研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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経験に基づく学校学習庭園専門能力開発プログラムワークショップが教師の持続可能性教育に対する態度に与える影響
2013Jan Ray, Koh Ming Wei, Diane M. Barrett · · United States (Hawaiʻi Island)
本研究は、ハワイの教室および学校学習庭園の教師29名を対象に、1年間の学校学習庭園専門能力開発プログラムの一部である1週間の教師研修ワークショップが、持続可能性教育に対する教師の態度に与える影響を調査した。ワークショップ前後で教師の持続可能性教育に対する態度を測定した結果、生産性と快適性に関連する側面を含め、教師の持続可能性教育に対する全体的な態度に統計的に有意な向上が見られた。
食育気候変動コミュニティパークアレン・コミュニティガーデン（パーマカルチャープロジェクト）の事例研究：根、巻きひげ、芽、若枝
2013Marlene Wurfel · Earth Common Journal · Canada (Edmonton)
本稿は、2012年春に最初の栽培シーズンを開始したカナダ、エドモントンのパークアレン・コミュニティガーデンの事例研究である。この庭園は、未使用の芝生帯を共同の「食用フードフォレスト」に変え、初年度にエドモントン市から最高のコミュニティガーデニング賞を受賞した。本研究は、パーマカルチャーのデザインがどのように実現され、ガーデニングコミュニティ内でどのように解釈されたかを詳述している。
コミュニティDIY・自作食育有機資源循環デュバル郡における「成績のためのガーデニング」ワークショップ
2013Terry B DelValle, Lisa B Gaskalla, Joan B Kyle · · United States (Duval County)
デュバル郡エクステンションは、パートナーと協力して、米国デュバル郡の教師と学校ボランティア71名を対象に「成績のためのガーデニング」ワークショップを開催した。参加者は、科学、数学、文学をガーデニングと結びつける活動に参加し、学校菜園を始めるための資料を受け取った。追跡調査によると、12,214平方フィートの菜園面積が追加され、2,292人の生徒が恩恵を受け、生徒の92.9%が新しい食品に触れ、64.3%が食習慣の改善と身体活動の増加を示した。
食育コミュニティ健康フードムーブメントにおける教育的場としてのコミュニティガーデンを理論化する
2012Pierre Walter · Environmental Education Research · United States
本稿は、北米のフードムーブメントにおけるコミュニティガーデンが、環境教育において研究が不足しているにもかかわらず、非公式な成人学習の豊かな非学校的場として機能すると主張する。成人教育分野の公共教育学と社会運動学習の理論を、コミュニティガーデンにおける学習研究の枠組みとして適用することを提案する。本稿は、コミュニティガーデン参加の利点に関する実証研究をレビューし、学習とこれらの利点の関連性に関するさらなる研究の可能性を示す。
コミュニティ食育コミュニティ支援型農業：より健康的な食生活へのコミットメント
2012Joseph N. Cohen, S. Gearhart, Elizabeth Garland · Journal of Hunger & Environmental Nutrition · United States (New York City)
ニューヨーク市で行われた前向きコホート研究は、コミュニティ支援型農業（CSA）への参加が果物と野菜の摂取量および自炊の頻度を増加させるかを調査しました。両方の調査を完了した583人のうち、CSAメンバーは非メンバーと比較して、果物と野菜の摂取量が週あたり2.2食分、自炊が月あたり4.9食分統計的に有意に増加しました。CSAへの参加は、果物と野菜の摂取量の主観的な増加報告とも関連していました。
CSA・提携健康食育正義志向の教師の育成：周縁化されたコミュニティにおける相互メンタリング
2012Joan Armon, Elizabeth Grassi · ePublications at Regis University (Regis University) · United States
本研究は、正義志向の教員養成を目的とした2つの取り組みについて記述しています。「近所の留学」では、教員養成中の学生が地元の家庭を訪問し、スペイン語と文化を学びます。もう1つの取り組みである「パーマカルチャー食料庭園を通じた環境再生」は、教員養成中の学生と子どもたちがカリキュラム、食文化、健康に関連する学校庭園を建設することに焦点を当てています。これらの地域社会の文脈は、教員養成中の学生の地域における不正義に対する文化的および環境的認識を高めることを目指しています。
食育コミュニティ健康アグロエコロジー的都市農業 - 健康増進と食料・栄養安全保障の戦略
