研究・論文

Djim-adjim Tabo, Fissou Henry YANDAI, BONGO NARE Ngandolo, GRANIER Sophie, ABAKAR Brahim, MILLEMANN Yves · European Journal of Nutrition & Food Safety · Chad

チャドのンジャメナで行われた研究で、シャリ川に排出された廃水と、その水で灌漑された市場園芸作物からサルモネラ菌と大腸菌株が分離された。廃水サンプルの29.66%から大腸菌が、19.49%からサルモネラ菌が検出され、生野菜は非常に高い汚染を示した。廃水の結果はWHO基準を超えており、この廃水の市場園芸への再利用は重大な汚染リスクがあるため推奨されない。

Gabson Baguma, Gadson Bamanya, Allan Gonzaga, Hannington Twinomuhwezi, Barnabas Mubangizi, Eric Niringiyimana · Pollutants · Uganda

本レビューは、ウガンダで消費される食品中のカドミウム、クロム、ニッケル、鉛、ヒ素の発生に関する文献を統合した。汚染は採掘影響下の農業地域、廃水灌漑農場、都市ごみ処理場、工業回廊、都市食品市場に集中しており、野菜、穀物、畜産物、魚、露天販売食品で汚染負荷が最も高かった。鉛とカドミウムはWHO/FAO、コーデックス委員会、ウガンダの食品安全基準を超えることが最も頻繁に報告され、子供は成人よりも高い食事曝露を示した。

Aulia Maulida, Syafitri Jumianto, Riris Lindiawati Puspitasari, S.Si., M.Si · Prosiding Seminar Nasional Pemberdayaan Masyarakat (SENDAMAS) · Indonesia (Jakarta)

本研究は、南ジャカルタの都市型農場から排出される牛糞中の第三世代セファロスポリン耐性大腸菌の存在を調査した。総菌数測定、選択培地培養、グラム染色、生化学的同定を用いて、推定ESBL産生大腸菌株が検出された。セフォタキシム添加培地での細菌増殖は表現型耐性を示し、都市の牛糞が抗生物質耐性菌の貯蔵庫となりうることを実証した。

Nina Oher, Anna Bengtsson, Patrik Grahn · Land · Global

この研究は、都市の記憶クリニックに設置された屋上庭園のエビデンスに基づく設計プロセスを理解することを目的としました。医療専門家へのフォーカスグループインタビューとランドスケープアーキテクトへのインタビューを通じて、庭園は美的側面、回復効果、スタッフ利用においては期待を上回ったものの、意図された患者向けの治療活動には使用されなかったことが判明しました。この乖離は、組織変更、主要関係者の喪失、設計意図の不十分な文書化、調達の中断、臨床優先順位の変化、および維持管理体制といったガバナンスの問題に起因するとされました。

Jennifer Newell, Rory Doherty, Gary Lyons, Siobhan F. Cox · Environmental Geochemistry and Health · Global

制御実験により、土壌Pb濃度、高pH、有機物含有量が異なる都市野菜農業生態系における、5%w/wの消化物バイオ炭が鉛（Pb）摂取リスクに与える影響を調査しました。バイオ炭は一部のシステムで土壌由来のPb摂取リスクを大幅に低減しましたが、どの農業生態系においても野菜由来のPb摂取リスクには影響を与えませんでした。全体として、バイオ炭はPb摂取リスクの低減に限定的かつ変動的な効果しか示さず、その修復可能性は文脈依存的であり、pHと有機物含有量が高い土壌では限定的な保護しか提供しない可能性が示唆されました。

Hoyoon Jung · The International Journal of Social Sustainability in Economic Social and Cultural Context · Brazil (Belo Horizonte)

この研究は、ブラジルのベロオリゾンテにおける食料への権利モデルを分析しており、補助金付き食料プログラムや都市農業などの統合された食料政策を通じて、飢餓を減らし社会公平性を促進してきた。成功にもかかわらず、このモデルは政策の持続可能性、財政的制約、政治的継続性において課題を抱えており、研究は二次データへの依存を含む限界を指摘している。

Eric Vukicevich · Urban Ecosystems · Global

本稿は、大学生が地域のコミュニティガーデナーと協力して都市土壌の健康状態を調査する授業ベースの土壌検査プロジェクトについて記述している。このプロジェクトでは、学生が土壌のpH、有機物、栄養素、有毒元素などの特性を調査し、作物の安全性を確保する。学生は土壌管理に関する計画を立て、データを解釈し、推奨事項を作成する。

