研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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セアラ州フォルタレザ市におけるリビングファーマシーの実践と体系的な普及活動の必要性
2019Leonardo Lopes Rufino, Guillermo Gamarra-Rojas, Mary Anne Medeiros Bandeira, José Pedro de Camargo Rodrigues de Souza, José Newton Pires Reis · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil (Fortaleza)
ブラジル、セアラ州フォルタレザ市におけるリビングファーマシー（LPs）を特徴づける多事例研究が実施された。LPsは薬用植物の生産、消費、流通に専念しており、30%はSUSの植物療法薬の需要も満たしている。薬用庭園は都市農業および学習空間として機能し、その多機能性を示している。本研究は、統合栽培と、生産、管理、加工における体系的な普及サービスの必要性に注意を払うことを示唆している。
コミュニティ健康食育生物多様性プロジェクト・ハルディン・コミュニティガーデン：ボイルハイツのラテン系住民における伝統医療と健康
2019Hernández Romero, Jude Claudia · · United States (California)
カリフォルニア州ボイルハイツのプロジェクト・ハルディン・コミュニティガーデンで行われた民族誌的論文は、薬用庭園の造成、デザイン要素の選択、ハーブ療法ワークショップを記録しています。観察と庭師との会話に基づき、プロジェクト・ハルディンのラテン系住民が、アクセス困難な医療システムへの代替手段としてだけでなく、自立を促し、失われた伝統医療を回復するためにハーブ療法を選択していると主張しています。少数の参加者に基づいた研究ではありますが、文化、社会経済的要因、アイデンティティ政治が伝統医療の選択に複雑に影響していることを示し、庭園が非公式な健康教育の場として機能していることを指摘しています。
コミュニティ健康食育民主的市民権能力の育成：幼稚園の庭園における探究学習を通じた社会科理解の促進
2019Erin M. Casey, Cynthia F. DiCarlo, Kerry Sheldon · The Journal of Social Studies Research · United States
本探索的研究は、米国において3歳から4歳の児童11名が、9ヶ月間にわたり学校の庭園での探究学習を通じて社会科の実践に参加できるかを調査した。児童へのインタビュー、教師の観察記録、および授業計画のデータが分析され、庭園での探究とNCSS preK-12学習テーマとの相関が調べられた。市民の理想と実践、人々、場所、環境、時間、継続性、変化の3つの主要なテーマが明らかになり、学校の庭園での探究学習が民主的コンピテンシーの育成を促進する可能性が示唆された。
食育コミュニティメニューには何が？多肉植物の持続可能性が学校へ
2019M. A. McKenna, Jessica Wall, Suchitra Roy · · Canada
この章では、カナダの学校における植物ベースの食料イニシアチブの現状をまとめている。学校菜園、青少年リーダーシッププログラム、食料持続可能性教育の確立においてかなりの進展が見られるものの、研究者らは、全ての生徒に到達し、食料リテラシーの全ての側面に対処するプログラムを提供し、システム変革を達成するためには、さらなる取り組みが必要であると指摘している。
効果は限定的食育コミュニティ健康ヴィスタ・アレグレ村のコミュニティ菜園
2019Altemailson Silva, Lucielison Cadete, Eduardo Silva, Thiago Vinícius Costa Nascimento · Fórum de Integração Ensino, Pesquisa, Extensão e Inovação Tecnológica do IFRR - e-ISSN 2447-1208 · Brazil