2012Silvana Maria Ribeiro, Elaine de Azevedo, Maria Cecília Focesi Pelicioni, Cláudia Maria Bógus, Isabel Maria Teixeira Bicudo Pereira · Revista Brasileira em Promoção da saúde · Brazil
本ドキュメンタリー研究は、地域コミュニティの参加を得て、健康増進と食料・栄養安全保障の動きと連携したアグロエコロジー的都市農業について考察した。報告書、野外活動記録、参加者の証言、プロジェクト調整者へのインタビューに基づくデータ分析により、アグロエコロジー的都市農業がコミュニティのリーダーシップ、住民参加、および関係する社会アクターの食料と環境意識の発展に貢献していることが明らかになった。結論として、特に部門間連携の強化、地域エンパワーメント、個人および集団の主体性、健康的な環境の創出、コミュニティの動員といった、健康増進の原則と活動分野に合致する関連側面が特定された。
食料主権・社会正義健康コミュニティ食育カフェテリア・マン
2012Barb Bergman · Educational Media Reviews Online · United States (Baltimore)
映画「カフェテリア・マン」は、ボルチモア学区の食品栄養ディレクターであるトニー・ジェラシが学校給食の質の改善に取り組む様子を追う。この映画は、地元の新鮮な食品が学生と農家にもたらす利益、そして都市部の近隣に住む学生が学校菜園で野菜や果物を育て、準備することを学ぶ機会を提供する様子を強調している。また、学校が購入した新鮮な農産物を受け取っていないことなど、学校給食改善への障害にも触れている。
食育健康コミュニティ経済学習のための自然をデザインする：青少年教育のための学校菜園
2012Sarah A. Moore, Morgan Apicella, Sallie A. Marston, Moses Thompson · Children Youth and Environments · United States (Tucson)
アリゾナ州ツーソンで進行中のプロジェクトは、K-12学校に大学のインターンを派遣し、学校菜園の建設と維持、および菜園を通じて環境と持続可能性について学ぶことを支援している。低所得の多民族地域にあるプロジェクト校の一つであるマンゾ小学校での経験に基づき、本プログラムは体験学習のツールとしての学校菜園の有効性を評価し、直面した障害とその克服方法を記述している。
食育コミュニティリオグランデバレーのマイノリティの小学2年生から5年生における栄養教育と園芸が果物と野菜に対する態度、好み、知識に与える影響
2012Geralyn A. Nolan, Amy McFarland, Jayne M. Zajicek, Tina M. Waliczek · HortTechnology · United States
テキサス州の主にヒスパニック系地域の小学校で、マイノリティの小学2年生から5年生141人を対象に、園芸と栄養教育を組み合わせた効果を調査しました。事前・事後テストのスコアを比較した結果、園芸と栄養指導は生徒の栄養知識、果物と野菜の好み、およびスナックの選択に肯定的な影響を与えたと結論付けられました。
食育健康コミュニティ学校の食環境を変革し公衆衛生を改善するための効果的なリーダーシップ
2012Philip R. McNab · Florida public health review · United States
本稿は、米国における学校の食環境を変革する必要性について論じている。米国では、子供たちがファストフードを過剰に摂取し、果物や野菜が不足しているため、肥満率が上昇している。本稿は、この問題に対処するための多面的なアプローチとして、学校菜園を提案している。学校が障害を克服し、公衆衛生を改善する変化を実行するためには、ジョン・コッターが提唱する8つのステップに従った強力で効果的なリーダーシップが不可欠であると強調している。
食育健康ソラネア市（PB州）の公立小中学校における有機菜園の設置
2012Germano Laurentino da Cunha, Adriana Celi Alves Martins, Maria José Araújo Wanderley, Raunira da Costa Araújo, Terezinha Domiciano Dantas Martins, Francisca Alexandre de Lima · Cadernos de Agroecologia · Brazil (Solânea)
このプロジェクトは、ブラジル、パライバ州ソラネア市の公立小中学校に有機菜園を設置することを目的としました。CNPqの資金提供を受け、各参加校に様々な野菜を植えた14の菜園が設置されました。生徒たちは有機野菜生産に関するミニコースを受講し、堆肥や生物肥料の作成にも参加しました。対象者はこの活動に対して受容性と支持を示しました。