Elmira Ramazanova, Manvitha Marni, Roger Wong, Leah Gable, Zezhen Pan, Zorimar Rivera‐Núñez, Daniel E. Giammar · Environmental Geochemistry and Health · United States (St. Louis)

ミズーリ州セントルイスで行われた研究では、20のコミュニティ菜園の土壌における総金属/メタロイド濃度とin-vitroでの鉛の生体利用可能性が調査された。鉛は懸念される金属として特定され、サンプリングされた区画の21%で土壌中の鉛濃度が菜園の推奨閾値を超えていた。鉛の生体利用可能性は低かった（< 5.4%）ものの、総金属/メタロイド濃度は菜園内で空間的に異なり、鉛とヒ素の濃度は菜園の経過年数と正の相関を示し、複数区画のサンプリングの重要性が強調された。

ROAN BAGAOISAN · Divine Word International Journal of Management and Humanities (DWIJMH) (ISSN 2980-4817) · Global

小学校における学校菜園プログラムを調査した研究では、記述的現象学的アプローチと自由回答式アンケートを用いて、15名の教員、職員、生徒の経験を探求した。学術的学習、環境意識、健康、社会開発における利点が確認された一方で、資源の制約、時間の制限、菜園の維持管理、関係者の関与といった課題も特定された。これらの課題には慎重な計画、協力、創造的な解決策が必要である。

Kamil Pająk, Alicja Trawińska, Marcin Łapicz, Andrzej R. Reindl · Toxics · Global

本研究は、都市生態系における大規模なタイヤ火災の排出量と毒性学的影響を、火災現場および周辺の都市菜園の土壌サンプルから亜鉛と16種類の多環芳香族炭化水素（PAH）を分析することで定量化しました。火災現場の土壌はPAHによる深刻な汚染（ΣPAH：148.9 mg/kg）を示し、子供の累積生涯がんリスク（ILCR）は9.7 × 10−4に達し、規制基準を超過しました。遠隔地の居住地域でもリスクレベルの上昇が持続し、長期的な環境汚染と持続的な陸上健康被害が示されました。

Alexa McLaughlin, Stephanie Ward Chiasson, Jeanne Godin · Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l alimentation · Canada (New Brunswick)

カナダのニューブランズウィック州の11校で、ニューブランズウィック学校給食パイロットプロジェクト（NBSFPP）の到達度、有効性、採用、実施、維持をRE-AIMフレームワークを用いて評価した。学校管理者はプログラムの最適化、生徒のリーダーシップスキル、食料リテラシー、食行動に肯定的な影響を報告したが、教師の認識では生徒の食事や学業成績に有意な効果は見られなかった。プログラムの持続可能性は主に資金調達に依存していた。

Piedley Macêdo Saraiva, Aline Maia de Macedo, Cicera Giovanna Michelly Ferreira de Oliveira, Enzo Fernandes Sá, Laysa Yanne Silva Moreira, Thayla Sousa de Oliveira, Rayna Petrola Rocha Dias Milfont · Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação · Brazil

本研究は、ブラジルのジュアゼイロ・ド・ノルテにある高齢者介護施設における垂直菜園の設置を分析した。この介入は、建設廃棄物の再利用、無毒性食品の生産、および居住者と介護者の間の交流機会の拡大に貢献した。しかし、対象者の脆弱性、学術チームとのスケジュール不一致、および菜園の継続的な維持に対する施設側の依存に関連する限界も明らかになった。

Malone M., Johnson B., Richard SI., Garcia N., Hamlin S. · Journal of Environmental Management · United States (Seattle)

シアトル都市圏のコミュニティガーデンで栽培された野菜と、参加者が普段利用するスーパーで売られている野菜の重金属濃度を比較した研究。研究テーマ自体が、汚染調査に参加していた農家側からの要望で設定された。結果は、コミュニティガーデンとスーパーのどちらの野菜でも健康ガイドラインを超える金属濃度がしばしば検出され、しかもコミュニティガーデンの方が総じて高かった。とくにカドミウムと鉛のリスクが大きく、すでに過剰摂取の警告が出ている物質だけに、一部の集団では健康リスクを増幅しうると指摘する。

Guanxin Du, Yu Sun, Hongyan WangShenggao Lu, Baiquan Yan, Huimin Dai, Kai Liu, Keke Xu · PLoS ONE · China

