技術に関する知識が訓練されました。
コミュニティ食育食料主権・社会正義学校菜園における理科教育の社会環境的側面
2020José Silveira Filho, Marcelo Rodrigues Tenório · Cadernos de Agroecologia · Brazil
パウロ・フレイレの対話的教育学に基づいた本質的研究は、学校菜園での有機農業と持続可能な栽培技術を通じて、小学生に環境教育の意識を育むことを目的とした。生徒への半構造化インタビューにより、学校菜園での活動が自然に対する生徒の習慣や態度を変えるのに貢献したことが明らかになった。この研究は、学校菜園が連帯感、グループワーク、そして社会的・環境的問題の解決に取り組む能力のある市民の育成を促進することを発見した。
食育コミュニティ有機資源循環気候変動ブラジル、サンパウロ州ブタンタンにおける新しい環境合理性パラダイムのための教育ツールとしての学校菜園の現状
2020Beatriz Sinelli Laham, Francisco Melo Aires, Gabriel Akira Teshima Soto, Gustavo Lopumo Arruda · Brazilian Journal of Development · Brazil (São Paulo)
ブラジル、サンパウロ州ブタンタンの15の市立学校を対象に、学校菜園の導入、維持、教育的利用における知識を特定するため、混合研究法が用いられた。主な課題は人的資源、学校職員の統合、財源であり、特に教育的利用に関する専門研修の需要が指摘された。質の高い土壌へのアクセスが維持の主要な障害であったが、菜園の利用は生徒の行動面および教育面に肯定的な影響をもたらすという認識が広範に見られた。
食育コミュニティ食料主権・社会正義食料以上のもの：地域に根ざした都市食料システムの社会的利益
2020Lucy Diekmann, Leslie Gray, Chan L. Thai · Frontiers in Sustainable Food Systems · United States (California)
この研究は、カリフォルニア州サンフランシスコ湾岸地域の424人の庭師と450人の直売所利用者への調査を通じて、家庭菜園、コミュニティガーデン、ファーマーズマーケット、CSAの4種類の都市食料システム活動の社会的、教育的、市民的、栄養的影響を測定しました。栄養への影響は一貫して高かったものの、社会的交流と市民参加において活動タイプ間で大きな違いが見られました。庭園は直売よりも学習、つながり、市民参加の場として優れていました。
コミュニティ健康食育CSA・提携PET-Saúde Interprofissionalidadeの大学生参加者による状況戦略的計画に関する認識
2020Paloma Silva Oliveira, Alaine Azevedo Barbosa, Alícia Cynthia Bispo dos Anjos, Aldaisa Oliveira da Silva, Ana Paula de Souza Cunha, Carlos Henrique Silva, Iasmin Adami Almeida Rolim, Vinícius Santos Barros, Charles Souza Santos, Gisele da Silveira Lemos · Saberes Plurais Educação na Saúde · Brazil
2019年7月から2020年2月にかけて実施された本記述的研究は、ブラジルのアルコール・薬物精神社会ケアセンター（CAPS ad）で状況戦略的計画（PES）を実施したPET-Saúde Interprofissionalidadeの学生8名の経験を記述した。学生たちは、物理的構造の問題、チーム内の不和、共同治療プロジェクトの欠如といった問題を特定した。コミュニティガーデンを含むPESのプロセスは、利用者支援の質を高め、医療チームにより効果的な業務基盤を提供した。
コミュニティ健康食育形成途上の都市農業、あるいは認識論としてのガーデニング
2020Michael Granzow, Kevin Jones · Local Environment · Canada (Edmonton)
この論文は、カナダのエドモントン市にある都市農業イニシアチブ「プレーリー・アーバン・ファーム」の生産を探求しています。正規の表現や言説に限定せず、定期的なボランティアへのインタビューと個人的な考察に基づいて、日常的な都市農業の実践、理解、動機を強調しています。この研究は、持続可能性と食料安全保障のイニシアチブとしてのプレーリー・アーバン・ファームと、より両義的な理解との間の緊張を追求しています。
コミュニティ食料主権・社会正義食育政策キャンパスコミュニティガーデンと学生の健康：キャンパスガーデンと学生のウェルビーイングに関するケーススタディ
2020Joshua W. R. Baur · Journal of American College Health · United States (San Francisco Bay area)
サンフランシスコ湾岸地域の都市大学の学部生ボランティア76名を対象としたウェブ調査により、キャンパスコミュニティガーデンでの活動と学生のウェルビーイングとの関係が探求されました。ブートストラップ回帰分析の結果、自然とのつながりおよび一般的な健康状態が、総合的なウェルビーイングの有意な予測因子であることが示されました。本研究は、キャンパスの自然空間が学生の成功に貢献し、都市部の大学生が自然と触れ合う数少ない機会となり得ると示唆しています。