食育コミュニティコンポスト有機資源循環食料システムと公衆衛生におけるコミュニティ参加型学習
2012Julie L. Self, Becky Handforth, Janelle Hartman, Corey McAuliffe, Elizabeth Noznesky, Rebecca J. Schwei, Laura Whitaker, Amanda Wyatt, Amy Girard · Journal of Agriculture Food Systems and Community Development · United States
学生主導のコミュニティ参加型学習コースが、食料システムの複雑な決定要因と食料選択に対する学生の理解を深めるために開発された。社会生態学的健康モデルに導かれたこのコースは、学生が教員アドバイザーやコミュニティパートナーと協力して目的とカリキュラムを決定した。食料の好み、農業システム、食料アクセス、農業政策に関する学生主導のモジュールと、アトランタ都市圏の食料流通モデルを調査し、低所得地域における健康的な食料へのアクセスを改善する戦略を特定するコミュニティ参加型研究プロジェクトが特徴であった。
食育コミュニティ健康政策CSA・提携ジョンズ・デ・ラ・ハウ・スクールにおけるフードランドスケープの応用
2012Shuowei Qin · TigerPrints (Clemson University) · United States
本研究は、「フードランドスケープ」の概念を探求します。これは、食料輸送のエネルギー消費と土地劣化の問題に対処するため、新しい生態学的パラダイムのもとで景観に食用植物を統合するものです。集中的な文献レビューを通じて、新しい生態学的パラダイムと食用景観の概念に基づき、フードランドスケープの起源、理論的根拠、利点が議論されます。この研究成果はジョンズ・デ・ラ・ハウ・スクールに適用され、セラピーガーデンの概念も取り入れながら、フードランドスケープを成功させるための設計原則を開発します。
食育健康生物多様性未来のために生産する：低所得の若者、教会、研究者のコラボレーション - 若者の影響評価
2012Lacy Weinblatt, Sarah Najdek · · United States (Oregon)
オレゴン州立大学の研究プロジェクト「未来のために生産する」は、低所得の若者、成人パートナー、研究者が協力してコミュニティガーデンを設計・植栽し、生産物を販売するマイクロエンタープライズ事業を開発しました。このプロジェクトは、参加者の地域食料資源、ガーデニング、有機食品の摂取、健康的なライフスタイルに関する知識と態度を、参加前と参加後で比較することを目的としました。本研究は、参加者の経験前後の変化を分析するためにデータを使用しましたが、具体的な結果は示されていません。
コミュニティ食育健康福祉学校菜園：STEMと体験学習に満ち、農業プログラム成長の肥沃な土壌
2012Shannon Lawrence, John Rayfield · The Agricultural education magazine · United States
本稿は、米国の農業教育プログラムに学校菜園を組み込むことの利点と可能性について論じています。1891年以来の全国的な運動である学校菜園が、農業リテラシー、地域社会への働きかけ、STEM統合の機会を提供すると指摘しています。提示されたアイデアは、農業教師との会話、観察、経験、および考察に基づいています。
食育コミュニティCSA・提携ラーニング・ガーデンズ・ラボラトリー：独自のパートナーシップを通じた持続可能性の教育と持続可能な食料システムの開発
2012Heather Burns, Weston Miller · Journal of Agriculture Food Systems and Community Development · United States (Portland)
オレゴン州ポートランドにあるラーニング・ガーデンズ・ラボラトリー（LGL）は、ポートランド州立大学とオレゴン州立大学のパートナーシップにより、持続可能な食料システムと持続可能性教育の発展を目指す庭園ベースの教育プログラムを開発している。LGLの教育学的原則は、パーマカルチャーや生態学的デザインから導かれ、学際的学習や地域に根ざした学習を含む。本稿は、LGLの教育プログラムに関連してこれらの原則を議論し、都市農業入門研修プログラムとレーン中学校庭園ベース教育プログラムという2つの成功したプログラムを強調する。
食育コミュニティ有機資源循環気候変動小学校菜園で栽培された農産物の学校給食での利用が野菜摂取量に与える影響
2012Nancy Cotugna, Carolyn K. Manning, James DiDomenico · Journal of Hunger & Environmental Nutrition · United States
小学校菜園で栽培された農産物を学校給食で提供することが、子どもの野菜摂取量に与える影響を準実験デザインとカフェテリア観察を用いて調査した。研究の結果、学校給食で菜園の農産物を提供することは、子どもの食品選択に小さなプラスの影響を与えることが示された。