中国・内モンゴル自治区アロンチーの都市－農業移行地帯で、都市化区・都市周辺農地・都市区の3区分から表土（深さ0〜20cm）32検体を採取し、Cd・Pb・Zn・As・Hg・Crなど16種の微量金属と土壌有機物を分析した。都市化は土壌酸性化は悪化させなかったが土壌有機物を有意に減少させ、Cd・Pb・Zn・Ba・Co・Mo・Sr・V・Agが背景値に対して有意に濃縮しており、都市周辺農地ではCd・Mo・Sr・V・Ag、都市区ではCd・Pb・Ba・Srによる汚染が確認された。発がんリスクは成人で都市周辺農地、子どもで都市区が相対的に高く、経口摂取と皮膚接触が主要な曝露経路でCrとAsが子どもの主要な発がん要因であり、発生源解析では交通排出27.46%、土壌母材24.77%、現行の農業活動24.54%、都市燃焼と過去の農業活動が各11.22%を占めた。

Karina Corada, Caroline Nash, Prashant Kumar, Stuart Connop, Laura Wendling · Nature-Based Solutions · Global

家庭の庭が地域の大気質に及ぼす影響についての実証的知見の乏しさを整理した論考。庭は文化的・健康上の便益、特に精神的健康や日常的な自然との接触の面で広く評価されているが、大気質への影響についての研究はほとんど存在しないとする。都市グリーンインフラ全般の研究から、植生の構造・特性・空間配置が汚染物質の捕捉に影響しうるという知見が得られる一方、これらはミクロ気候や空間制約が大きく異なる家庭の庭では検証されていないとしている。さらに、食料栽培用の庭や市民農園に関するエビデンスからは、道路近くで栽培された食用作物、とりわけ金属などの大気汚染物質を蓄積しうることが示唆されており、暴露経路や市民農園の立地についてさらなる研究の必要性を指摘している。論文は、家庭の庭を社会生態系として捉え大気質規制への含意を検証した実証研究が欠けているという研究上の大きな空白を強調している。

Ayhan Horuz, Güney Akınoğlu · · Turkey

農業由来の大気汚染に、産業・都市起源の汚染物質の影響増大が重なり、植物の生育・発達を直接・間接に阻害することで食料生産・品質・食料安全保障を脅かしていると論じるトルコの章立て論考。人口増加、エネルギー生産、輸送、廃棄物管理、バイオマス燃焼などにより大気中の有機・無機汚染物質が大きく増加し、多くの地域で大気質が許容基準を超えていると指摘する。前半では、対流圏オゾン（地表オゾン）、PM2.5・PM10、窒素酸化物（NOx）、二酸化硫黄（SO2）、農業由来アンモニア（NH3）、揮発性有機化合物（VOCs）が農業生態系に与える影響を評価し、特に対流圏オゾンによる光合成阻害が小麦・大豆などの基幹作物の収量損失を引き起こすこと、微小粒子状物質が土壌・植物の健康に直接・間接の影響を及ぼすことを詳述する。さらに酸性雨や窒素沈着が土壌肥沃度・水質・生態系バランスに与える影響を、食料安全保障の4本柱（入手可能性・アクセス・利用・安定性）の枠組みで検討している。後半では、統合的政策アプローチ、産業排出規制技術、低排出型交通システムといったマクロレベルの対策に加え、精密農業、改良型施肥管理、革新的生産技術などの農業戦略、都市計画における緑のインフラの役割について論じている。

Mugabo Kalisa G. · Idosr Journal of Computer and Applied Sciences. · Sub-Saharan Africa

サブサハラアフリカ（SSA）で、急速な都市化とインフラ不足により都市部・都市近郊部でのマラリア感染率が上昇し続けている中、都市近郊部での重要な生計手段である都市農業が不十分な水管理と結び付き、マラリア媒介蚊であるハマダラカ（Anopheles属）にとって好適な繁殖地を生み出していることを扱ったレビュー論文。灌漑システム・水の貯留・廃棄物管理がマラリア感染にどう寄与しているかを含め、都市農業・水管理・蚊の発生の複雑な関係を整理し、マラリア対策への含意を論じている。あわせて、蚊のサーベイランスとマラリア予防への地域参加を強化しうる技術としてリモートセンシング・GIS・モバイルヘルスプラットフォームを検討し、都市計画・ベクターコントロール・地域主体の介入を含む多部門的アプローチと、SSAにおいてマラリアリスクを軽減しレジリエントで健康な都市環境を育む持続可能な都市農業の実践を求めている。