ブラジルのヴィスタ・アレグレ村で、食料の質を向上させ社会的幸福を促進することを目的としたコミュニティ菜園プロジェクトが実施された。このプロジェクトは、奨学生の指導と参加者間の経験交流を通じて、野菜栽培の新しい知識と技術を住民に提供した。厳しい冬の豪雨による困難があったものの、活動は継続され、グループでの実施は参加者間の良好な社会的交流と栽培技術の向上に貢献した。収穫された野菜は30世帯（104人）に配布され、地域のニーズを満たした。
コミュニティ食育福祉UBCキャンパスコミュニティガーデンの能力構築
2019Amy Z. Zeng, Emily Peer-Groves, Janela Sanqui, Linda Ling · cIRcle (University of British Columbia) · Canada
本報告書は、UBCキャンパスコミュニティガーデン間の連携を分析し、コミュニケーションの断片化、ボランティアの離職率の高さ、情報や機器共有のギャップを指摘している。コミュニティベースのアクションリサーチ（調査とインタビューを含む）を用いて、設計された収穫ツールが不評であり、アクセシビリティ向上のための改訂が必要であることが判明した。庭師たちは、他のコミュニティメンバーとのコミュニケーションと協力の機会を評価した。
コミュニティ食育生物多様性若年層における食事摂取量と親のサポートと子供の料理参加との関係（FS16-03-19）
2019Fiona M. Asigbee, Annie K. Markowitz, Matthew J. Landry, Sarvenaz Vandyousefi, Reem Ghaddar, Nalini Ranjit, Judith L. Warren, Jaimie N. Davis, Alexandra van den Berg · Current Developments in Nutrition · United States (Texas)
本研究は、テキサス州の低所得層の28校における1325人の小学3年生とその保護者のベースラインデータを分析し、子供の料理参加（CCI）、親のサポート、野菜の好み（VP）、および果物・野菜の摂取量との関係を評価しました。家族と一緒に料理を全くしない子供たちは、時々または常に料理をする子供たちと比較して、野菜の好みが少なく（7.0対8.7/9.4）、野菜の摂取量が少なく（1日あたり1.9対2.6/3.5サービング）、果物の摂取量も少ない（1日あたり1.2対1.5/2.09サービング）ことが判明しました。これらの結果は、料理への参加と食事摂取量の間に正の関連があることを示唆しています。
食育健康「種まき」：キャンパスコミュニティガーデンにおける未就学児の自然との交流と世代間関係の強化
2019Judy Gleeson · Journal of Childhood Studies · Canada
カナダ西部にある大学キャンパスの保育園に通う3～6歳の子どもたちは、2015年から「種まき」という世代間コミュニティガーデニング活動に参加しています。このプロジェクトは、世代間の関係を育み、子どもたちの食料源への理解を深め、植物（ハーブ、果物、野菜を含む）の植え付け、育成、栽培、消費に関する知識を向上させました。
コミュニティ食育我々は滅びない。我々は繁栄する
2019Ashanté M. Reese · University of North Carolina Press eBooks · United States
本章は、食料アクセスを向上させる現代の取り組みの枠組みとして自立を検証し、米国の公営住宅コミュニティにあるコミュニティガーデンを特集している。庭師がコミュニティを構築し、食料ニーズを満たすために庭を維持し、青少年育成プログラムを開発した方法に焦点を当てている。本章はまた、この庭が不安定な広範な状況の中でどのように機能したか、特に立ち退きにもかかわらずどのようにガーデニングが継続されたかを考察している。
コミュニティ食料主権・社会正義福祉食育DISTショッピングパークプロジェクトのコミュニティ菜園ワークショップ：コミュニティの収入創出、食料安全保障、環境教育の味方として
2019Lais Abreu Tedde, Geovana Rodrigues de Lima, Giovana Velloso Galante · Revista Em Extensão · Brazil (Uberlândia)
ブラジルのウベルランディア市にある「DIST – Shopping Park」プロジェクトでは、コミュニティ菜園ワークショップが開催され、リスクを抱える人々に収入と社会復帰の機会を提供することを目的としています。主要な活動として、マリア・エウヴィラ・サバグ市立学校にマンダラ菜園が設置されました。この菜園の設置と生産を通じて、幼児教育の生徒たちが有機食品生産に触れ、農業や菜園管理に関する知識を深める教育活動が実施されました。
