研究・論文

Cinthia Asunción Peralta-González, Rodolfo Mondragón-Ríos, Eduardo Bello Baltazar · Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional · Mexico (San Cristóbal de Las Casas)

メキシコのチアパス州サン・クリストバル・デ・ラス・カサスにおいて、薬用および食用植物の利用に関する知識の集団的学習と習得に用いられる社会文化的空間とコミュニケーションメカニズムを質的アプローチで分析した。都市農業ネットワーク「Sembrando Jovel」のメンバー、サンタ・ルシア地区の住民、および市内の異なる市場の市民を対象に民族誌的手法を用いた。結果として、世代間の交流、日常の実践、実験、知識交換、授業、コース、ワークショップ、ディプロマ、マスメディアなどのコミュニケーションメカニズムと関連するフォーマル、ノンフォーマル、インフォーマルな空間が特定された。家庭領域については、サンタ・ルシア地区の少数の家族（4事例）に限定された。知識の習得プロセスにより、食品産業に対する批判的視点と個人的、社会的、文化的ウェルビーイングを支持する形で、薬用および食用植物の利用に関する知識が再定義された。

Jared T. McGuirt · Carolina Digital Repository (University of North Carolina at Chapel Hill) · United States

米国4州での大規模な無作為化試験の一部として実施されたこの混合手法による形成評価は、連邦栄養教育プログラムに統合された手頃な価格の地域支援型農業（CSA）プログラムを評価した。低所得成人262人を対象とした調査では高い関心（85%）が示され、CSAが含まれる場合はさらに高い関心（84%）が見られた。選択実験（n=42）では、大型で多様なCSAボックスが月2回、15ドル未満で、スーパーマーケットから著しく遠くない場所で配布されることが好まれた。

Isabela Cicaroni Ottoni, Bruno Oliveira, Daniel Henrique Bandoni · O Mundo da Saúde · Brazil

本研究は、ブラジルの749の自治体を対象に、2010年の二次データを用いて、国家学校給食プログラム（NSFP）における食育（FNE）活動の有無と、学校菜園運営の予測因子を評価した。二項ロジスティック回帰分析の結果、学校カリキュラムにおけるFNEの存在が学校菜園運営の最も有意な予測因子であり（OR=2.406）、次いで家族農場からの食品の使用（OR=2.049）、料理ワークショップの実施（OR=2.032）が続いた。学校カリキュラムにおけるFNEの存在は、菜園の育成と正の関連があることが示された。

Deanna L. Wilkinson, Jan B. Carroll · Journal of Extension · United States

本稿は、都市園芸プログラムの地域パートナーと若年参加者を、地域エンゲージメント会議でのポスターの共著者および共同発表者として関与させることによる包摂的学術活動について論じる。これらの参加者を含めることで、普及専門家はより幅広い聴衆に到達し、関係を深め、若者を力づけ、データ品質を向上させることができた。

Anne Cabell, Veronica Conti, Trent E. Johnson, Shelly Yu, Chris Akiba · Carolina Digital Repository (University of North Carolina at Chapel Hill) · United States

カロライナキャンパスコミュニティガーデン（CCCG）は、UNCの低賃金従業員が新鮮な果物や野菜にアクセスできるようにし、園芸スキル開発のための学習コミュニティとして機能することを目指している。現在、CCCGは恒久的な土地と十分な資金を欠いているため、持続可能性を高めるにはUNC内での制度化が必要である。キャップストーンの学生チームは、文献レビュー、主要な利害関係者への半構造化インタビュー、家政婦とのフォーカスグループ、学生と管理者への調査を含む形成的研究を実施し、コミュニティのニーズと信念を理解した。

Samathryn Witham · Carolina Digital Repository (University of North Carolina at Chapel Hill) · United States

このフォトボイス研究は、都市のコミュニティガーデンで10週間の青少年サマープログラム中に実施され、ティーンエイジャーの写真家たちが食に関する経験を記録した。若者たちは、人気のある食メディアのスローガンを転用して地元の食を宣伝し、ステレオタイプに反論し、庭師、多面的なティーンエイジャー、そしてメディアの消費者だけでなく生産者としてのアイデンティティを探求する創造的なプロジェクトと展示会を開催した。

Angela Almeida Almeida · Esferas · Brazil

この写真エッセイは、ブラジルの「Horta Comunitária Nutrir」コミュニティガーデン研究所が提供する無料クラスへの参加から生まれた。同研究所では非伝統的食用植物（PANC）に関する研究が行われており、著者は植物について学び、レシピを作成し、写真を撮影した。この作品は、芸術と科学が結びつくことで、多様性、自然、文化がイメージと生活の多様性の中で相互につながるという信念に基づいている。