Adnan Sirage Ali · Discover Public Health · Ethiopia

エチオピアのアカキ川流域で都市野菜農家世帯315世帯を対象に、構造化質問票と多変量ロジスティック回帰・多層混合効果モデル・ブートストラップ媒介分析を用いた横断研究。過去2週間の下痢有病率は子どもで11.4%（36/315）、成人で8.7%。因果関係を確定できない横断研究ではあるが、下水灌漑は下痢のオッズを2倍以上（AOR=2.10、95%CI 1.30-3.40）に高め、灌漑水への頻繁な接触は80%増（AOR=1.80）、生野菜の日常的摂取は60%増（AOR=1.60）と関連した。石けんでの手洗い（57%減）、農作業後の入浴（41%減）、家庭での水処理（45%減、AOR=0.55）は保護的に働き、灌漑地点によるクラスタリングは小さく（ICC約6%）、衛生行動が曝露と結果の関係の28%を媒介していた。

Mohssen Elbagory, Hassan M. El-Zahaby, EL-Shafeey E. I. EL-Shafeey, Nagwa EL-Khateeb, Alaa El-Dein Omara, Sahar El-Nahrawy, Amal Zayed, Pankaj Kumar, Jogendra Singh · Scientific Reports · India

インド・ウッタルプラデーシュ州サハランプル県の実地比較調査で、製紙工場排水（PME）とボアウェル水（対照）で灌漑した圃場について、土壌特性、インドマスタード（Brassica juncea L. Czern.）の生育反応、およびカドミウム・クロム・銅・鉄・マンガン・亜鉛の組織内蓄積を比較した。PME灌漑は土壌のpH（8.79）・電気伝導度（4.73 dS/m）・有機物（3.94%）と6種すべての重金属濃度を有意に上昇させ（p<0.001）、栄養成長は促進されたものの根への重金属蓄積が顕著となり、鉄とマンガンの生物濃縮係数は過蓄積の閾値を超え、根の濃縮係数は銅で226.50、クロムで40.51に達した。食事由来の健康リスク評価では、葉のクロムによる健康リスク指数が子どもで安全基準を超え（HRI=1.05）、成人でもカドミウムとクロムがリスク水準に近づいた一方、対照のボアウェル灌漑土壌の重金属濃度は農業利用として安全な範囲にとどまり、PME灌漑土壌との差は明確だった。

Nwanaforo E., Obasi C. N., Akande I. O., Nduka J. K., Offor C. C., Abdulai P. M., Udom G. J., Orisakwe O. E. · Biological Trace Element Research · ナイジェリア（オウェリ・アバ・ポートハーコート）

工業地帯にあるナイジェリアの3都市（オウェリ、アバ、ポートハーコート）の都市農業システムを対象に、鉛・カドミウム・銅の空間分布、生物蓄積、健康リスクを、決定論的手法と確率論的手法（モンテカルロ・シミュレーション）の両方で評価した研究。原子吸光分光法による分析では、土壌中の濃度はオウェリとポートハーコートで Pb > Cu > Cd、アバでは Pb > Cd > Cu と異なる順序を示した一方、魚と野菜では3地点とも Pb > Cd > Cu で共通していた。決定論的なリスク評価では、カドミウムの発がんリスク（ILCR）が全地点・全検体で米国EPAの許容水準 1×10⁻⁶ を超え、カドミウムが最も懸念される金属であることが示された。都市で育てた作物が必ずしも安全とは限らないことを示す、汚染面での批判的知見。

Birhanu MW, Negussie ZT · The Scientific World Journal · エチオピア

2015〜2025年に発表された査読論文をPRISMAに沿って統合し、エチオピアの都市・家庭菜園の現状と課題を整理したレビュー。急速な都市化が失業と「栄養があり手の届く食料」へのアクセス低下を招くなかで、都市・家庭菜園が食料不安・栄養不良・環境劣化への実践的な対応策として立ち上がってきた、と位置づける。著者らが挙げる阻害要因は、土地と清潔な水へのアクセスの限界、女性に対するジェンダー上の障壁、技術知識の不足、普及サービスの不備、そして脆弱な制度的支援であり、これらが生産と継続を妨げている。さらに、未処理の排水を灌漑に使う慣行が広く残っており、重金属汚染と土壌媒介感染症という健康・環境上の重大なリスクを生んでいると指摘する。他方で、空いた都市の区画の活用、垂直栽培の推進、地域での種子生産といった機会は未活用のままだとする。政府の支援は近年拡大したが、実施は一貫性を欠くと結論づけ、文献自体に地理的な偏りがあることも指摘している。

Hoque MN, Rana ML, Gilman MAA, Pramanik PK, Islam MS, Punom SA, Rahman R, Hassan J, Rahman MS, Ramasamy S, Schreinemachers P, Oliva R, Rahman MT · Environmental Monitoring and Assessment · バングラデシュ・ダッカ／ガジプール

