Restaurant 2 Garden（シアトル・CID）
Seattle, United States · 運営: Restaurant 2 Garden（創設者 Joycelyn Chui）
概要
シアトル中華街/インターナショナル地区で、近隣飲食店の生ごみを地区唯一の緑地ダニー・ウー・コミュニティガーデンの堆肥に変え、高齢移民ガーデナーの文化的な野菜づくりを支えるハイパーローカルな循環プロジェクト。
市民の参加
地区の飲食店が生ごみを提供し、唯一の緑地であるダニー・ウー菜園で堆肥化。高齢の中華系移民ガーデナーが文化的に重要な野菜を育てるのを支える。
運営・収益モデル
助成金（King Conservation Districtなど）と寄付、地域パートナーシップで運営する非営利的なハイパーローカル循環事業。
成果・社会的インパクト
飲食店の食品廃棄を地域内で資源化し、密集市街地の緑地と移民コミュニティの食文化を支える。100店規模への拡張で循環経済モデルを示す。
作物
- culturally significant Asian vegetables
- leafy greens
規模
シアトル中華街/インターナショナル地区（CID）の飲食店から生ごみを回収し、ダニー・ウー・コミュニティガーデンで堆肥化。40フィートの大型堆肥化装置への拡張も進行。
出典（3）
本データは下記の公開情報・公式サイト・研究をもとに整理しています。
- 公式Restaurant 2 Garden（公式） ↗restaurant2garden.com
- 記事Restaurant 2 Garden supports Danny Woo Community Gardeners with compost from neighborhood restaurants' food scraps（Front Porch, City of Seattle） ↗frontporch.seattle.gov
- 記事Hyperlocal composting with Restaurant 2 Garden（PCC Community Markets） ↗pccmarkets.com
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