Ana Paula Schmitz Rodrigues, Eunice Aita Isaia Kindel · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil (Porto Alegre)

ブラジルのポルト・アレグレにある公立小学校の生徒を対象としたこの質的研究は、学校菜園の作成と固形廃棄物の分別活動への直接的な関与を通じて、環境意識を高めることを目的とした。生徒の発言は記録され、固形廃棄物、栄養循環、食料に関する彼らの認識を理解するために分類された。調査結果は、生徒たちが環境から乖離していることを示し、学校におけるより学際的で継続的な環境教育実践の必要性を強調した。

Thomas Earl Tracy · ODU Digital Commons (Old Dominion University) · United States (Virginia)

本研究は、バージニア州の都市農業学位プログラムにおけるアフリカ系アメリカ人の登録者数が少ない理由を調査し、これが都市農業業界におけるアフリカ系アメリカ人の指導的地位の少なさにつながっていることを示しました。データは、バージニア州立大学およびその他の大学の農業学生、非農業学生、および学科長への調査とインタビューを通じて収集されました。調査結果は、これらのプログラムにおけるアフリカ系アメリカ人の登録者数の不足を指摘しています。

Suzanna Elkin · ScholarWorks -A service of University of Vermont Libraries (University of Vermont) · United States

本博士論文は、北カリフォルニアの学区における包括的なファーム・トゥ・スクール（FTS）プログラムに関する混合研究法によるケーススタディを提示する。これは3つの論文で構成され、それぞれが「3-C」ドメイン（教室、カフェテリア、コミュニティ）の1つを探求している。最初の研究はFTSプログラムにおける教師の関与を質的手法で調査し、2番目の研究は新しい学校給食プログラムを混合研究法で調査し、3番目の研究はコミュニティの側面を調査する。

Bianca Jacqueline Silva · · Brazil

本研究は、イタジュバ連邦大学イタビラキャンパスにおけるコミュニティ菜園の導入プロジェクトについて記述している。このプロジェクトは、キャンパスの労働者との対話から始まり、大学コミュニティと地域住民との関与を深めることを目指している。菜園は観察、栽培、レジャーの場として計画されており、生態学、環境教育、固形・有機廃棄物の統合管理に関する教育と活動に貢献し、地域の環境と関係者の健康に良い影響を与える可能性がある。

Nikhil Villani, Jack Stambaugh · ScholarWorks@UMassAmherst (University of Massachusetts Amherst) · United States

農業学習センター（ALC）におけるUマス炭素農業イニシアチブ（CFI）は、ストックブリッジ農業学校の学生と教員が再生型食料生産を研究し実践する取り組みです。2018年春に開始され、学生たちは2エーカーの敷地にクリと羊の混牧林を設計・設置しました。最初のシーズンでは、クリの苗床を開始し、クリを等高線に沿って植え、6頭の羊を列の間で輪作放牧しました。

Bruce G. Ferguson, Helda Morales, Kimberly Chung, Ronald Nigh · Agroecology and Sustainable Food Systems · Mexico

メキシコのチアパス州におけるLabVida学校菜園プログラムを事例に、正式な教育を通じたアグロエコロジー普及の可能性と限界が探られた。LabVidaの研修により、教育者はアグロエコロジーへの認識を深め、実践を学んだが、その原理と科学的プロセスへの理解は限定的であった。プログラムの最大の効果は教育者の食習慣と、地域知識の価値および学校教育への関連性に対する認識向上に見られた。この事例は、菜園と食料システムに関する活動が教育成果、特にアグロエコロジーに関するリテラシーを向上させる可能性を示している。

August John Hoffman, Jordan Seitz, Anthonie Collins, Rich Downs · Journal of Prevention & Intervention in the Community · United States

本研究は、「グリーン」なボランティア持続可能プログラムに参加した2人のコミュニティ心理学学生の経験を記述している。一人の学生は少年院の若者たちと野菜コミュニティガーデンの維持に取り組み、もう一人の学生はミネソタ州ワイオミングの果樹園でコミュニティによるリンゴ収穫を組織した。参加者は、屋外の「グリーン空間」コミュニティサービスプロジェクトへの参加における主観的な経験と、これらのプログラムが多様な文化を持つ人々の理解と屋外の「グリーン」ボランティアプログラムの価値をどのように向上させたかについてインタビューを受けた。

Fábia Massarani, Marta Citelli, Daniela Silva Canella, Josely Correa Koury · PeerJ · Brazil (Rio de Janeiro)