コミュニティ健康食育健康的な食品へのアクセスと健康的な生活の促進
2020Donald A. Rakow, Meghan Z. Gough, Sharon A. Lee · Cornell University Press eBooks · United States
本章では、食料生産と地域教育の両方の場として機能するコミュニティガーデンについて、米国の事例研究を通じて論じています。ニューヨーク植物園のブロンクス・グリーンアップ、クリーブランド植物園のグリーンコープ、フランクリン・パーク温室植物園のグローイング・トゥ・グリーン、バートラムズ・ガーデンのサンコファ・ファームといった取り組みが紹介されています。これらの取り組みは、低所得層の住民が自ら食料を栽培することを通じて、食料砂漠に住む人々の新鮮な農産物へのアクセスを改善し、食生活の管理を可能にし、地域社会の破壊行為や軽犯罪の減少といった波及効果をもたらします。
コミュニティ食育健康福祉ラボラトリオス・パラ・ラ・ビダ
2020Bruce G. Ferguson, Helda Morales · · Mexico (Chiapas)
メキシコ、チアパス州の「ラボラトリオス・パラ・ラ・ビダ」アクションリサーチチームは、学校菜園と地域の食料システムを体験学習の場として活用する教育者を育成しています。しかし、教師は学校菜園プログラムを成功させる上で、特に地方の学校における高い離職率、スペース不足、カリキュラムの時期と菜園の成長時期の不一致など、多くの課題に直面しています。
制度・ガバナンスの不全食育コミュニティ有機資源循環ガーデンをつくる——サンガブリエル・バレーのアジア太平洋諸島系コミュニティのためのフードジャスティス、コミュニティ参加、そして菜園
2019Juily Phun, Elise Dang · AAPI Nexus Journal: Policy, Practice, and Community · United States (San Gabriel Valley)
本稿は、カリフォルニア州立大学ロサンゼルス校（Cal State LA）のサービスラーニング科目が、サンガブリエル・バレー各地の学校と連携し、低所得のアジア系アメリカ人が多く暮らす地域で学生のために文化的に適合した菜園を築く取り組みに焦点を当てている。論の中心はこの連携のプロセスにあり、大学組織内の手続き上の不透明さが、コミュニティと大学の協働における最大の障壁の一つであると指摘している。
コミュニティ食育政策活気あるコミュニティの種を蒔く
2019Wooley, Megan Katherine · Carolina Digital Repository (University of North Carolina at Chapel Hill) · United States
本研究は、米国各地の低所得者層地域にある4つのコミュニティガーデンに対し、そのプログラムとアウトリーチ活動についてインタビューを実施しました。また、コミュニティガーデンとその利点に関する既存文献の詳細なレビューも行われました。本研究は、コミュニティガーデンを設立する上でいくつかの困難が存在すると指摘しています。
コミュニティ食育高齢者アグロエコロジー：その実践の戸別普及
2019Talia Talita Sehn, Cassiano Peixoto Rosa, Andersson Daniel Steffler, Daiane Karina Grellmann, Divanilde Guerra · · Brazil (Tres Passos)
本研究の目的は、ブラジルのトレス・パッソス市街地における家庭菜園や果樹園で栽培されている種とそれらの管理を特定し、アグロエコロジーの実践を普及させることであった。2年間にわたる調査で、初年度には177軒の住居が訪問され、そのうち165軒（95%）が果樹園を、147軒（87%）が菜園を所有していた。2年目には12軒の住居が訪問され、すべて（100%）が野菜を栽培し、10軒（75%）が果樹を所有していた。
DIY・自作食育有機資源循環狭いSTEM上の野生の葉：庭園ベース学習を通じて形式的および非形式的教育の緊張を探る
2019Sarah E. Cramer, Anna Ball · Journal of Agricultural Education · United States
米国におけるこの質的ケーススタディは、非営利団体から公立学区の管理下へ移行する学校菜園プログラムを、非形式的教育パラダイムから形式的教育パラダイムへの移行として概念化し、調査した。本研究は、学校菜園の環境における構成主義的、非形式的教育哲学と標準化された形式的教育との間の緊張を探った。その結果、非形式的学習を形式的な公教育構造に統合することには課題があり、カリキュラムにおける菜園ベース学習のより広範な正当化を主張している。
制度・ガバナンスの不全食育コミュニティ政策職場での生鮮食品配達を通じた健康的な食生活を奨励するランダム化比較試験
2019Rachel Feuerstein-Simon, Roxanne Dupuis, Ryan Schumacher, Carolyn C. Cannuscio · American Journal of Health Promotion · United States