コミュニティ食育福祉経済食料主権・社会正義アーシナス・フードフォレストの解釈：ホイッタカー環境研究ステーション（WERS）における標識の視覚化、設計、実現
2019Sarah Becker · Digital Commons - Ursinus (Ursinus College) · United States
本プロジェクトは、ホイッタカー環境研究ステーション（WERS）にある2エーカーの農地であるアーシナス・フードフォレストのための解説標識プロトコルを開発しました。このプロトコルには、フードフォレストの概念的枠組み、標識のトピックとその配置の目録、およびテキストと視覚的明瞭さのための設計パラメーターが含まれています。完成した標識モデルが、これらの目標を示すプロトコルに付随しています。
コミュニティ生物多様性食育食料生産と消費の新たな視点：高齢者施設における都市園芸の経験と食料安全保障
2019Maria Lúcia da Silva Sodré, Ubirani Oliveira Santos, Altemar S. Dias · Revista GeoNordeste · Brazil
ブラジルのクルス・ダス・アルマスにある高齢者施設で、野菜の生産と消費の経験が実証された。菜園が建設された後、半構造化面接を用いた現地調査が実施された。主な結果として、生産された食品は農薬不使用の食品へのアクセスを提供し、食料と栄養の安全保障を確保した。また、入居者の生活史、家族の記憶、かつて農作業を行っていた時代の記憶を呼び起こし、都市環境における彼らの文化的背景を活用したことが示された。
高齢者食育健康コミュニティパリンチンス市アム州の公立学校5年生の識字生徒を対象とした学校菜園の可能性
2019Cristiane Socorro Okamura de Farias, Edinelza Macedo Ribeiro · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil
この研究は、パリンチンス市アム州の公立学校5年生の生徒を対象に、「学校菜園プロジェクト」を通じて識字実践に取り組む可能性を調査した。質的なフィールド調査が、参加観察とプロジェクトの指導員、ポルトガル語教師1名、生徒4名への半構造化インタビューを用いて実施された。調査結果は、学校が「学校菜園プロジェクト」で識字に取り組む可能性を開発する上で課題に直面しているものの、学校がこの提案に真剣に投資する意欲があれば、これは実現可能な期待であることを示した。
食育コミュニティ市民を育てる：学校菜園を通じた生徒の社会情動的学習
2019Kathryn Markham-Petro · Scholarship@Western (Western University) · Canada
本質的解釈主義的定性研究は、カナダのオンタリオ州南西部の都市部小学校における幼稚園から5年生までの生徒の社会情動的実践を、学校菜園での経験を通じて探求した。6つの学校の14人の教育者からデータが収集された。調査結果は、菜園での経験がほとんどの生徒、特に多様なニーズを持つ生徒に利益をもたらし、協力や対人紛争解決に関連する社会情動的スキルを高めることを示した。
食育健康コミュニティフードデザート、図書館、都市コミュニティ：そのつながりとは？
2019Tracey Overbey · Public Library Quarterly · United States (Cleveland, Ohio)
クリーブランド公共図書館は、オハイオ州クリーブランドにおける食料安全保障問題に、オハイオ州立大学エクステンションやカヤホガ郡土地銀行などの地元組織と協力して取り組んだ。本稿は、公共図書館が不利な立場にあるコミュニティでのサービス提供方法をどのように変えているか、また地域の公共図書館やコミュニティ施設でコミュニティガーデンを始めるための段階的なアプローチを説明する。
コミュニティ食育福祉ブラジルの学校における食育・栄養教育活動の推進者としての国家学校給食プログラム
2019Isabela Cicaroni Ottoni, Bruno Miguel Paz Mendes de Oliveira, Daniel Henrique Bandoni · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil
