RICE AND MISO（米と味噌）
Kobe, Japan · 運営: 農事組合法人 緑笑社 / EAT LOCAL KOBE
概要
EAT LOCAL KOBEの柱の一つとして、米と味噌の可能性と新しい農村の未来を伝えるプロジェクト。農事組合法人 緑笑社が運営し、無農薬・無化学肥料の稲作と、自分たちで育てた大豆と米による味噌づくりを通じて、日本人が忘れかけている米と味噌の力を前向きに捉え直す。
市民の参加
市民が無農薬・無化学肥料の米づくりや、自分たちで育てた大豆と米を使った味噌づくりに参加し、日本人が忘れかけている米と味噌の可能性と農村の未来を体験する。
運営・収益モデル
EAT LOCAL KOBEの一事業として、農事組合法人 緑笑社が運営。稲作・味噌づくりの体験と農産物を通じて農村の未来を発信する。
成果・社会的インパクト
都市住民を伝統的な稲作・発酵食づくりとつなぎ、神戸農村の循環的な食文化と未来像を発信している。
作物
- rice
- soybeans
- miso
規模
神戸市西北部の農村の田畑を舞台に、無農薬・無化学肥料の稲作と自家栽培の大豆・米による味噌づくりを行う
出典（2）
本データは下記の公開情報・公式サイト・研究をもとに整理しています。
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