リオデジャネイロの実験学校で、2013年から2016年にかけて83人の青年アスリートの食習慣を評価したパイロット研究です。学校菜園、実験キッチン活動、健康推進授業の導入後、生野菜サラダと果物の摂取頻度が増加し、健康的な食生活推進プログラムが食習慣を改善する可能性が示唆されました。

Franklin Wagner, Lindsey Payne · Purdue Journal of Service-Learning and International Engagement · United States (Lafayette)

2016年夏、パデュー大学の研究者らは、インディアナ州ラファイエットのGrowLocal Urban Gardens Networkと協力し、コミュニティ菜園の現状分析を実施しました。質的・量的データ収集方法を用い、ステークホルダーへのインタビューやフォーカスグループを通じて参加動機と障壁を明らかにしました。この調査は、都市菜園が新鮮な食料提供以上の目的を果たす可能性を示し、GrowLocalの運営構造、コミュニケーション、既存イベントとの連携、共同助成金開発に関する戦略的提言を含む計画文書作成に活用されました。

Karla L. Hanson, Leah C. Volpe, Jane Kolodinsky, Grace Hwang, Weiwei Wang, Stephanie Jilcott Pitts, Marilyn Sitaker, Alice S. Ammerman, Rebecca A. Seguin‐Fowler · Nutrients · United States

2017年8月に実施された横断研究では、コストオフセット型地域支援型農業（CO-CSA）の応募者（購入者46名、非購入者18名）と、低所得の子供を持つ成人を対象とした比較サンプル（105名）が調査された。CO-CSA応募者は、比較サンプルよりも知識、自己効力感、家庭習慣、食生活が優れていると報告された。応募者間では、購入者と非購入者の知識、態度、信念は同等であったが、購入者世帯の子供は非購入者世帯の子供よりも果物と野菜の摂取量が有意に多かった（4.14カップ対1.83カップ、p = 0.001）。

Rudy Dunlap, Justin Harmon, Bradley H. Camp · Annals of Leisure Research · United States

米国テキサス州オースティンの都市農場を対象に、ボランティア参加を3年間にわたりエスノグラフィー手法（参与観察・インタビュー）で追跡した研究。「シビック・レジャー（市民的余暇）」概念を枠組みとし、自発的な参加を市民的課題志向のレジャー実践として分析した。分析の結果、参加は（1）仲間内教育を通じた自立性の醸成、（2）場所に根ざした社会的ネットワークの構築・強化、（3）インフラや食料安全保障に関わる市民的関心への対応、という3つの意味を持つ手段として理解されていた。これらの知見はバウマンの「リキッド・モダニティ」および「リキッド・フィアー」の概念を用いて解釈され、都市農業を通じて住民の市民的関与を育むための自治体向け提言が示されている。

Renate M. Winkels, Rick Artrip, Maegan Tupinio, Susan Veldheer, Smita Dandekar, Daniel R. George · Journal of Adolescent and Young Adult Oncology · United States

思春期・若年成人（AYA）世代のがん経験者を対象に、病院併設のコミュニティガーデンで熟練ガーデナー（マスターガーデナー）が指導する形式のガーデニング介入について、食事と身体活動の改善を目的とした実現可能性を評価した。2018年の栽培シーズンを通じて、AYA世代のがん経験者は熟練ガーデナーの指導のもとコミュニティガーデンの区画を管理し、指導者と協力して野菜の植え付けと収穫に成功したことが確認され、課題・促進要因・今後のプログラム改善や再現に向けた質的な知見が得られた。

Athena K. Ramos, Natalia Trinidad, Sonja Bickford, Nate Bickford, Julia Torquati, Maria Mushi · Collaborations A Journal of Community-Based Research and Practice · United States

米国ネブラスカ州サウスオマハで計画中のコミュニティガーデンについて、住民の支持度を測り、便益に関するメッセージ戦略の優先順位を明らかにするためにバイリンガルのオンライン調査を実施した研究。ガーデンへの関心・認識されている便益・目的・併設を望む機能などを調べた結果、地域データを独自に収集することの価値、資産ベースの枠組みを用いることの重要性、コミュニティが認識する便益の理解、地域研究活動のバランス、プロジェクトの波及範囲を広げるパートナーシップ構築の必要性が確認された。

Devin C O'Mara · Fordham Research Commons (Fordham University) · United States (New York City)