2010年のブラジル749自治体のデータを用いたこの横断的観察研究は、国家学校給食プログラム（NSFP）における食育・栄養教育（FNE）活動を評価した。二項ロジスティック回帰分析の結果、学校カリキュラムにおけるFNEの存在が学校菜園運営の最も有意な予測因子であり（OR=2.406）、次いで家族経営農場からの食材の使用（OR=2.049）および料理ワークショップの実施（OR=2.032）であった。本研究は、学校カリキュラムにおけるFNEが菜園育成と正の相関があることを結論付けた。
食育政策コミュニティファーム・トゥ・スクール教育助成金は低所得層の子供たちに届き、果物や野菜について学ぶことを奨励する
2019Caroline Rains, Kristen Giombi, Anupama Joshi · Translational Behavioral Medicine · United States (Oregon)
オレゴン州のファーム・トゥ・スクール教育助成金プログラムは、低所得学区の子供たちの果物や野菜に関する知識と嗜好を高めることを目的とした。2015-2016学年度のオレゴン州教育局ファーム・トゥ・スクール基礎および進捗報告書を分析し、助成金受給者へのインタビューを実施した。教育助成金は、25の低所得学区を含む30学区の20,000人以上の生徒に届いた。報告された活動には、栄養と食品に関する授業、学校菜園、農場見学が含まれ、生徒たちは果物や野菜を食べ、菜園のおかげで新しい食品を試すようになり、農産物の栽培について学んだ。
食育福祉健康エデンガーデンズファーム：アクアポニックスに関する一連のレッスン
2019Ashley Pritchard · Maryland Shared Open Access Repository (USMAI Consortium) · United States
エデンガーデンズファームは、フロリダ州ジャクソンビルにある非営利団体Glodevの120エーカーの農場で、アクアポニックスを含む持続可能な農業を用いて地域社会に食料を生産している。現在、2つの温室、庭園、果樹園があり、将来的にはさらに7つの温室、コミュニティガーデン、ファーマーズマーケットが追加される予定である。本研究は、エデンガーデンズの使命と組織開発の優先事項を評価する教育カリキュラムを開発し、アクアポニックス農業に焦点を当てた環境・野外教育を通じて、ジャクソンビルの若い世代を科学、持続可能性、食料生産、社会的価値のスキルと結びつけることを目指す。
コミュニティ食育CSA・提携コミュニティガーデン：新しい道と知識
2019Valéria . Calipo, Tassiane Boreli Pinato, Sartori Aparecida Marcia, Zambone Maria Sabatine Alessandra, Santi Eduardo Santi Carlos · · Brazil (Diadema)
この研究は、「コミュニティガーデン：新しい道と知識」プロジェクトを提案しており、ディアデマ市役所とサンパウロメソジスト大学での有給インターンシップやボランティア活動に大学生を巻き込むことを目的としています。このプロジェクトは、地域の社会経済的発展に貢献し、極めて脆弱な地域社会を減少させることを目指しています。様々なコースの学生が毎週コミュニティガーデンを訪問し、一部の学生は日々の有給インターンシップにも参加します。
コミュニティ食育経済気候変動体験学習プロジェクトを通じた屋上共同実験スペースの開発
2019Helen Mary Rose, Charles R. Upshaw, Joshua D. Rhodes, Yuval Edrey, Michael E. Webber · · United States (Austin)
本プロジェクトは、テキサス大学オースティン校のコックレル工学部学生によって建設された屋上実験スペース、ソーラー・水・エネルギー・熱研究所（SWEAT Lab）の開発について記述しています。SWEAT Labは、エネルギーおよび水関連プロジェクトを展開することで工学教育を可能にする体験学習施設であり、気象観測所、雨水貯留システム、屋上庭園を備えています。このプロジェクトは、学生に重量制限や耐風性などの独自の工学的課題について直接学ぶ機会を提供し、施設管理との連携経験も得られました。
DIY・自作食育学校菜園における天然殺虫剤の経験が地理教育に貢献する可能性