大規模な都市の職場で実施されたこのランダム化比較試験（n=60）は、家庭料理の摂取量を増やすための、料理教育を伴う補助金付き職場コミュニティ支援型農業（CSA）プログラムを調査しました。介入参加者は隔週で8回の生鮮食品配達を受けました。結果として、家庭料理の摂取量が増加し、対照群と比較して1日2回以上の果物摂取のオッズが3.8倍、野菜摂取のオッズが6.2倍高くなりました。介入参加者はまた、食料不安の報告オッズが89%減少しました。
CSA・提携健康食育環境教育のための垂直庭園の重要性と、都市農業を促進する非伝統的食用植物（PANC）の利用
2019Luiza Oliveira Kossatz, Luciana Adelmann · Anais do EVINCI - UniBrasil · Brazil (Paraná)
この研究は、環境教育が人間開発にもたらす利点への意識を高めることで、都市農業の概念を普及させることを目的としています。リサイクル可能または再利用可能な素材で作られた庭園の導入と、垂直庭園で栽培でき食用となるパラナ州固有の植物種、非伝統的食用植物（PANC）の利用を提案しています。この研究は、地域の生物多様性を保全し、都市環境による絶え間ない汚染の影響を軽減する必要性を強調することを意図しています。
食育生物多様性DIY・自作都市農村連携環境学専攻の学生がサマセット開発で地域社会に健康的な生活について教育
2019Kandace Kohr · · United States
ディキンソン大学の環境学専攻学生であるトーマス・リオーダン氏は、サマセット開発のコミュニティガーデンマネージャーとして勤務した。彼はこの役割を通じて、地域社会に健康的な生活について教育し、奨励した。
コミュニティ食育健康都市園芸 – ニューヨーク市の景観における農業
2019Wiesława Gadomska · space&FORM · United States (New York City)
この記事は、ニューヨーク市における新しい形態の都市園芸の導入に関連する現代的な現象を記述しています。観察された現象は多次元的であり、都市景観内で農業活動が環境、教育、社会問題、および芸術的活動と相互作用しています。
コミュニティ食育生物多様性学校菜園パートナーシップ会議（AGES：生徒を豊かにする学術菜園）からの次なるステップ：高等教育、K-12学校、地域社会の連携による学校菜園の影響拡大
2019Martha Assefa, Pat Barnosky, Michelle Beaulieu, Amy Borg, Casey Burns, Marguerite Cawley, Jennifer De Jordy, Daina Cheyenne Harvey, Kelsey A. Hopkins, Sue Hunt, Joanne Jaber Gauvin, Isabelle Jenkins, Eliza Lawrence, Anna Marinescu, Mackenzie May, Gina Plata-Nino, Grace Sliwoski, Adam Saltsman · The Journal of the American Medical Association (JAMA) Network (American Medical Association) · United States (Worcester)
マサチューセッツ州ウースターでは、貧困と食料不安が高い地域において、学校菜園の利用と持続可能性を向上させるための新しい実施モデルを検討するために、広範な地域連合が形成されました。このグループは、高等教育機関、K-12学校、地域組織間の新たな連携を促進することを決定しました。その結果開催されたAGES会議では、学校菜園のパートナーシップモデル、カリキュラムへの組み込み、研究エビデンス、コミュニティ構築戦略、菜園計画と維持管理に関する情報が提供されました。
食育コミュニティ健康生物多様性とコミュニティ菜園：特別な支援を必要とする生徒を巻き込んだ経験報告
2019Rafaella Rodrigues Santos, Ana Clara Monte Teixeira, Andreza Cristina Stuchi, Alexandre Junio Borges Araujo, Daniela Araújo Vilela, Débora Brumatti Coutinho Messias, Felipe Ferreira Naves, Julia Hass, Lara Nascimento Zanato, Lara Parreira de Souza, Letícia Clemente Olmos Hernandes, Lorraine Mendes Barrada, Mayara Yukiko Yamada, Rafael Galisa de Oliveira, Tamires Do Carmo Dias, Yasmin de Araújo Ribeiro, Neusa Elisa Carignato Sposito, Carla Patrícia Bejo Wolkers · Revista Educação Artes e Inclusão · Brazil
この経験報告は、ブラジルのイトゥイウタバ-MGにある公立特別支援学校の7年生の特別支援教育を必要とする生徒を対象に、ウベルランジア連邦大学ポンタルキャンパスのPET BIO PONTALとボランティア学生が実施したプロジェクトについて詳述しています。このプロジェクトは、感覚活動、菜園の設置、大学訪問を通じて、遊び心のある包括的な方法で野菜畑の生物多様性について教えることを目的としました。プロジェクトは対象者と学校管理者から好評を得ました。
コミュニティ食育生物多様性福祉