都市農業が広がる一方で、屋上菜園・地上菜園の土壌がどれだけ薬剤耐性（AMR）の貯留槽になりうるかはほとんど分かっていない、という問題意識から行われたショットガンメタゲノム解析。ダッカの屋上菜園7、ダッカの地上菜園6、ガジプールの屋上菜園8、ガジプールの地上菜園6の計27検体を調べ、88の薬剤耐性遺伝子（ARG）を検出した。うち19（21.6%）は全地点で共通し、菜園タイプによって耐性遺伝子の構成に有意差があった（p = 0.04）。屋上の土壌は地上の土壌よりARGが多く（ダッカ屋上50、ガジプール屋上48に対し、ダッカ地上40、ガジプール地上41）、グリコペプチド耐性遺伝子が屋上ARGの62.43〜74.07%を占めて優勢だった。屋上土壌では排出ポンプ（adeF が屋上ARGの45.21%）とリボソーム保護型のオキサゾリジノン耐性遺伝子 O23S（ガジプール屋上で62.13%）も濃縮していた。逆に地上土壌では CATA（ダッカ地上で11.64%）や fosBx1（地上ARGの5.94%）のような抗菌薬を不活化する遺伝子が多かった。屋上という「清潔そうに見える」栽培環境が、必ずしも耐性遺伝子の少ない環境ではないことを示す。

Oyewole Michelle T., Pellow David N., Cassels Susie · Environmental Justice · 米国

菜園活動をしているブルックリンの公立学校31校で、菜園と隣接する校庭の土壌を蛍光X線分析にかけ、鉛濃度を測った研究。既知の環境汚染源306か所との距離を地理統計で解析し、人口統計・土壌管理の調査と合わせて関連を検討している。採取した土壌試料の42%が、鉛の発生源近くにある子どもの立ち入る土壌について米国EPAが定めるスクリーニング下限値（100ppm）を超えていた。菜園の土は隣接する校庭の土よりも平均鉛濃度が低かった。塗料や水道水の鉛に比べ、学校の土壌の鉛と汚染の偏りは注意が向けられてこなかった、と指摘する。

Olabode K., Lewińska K., Komorowicz I. · Environmental Geochemistry and Health · ポーランド南部・ズウォティストク（旧鉱山地域）

旧鉱山の影響が残るポーランド南部ズウォティストクの市民農園で、全ヒ素・胃相での生体利用可能ヒ素（IVBA）と土壌からの直接曝露リスクを子どもと成人について定量した。土壌の偶発的な摂取・皮膚接触・再飛散した粒子の吸入を対象に、決定論的な計算とモンテカルロ・シミュレーションを併用している。全ヒ素は433〜1148 mg/kg、IVBAは4.5〜23.5%。全ヒ素を前提とした複数経路のシナリオでハザード指数の中央値は子ども5.50・成人0.62（5パーセンタイルと95パーセンタイルは子ども2.26と15.18、成人0.29と1.89）。発がんリスクの中央値は子ども1.78×10⁻⁴・成人1.06×10⁻⁴で、シミュレーションした子どもの80.0%・成人の54.0%が10⁻⁴以上に達した。摂取と皮膚接触でリスクのほぼ全てを説明でき、吸入の寄与はごくわずか。摂取経路だけにIVBAを適用すると摂取由来のハザード比と発がんリスクの中央値は89.3%下がる。リスクを押し上げる主因は土壌の全ヒ素濃度と土壌摂取量で、体重は逆に相関した。

Leanne Idzerda, Calin Lazarescu, Tricia Corrin, Eric Vallières, Alix Couture, Sara Khan, Lynn McIntyre, Valerie Tarasuk, Alejandra Jaramillo Garcia · Health Promotion and Chronic Disease Prevention in Canada · Canada

カナダの世帯food insecurity（食料不安）を減らしうる食料ベース介入を対象に、4データベースを2025年2月19日まで検索し、2名の査読者が独立にバイアスリスクとエビデンスの確実性を評価したシステマティックレビュー（PROSPERO CRD42021254450）。食料バウチャー（引換券）は世帯の食料不安を減らす可能性があるが、フードボックス、コミュニティ・ガーデニング、学校給食、狩猟・漁労、フードチャリティは「食料不安にほとんど、あるいは全く効果がない可能性がある」と結論している。食料不安は本質的に経済的な問題であり、食料の現物供給型の対応が全体の食料不安を大きく動かす見込みは低く、より包括的な公共政策が必要だとする。都市農業・コミュニティガーデンを食料不安対策として位置づける議論に対する反証にあたる。