食育健康アメリカの公立学校における環境リテラシー教育
2012Annie L Stoller-Patterson · Scholarship @ Claremont (The Claremont Colleges) · United States
本稿は、アメリカの公立学校システムに環境リテラシー教育を統合する方法を探求しています。環境教育の利点と、グリーンな学校建築、持続可能なカフェテリア、学校菜園、環境教育カリキュラムが、あらゆる学年で環境リテラシーを教えるためにどのように利用できるかを調査しています。サンプル授業計画も含まれています。
食育コミュニティローアバッハ図書館ホーム：2013年クッツタウン大学スクールガーデンワークショップ：ホーム
2012Dan Stafford · · United States
この記録は、教育者と保護者向けの学習機会として企画された2013年クッツタウン大学スクールガーデンワークショップについて説明しています。ワークショップでは、学校菜園を通じて持続可能な地域パートナーシップを育むことに焦点を当てた講演者とデモンストレーションが行われました。
食育コミュニティニューヨーク市ブロンクス地区のコミュニティガーデンにおける都市農業の実践と庭師の視点の特性評価
2012Michelle Melissa Althaus Ottmann, Juliana Maantay, Kristen Grady, Nilce Nazareno da Fonte · Cities and the Environment · United States (New York City)
本研究は、米国ニューヨーク市ブロンクス地区のコミュニティガーデンにおける都市農業の実践と庭師の認識を、半構造化面接、庭園観察、GISを用いた社会人口統計学的特性の空間分析を通じて調査した。GIS分析の結果、コミュニティガーデンから0.25マイル以内に住むブロックグループでは貧困率とヒスパニック系住民の割合が有意に高いことが示された。庭園は社交の場、新鮮な農産物の供給源、近隣の美化、教育の場として特徴づけられ、庭師は家族やコミュニティとの交流、自然の享受、治療的恩恵を評価したが、都市による保護の欠如と開発業者による買収の恐れを表明した。
コミュニティ食育健康福祉研修中の教師としてのサービスラーニングの実施
2012Amber Fessler · ScholarWorks@BGSU (Bowling Green State University) · United States (Ohio)
本プロジェクトは、2010年から2011学年度にオハイオ州フィンドレーの中学校数学におけるサービスラーニングを探求し、研修中の教師が教育準備の一環としてサービスラーニングを実施する際の課題と可能性に焦点を当てた。数学教室での活動、サービスラーニングプロジェクトの設計と実施、著者と教師パートナー間の定期的な振り返りが含まれた。
食育コミュニティNEBLINE、2012年5月
2012· Lincoln (University of Nebraska) · United States
NEBLINEの2012年5月号は、リンカーンのバイオソリッド土地適用プログラムが20周年を迎えたことを特集しています。また、都市農業、食とフィットネス、家庭生活、園芸、環境問題、4-Hと青少年、地域社会の焦点、普及活動のニュースやイベントなどのトピックも取り上げています。
都市農村連携食育コミュニティ都市の学校菜園、複雑性と超学際性：環境教育と健康教育への貢献
2012Elizabete Cristina Ribeiro Silva, Alexandre Brasil Carvalho da Fonseca · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · Brazil (Rio de Janeiro)
この研究は、リオデジャネイロ市ネットワークに属する学校と普及ユニットの社会関係者の認識に基づき、農業の多次元性と環境教育および健康教育との接点について議論しています。農業活動は、複雑な思考と超学際性の実践を促進し、食と環境を相互に関連する横断的なテーマとして認識するための教育ツールとして提案されています。学校菜園は、アグロエコロジー都市農業の原則に基づき、都市空間向けに再評価されています。
食育健康コミュニティ持続可能な学校菜園とグリーン教育: 新しい視点からの馴染み深い教訓
2012Arvazena E. Clardy, Brian R. Copeland · The Agricultural education magazine · United States (Nashville)
この記事は、著者自身の経験とテネシー州ナッシュビルの学校との現在の取り組みに基づき、アグリサイエンス教育プログラムにおける持続可能な学校菜園の導入を提唱しています。学校菜園は生徒の学習を定着させ、フードデザートや都市部の児童肥満といった問題に対処できると示唆しています。
食育コミュニティ健康福祉