2019Cristiane e Castro Feitosa Melo · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil (Fortaleza)
ブラジル、フォルタレザの公立学校で行われたこの質的民族誌的ケーススタディは、学校菜園での天然殺虫剤の生産と使用が、8年生から9年生の地理学習に貢献する可能性を分析した。この実験は、ハキリアリ（Saúvas）との戦いに焦点を当て、環境主義、地理、そしてハキリアリと人間社会の比較を結びつけた。本研究は、この教育実験が地理と環境教育に関連する訓練と人間の行動を向上させると結論付けた。
食育コミュニティチアパス州サン・クリストバル・デ・ラス・カサスにおける薬用・食用植物の利用に関する知識の学習と習得のための社会文化的空間とコミュニケーションメカニズム
2019Cinthia Asunción Peralta-González, Rodolfo Mondragón-Ríos, Eduardo Bello Baltazar · Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional · Mexico (San Cristóbal de Las Casas)
メキシコのチアパス州サン・クリストバル・デ・ラス・カサスにおいて、薬用および食用植物の利用に関する知識の集団的学習と習得に用いられる社会文化的空間とコミュニケーションメカニズムを質的アプローチで分析した。都市農業ネットワーク「Sembrando Jovel」のメンバー、サンタ・ルシア地区の住民、および市内の異なる市場の市民を対象に民族誌的手法を用いた。結果として、世代間の交流、日常の実践、実験、知識交換、授業、コース、ワークショップ、ディプロマ、マスメディアなどのコミュニケーションメカニズムと関連するフォーマル、ノンフォーマル、インフォーマルな空間が特定された。家庭領域については、サンタ・ルシア地区の少数の家族（4事例）に限定された。知識の習得プロセスにより、食品産業に対する批判的視点と個人的、社会的、文化的ウェルビーイングを支持する形で、薬用および食用植物の利用に関する知識が再定義された。
コミュニティ食育固定種・在来種食料アクセスを強化した栄養教育プログラムの形成評価
2019Jared T. McGuirt · Carolina Digital Repository (University of North Carolina at Chapel Hill) · United States
米国4州での大規模な無作為化試験の一部として実施されたこの混合手法による形成評価は、連邦栄養教育プログラムに統合された手頃な価格の地域支援型農業（CSA）プログラムを評価した。低所得成人262人を対象とした調査では高い関心（85%）が示され、CSAが含まれる場合はさらに高い関心（84%）が見られた。選択実験（n=42）では、大型で多様なCSAボックスが月2回、15ドル未満で、スーパーマーケットから著しく遠くない場所で配布されることが好まれた。
CSA・提携食育福祉コミュニティブラジルの学校における食育活動の推進者としての国家学校給食プログラム
2019Isabela Cicaroni Ottoni, Bruno Oliveira, Daniel Henrique Bandoni · O Mundo da Saúde · Brazil
本研究は、ブラジルの749の自治体を対象に、2010年の二次データを用いて、国家学校給食プログラム（NSFP）における食育（FNE）活動の有無と、学校菜園運営の予測因子を評価した。二項ロジスティック回帰分析の結果、学校カリキュラムにおけるFNEの存在が学校菜園運営の最も有意な予測因子であり（OR=2.406）、次いで家族農場からの食品の使用（OR=2.049）、料理ワークショップの実施（OR=2.032）が続いた。学校カリキュラムにおけるFNEの存在は、菜園の育成と正の関連があることが示された。
食育コミュニティ政策包摂的学術活動：普及プログラム参加者をポスター共著者として
2019Deanna L. Wilkinson, Jan B. Carroll · Journal of Extension · United States
本稿は、都市園芸プログラムの地域パートナーと若年参加者を、地域エンゲージメント会議でのポスターの共著者および共同発表者として関与させることによる包摂的学術活動について論じる。これらの参加者を含めることで、普及専門家はより幅広い聴衆に到達し、関係を深め、若者を力づけ、データ品質を向上させることができた。
コミュニティ食育