米国ニューヨーク市を対象に、都市農業を子どもたちの食料安全保障と教育の向上に活用する可能性を論じた論文(2019年)。第1章は子どもの食料不安の問題を扱い、健康的で新鮮な食料へのアクセスを持たない子どもの数や食料不安に関する情報を検討する。第2章はニューヨーク市における都市農業の歴史を、一人の屋上での取り組みから持続可能性をめぐる展開へと至る過程として掘り下げる。第3章は、食料安全保障、教育、心身の健康といった論点における、恵まれない環境の子どもたちへの社会正義への都市農業の統合がもたらしうる成果を検討する。第4章は、都市農業を将来の持続可能なインフラに組み込むことが子どもだけでなく全ての人にどう便益をもたらしうるかを分析する。第5章は、これまでの章の情報・分析を踏まえ、子どもたちの都市農業へのアクセスを拡大するための提言を示す。

Shawna Holmes · Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l alimentation · Canada

カナダ全土の学校給食関係者へのインタビューにより、州レベルの栄養規定改定が学校の食品調達に与えた影響を調査した。規定改定は栄養価の高い食品の提供や地元生産者・学校菜園の活用機会を広げた一方、一部の学校は農産物を農村・遠隔地・北部コミュニティへ輸送する費用の増加や腐敗などの物流上の問題により、栄養基準を満たす食品の調達に苦戦していた。栄養環境の改善が進んだ学校がある一方、追加の支援を必要とする学校も残っている。

Francisco Magalhães Araújo dos Santos, Eduardo Borges Chaves, Geane Andrade Carreiro, Marília S. Lima, Ewerton Gasparetto Silva, Cristovam Alves de Lima · · Brazil

ブラジル・ピアウイ州ウルスイ市で20年以上活動し、200人を超える脆弱な状況の子どもたちを支援する児童司牧会（パストラル・ダ・クリアンサ）が運営し、14人の会員によって管理されているコミュニティガーデンを対象とした大学の地域貢献活動の報告。合理的な灌漑システムがなく、じょうろによる手作業のみの水やりに頼っていたため多くの労力を要し、水の施用も不正確で、菜園は最大の生産能力を発揮できていなかった。地域住民への意識づけと地形測量に基づく設計を経て、マイクロスプリンクラーによる局所灌漑システムを設置し、菜園の維持管理は畝の清掃・除草・灌漑管理を含めて実行チームが担った。導入後、菜園運営を担う会員による評価では、身体的な労力の軽減、乾燥期における生産損失の減少、生産物の品質向上とそれに伴う収益増加（児童司牧会の受益者への還元に転用）が確認され、水の効率的な利用を通じた環境意識の向上にもつながったとされている。

Heather McIlvaine-Newsad, Rob Porter · Journal of Park and Recreation Administration · United States

プエルトリコの異なる4つのコミュニティにおけるコミュニティガーデンの創設が、レクリエーションや食料生産をはじめとする社会正義にかなう多様な便益をもたらした過程を描いた研究。2016年から2019年にかけて、ハリケーン・マリア前後のコミュニティガーデンの役割について現地調査を行った。著者らは、これらの菜園がある一つの目的のために設立されたとしても、その目的は時間の経過とともに参加者の複数のニーズや欲求に応えるものへと変化したと結論づけている。菜園創設の主な動機は、タイノ族やヒバロ農民の祖先の慣行を模した野菜栽培への希求であり、持続可能で環境に優しい農法を再現することは、土地と調和して生きたいという表明であると同時に、米国との関係におけるプエルトリコの地位に関する政治的な表明でもあった。人々はレジャーや社会活動のための空間をつくりながらアグロエコロジー農法を学び、時間とともに他の形態の環境教育・文化教育も取り入れられていった。ともに菜園作業を行う中で、再生可能エネルギーの構築、世代間の社会的絆の強化、環境的・社会的な活動への参加といった、環境的・社会的に正義にかなう活動に取り組むようになった。嵐の前にこれらのレクリエーション拠点で形成された絆は、知識・労働力・インフラを生み出し、これらのコミュニティがハリケーン・マリアの影響を乗り越える助けとなった。

Adriana Rodrigues Moreira, Rodrigues, Ana Beatriz Nizer, Poiani, Jaqueline Oliveira, Santos, Luciana Beatriz dos, França, Maria Gabriela de Lima · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil

ブラジル・サンジョゼ・ドス・ピニャイス市の市立幼児教育センター（CMEI）を対象に、学校菜園の導入過程を報告した事例研究。土壌準備（施肥）、畝間の測定、栽培作物の選定から児童・教員による収穫までの一連の工程を、現地調査・文献調査・聞き取り・写真記録・視察により記録した。主な成果は、職員が児童の協力を得て用地の整備から苗の植え付けまでを行い、菜園を完成させたことであった。研究は、菜園導入が環境意識と持続可能性への意識を高め、施設での食事を補完したと結論づけているが、これは観察に基づく事例報告であり、対照群を伴う定量的評価ではない。