研究・論文

Edmond P. Freo · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Philippines (Quezon City)

フィリピンのケソン市バタサンヒルズにおける本研究は、85世帯の住民を対象とした定量的アプローチを用いて、統合された「食品から土壌へ、土壌から食品へ」イノベーションモデルの実現可能性を評価した。回答者は食品廃棄物の分別、堆肥化、都市菜園について非常に高い認識を示し、参加意欲も概ね高かったが、日常的な分別の一貫性には若干の躊躇が見られた。認識レベルとイノベーションの受容性の間に有意な正の相関が認められたものの、ツールや資材の不足、地域支援の限定、都市空間の制約といった構造的障壁が特定された。本研究は、都市の食品廃棄物を循環型生産システムへ転換することは、制度的・物流的支援があれば非常に実現可能であると結論付けている。

Pearson, Natalie · British Food Journal · 英国（食を育てる人びとへの質的調査）

「自分で食べものを育てると食への感謝が高まるので家庭の食品ロスが減る」という主張は広く語られてきたが、それを正面から検証した研究は乏しい。本研究は、恵まれた条件にある家庭菜園実践者を対象にした質的調査をテーマ分析し、この関係が想定より複雑であることを示した。育てる・加工する・保存するそれぞれの段階で直面する困難のせいで、栽培がかえって食への感謝を下げ、食品ロスを生むこともある。一方で、栽培を簡単で手間のかからないものにすること、育てる人どうしが一緒に作業する機会をつくること、余った収穫を分け合う場を増やすこと、調理の技術を高めることによって、家庭菜園は食品ロス削減の有効な実践になりうると論じる。「自分で育てれば必ず食への感謝が高まりロスが減る」という前提を批判的に問い直した点に本研究の意義がある。

Huq F.F., Deacon L. · Discover Sustainability (Springer), 6:696 · Global

37研究を対象とした系統的レビューで、コミュニティガーデンが食料アクセス・都市のレジリエンス・コミュニティの幸福に与える影響を整理（研究関心はCOVID-19期にピーク）。不公平なアクセスや政策統合の不足を課題として指摘し、包摂的で学際的な長期計画の必要性を論じた。

Jannat Bahanni, Katia Sakihama Ventura, Emine Fidan, Ashlyn Anderson, Sara Mulville, Jie Zhuang · Urban Agriculture & Regional Food Systems · Global

本研究は、食料・エネルギー・水（FEW）ネクサスの視点から、都市食料エコシステムの持続可能性における利点、障壁、解決策を検討する。文献レビューとケーススタディを通じて、収穫後損失、脆弱なコールドチェーンインフラ、分断されたガバナンスなどの分野横断的な障壁が特定された。精密技術の統合や再生可能エネルギーを利用した都市農業などのFEW効率的な戦略が、都市食料エコシステムの費用対効果の高い生産と再生可能性を高めるために提案されている。

Davit Markosyan, Vardan Aleksanyan, Sargis Gevorgyan · AgriScience and Technology · Armenia

本研究は、アルメニアのアグリフードシステムにおける食料安全保障と廃棄物管理の関係を、2005年から2022年までのデータを用いて調査しました。食料品の輸入、使用、輸出の増加が食品ロス増加と関連していることが示されました。食品ロス削減のため、輸入インフラの改善、サプライチェーン効率の向上、貯蔵施設の投資、コミュニティ支援型農業（CSA）などの循環経済原則の適用が推奨されています。

Edwards F., Mercer H. · Local Environment (Taylor & Francis), 29(10) · Global

シドニーとキャンベラのオンライン地域堆肥化プラットフォーム「ShareWaste」を対象としたエスノグラフィー研究。生ごみの提供者と堆肥を受け入れる世帯を直接つなぎ埋立処分を回避する仕組みを通じて、人・土壌・堆肥・食品廃棄物の関係性とコミュニティ形成のプロセスを環境人文学の視点から考察した。

Terrile R., Martinez N., Brunotto F., Rizzi M., Scarpeci T., Tornaghi C. · Frontiers in Sustainable Food Systems · Rosario, Argentina

ロサリオ市の2つの農場で、都市の落ち葉や副産物などから作られた廃棄物由来堆肥を分析・特性評価し、アグロエコロジー園芸生産の土壌肥沃度管理への利用を検討する。

Jungho Suh, A. W. Graham · Community Development · Australia (South Australia)

本研究は、無料の種子、苗、果物、野菜の共有を推進し、2022年までに約230の参加者に成長した南オーストラリア州の草の根イニシアチブ「グロー・フリー」の農業社会学的特性を探求しています。50件のアンケート回答と17件の半構造化インタビューに基づき、多様な非政府組織や一般家庭が参加しており、多くの家庭が他の草の根イニシアチブとも連携していることが判明しました。グロー・フリーは、地域規模での共同食料生産と消費を促進し、食料共有を通じてコミュニティの構築とレジリエンスを育んでいます。

Hall S.M., Tikku V., Heiger-Bernays W.J. · Environmental Health Perspectives, 131(11):115001 · Global

米国4都市の生ごみ堆肥化の取り組みと法制度を事例に、都市の有機廃棄物循環における公平性と安全性を検討。堆肥に含まれる残留農薬・鉛・PFASなどの汚染リスクや規制の不統一が、都市農業用地や安全な堆肥への人種的アクセス格差を悪化させうると指摘し、多言語の教育や適正な廃棄物処理を組み込んだ正義志向の政策を提言した。

· FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO · Global

FAO・IFAD・UNICEF・WFP・WHOが共同で刊行する2023年版旗艦報告書。都市化が農業食料システムを変化させ、都市・農村連続体における健康的な食事の入手可能性・購入可能性・食料安全保障に与える影響を分析している。

FAO, Rikolto, RUAF · Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rikolto & RUAF · Global

FAO・Rikolto・RUAFが共同刊行した、地方の意思決定者・都市計画者・実務者向けの包括的ガイド。都市・近郊農業を生産から都市フードシステム・政策へと位置づけ、短い流通による食品ロス削減、生物多様性保護、社会的包摂、都市-農村連携を推進する。

Fernandes L., Fernandes J.R., Tavares P.B. · Solar · Portugal

主に木材や発泡スチロールと再利用したアルミ缶を使い、低コスト・再利用材料で2種類の間接式ソーラー乾燥機の試作機を製作・試験した研究。乾燥特性は電気式の市販機に匹敵し、家庭の余剰野菜・果物の廃棄削減に役立つとする。

· Agronomy · Global

ココダストなど従来の水耕培地成分を、地域の食品廃棄物由来コンポストで置き換える可能性を検討。廃棄物由来割合20〜80%の4区でレタス水耕栽培を35日間評価した。

Sofia Kourmpetli, Natalia Falagán, Charlotte A. Hardman, Lingxuan Liu, Bethan R. Mead, Lael Walsh, Jessica Davies · International Journal of Postharvest Technology and Innovation · Global

この展望論文は、強靭な食料システムのための戦略として「ルーバニゼーション」を提示し、持続可能なサプライチェーン、栄養強化、新鮮な食料へのアクセスにおける都市農業の収穫後の利点に焦点を当てている。都市農業システムの規模拡大における課題として、技術と地域インフラの改善、新規農家への知識移転の必要性を特定する。また、収穫後の品質と安全性に関する研究ギャップも強調している。

Kulkarni I., Zang J., Leandro W., Parikh P., Adler I., Da Fonseca-Zang W., Campos L. · Water · Low- and middle-income countries (review)

低・中所得国の小規模農家における閉ループ型バイオダイジェスターに関するレビュー。有機廃棄物をエネルギーと栄養豊富な消化液肥料に変換し、食料生産と統合する仕組みを整理する。

Leena Erälinna, Barbara Szymoniuk · Sustainability · Finland

本稿は、フィンランドのトゥルク市で持続可能な都市農業における循環型食料システムの導入を支援する実験プロジェクトを提示する。このプロジェクトには、トゥルク大学キャンパス内のレストランでの食品廃棄物削減と、パイロットレストランで発生した食品廃棄物を堆肥化して都市農業に再利用することで地域での栄養素循環を支援するという2つの目的があった。2つの実験研究の結果に基づいたこの概念は、地域循環型食料システムの管理において世界的に再現可能である。

Corinna Schröder, Franziska Häfner, Oliver Christopher Larsen, Ariane Krause · Agronomy · Global

レタス植物を用いたこのポット試験では、都市有機廃棄物由来の堆肥の肥料価値が評価された。食品廃棄物バーミコンポスト、緑肥および人糞由来の好熱性堆肥を含む7つの処理が調査された。レタスの収量とP、K、Ca、Mgの総吸収量はココナッツ繊維ベースのバーミコンポストで最も高く、糞便堆肥は高い茎のPとK含有量を示したが、CaとMgの吸収量は他の処理よりも低かった。すべての堆肥はレタスの成長に追加の窒素を必要とし、多量栄養素の利用可能性と代替窒素源に関するさらなる研究の必要性が示された。

Jennifer Jevons · · New Zealand (Wellington)

ニュージーランドのウェリントン市議会所有地にある都市農業イニシアチブ「Kaicycle」の活動が紹介された。このイニシアチブは、土壌の健康意識向上、食品廃棄物削減の推進、農産物の栽培、再生型堆肥化を通じて地域社会を支援することを目的としている。Kaicycleは、地域社会から食品残渣を回収し、嫌気性微生物を用いて堆肥化し、販売用の野菜ボックスを生産している。

Charles Karani, Eric Obedy Gido, Hillary K. Bett · DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) · Global

本研究は、低・中所得国における非公式な農業食品廃棄物管理と安全対策を探るため、456の都市農業生産者世帯を対象に電子構造化アンケート調査を実施した。調査結果は、参加している畜産・複合生産者と非参加者との間で、管理および安全慣行に有意な格差があることを示した。廃棄物削減（86%）、利用（86%）、分別（63%）、堆肥化（58%）が好まれる一方、廃棄（18%）や塩/乾燥飼料との混合（24%）はあまり好まれない方法であった。廃棄物の分別や都市農業の知識といった知識変数が、これらの農業食品廃棄物側面により大きな影響を与えていた。

Mariana Cecilia Grohar, Barbara Gacnik, Maja Mikulič-Petkovšek, M. Hudina, Robert Veberič · Horticulturae · Global

ある実験室研究は、3種類の茶とコーヒーの廃棄物について、2回連続の溶媒抽出を通じてカフェイン含有量とフェノール類プロファイルを測定した。全体としては1回目の抽出の方がはるかに効率的だったが、緑茶は2回目の抽出でも高いフラバノール含量を示し、マテ茶は高いフェノール酸含量を示した。黒茶は両抽出でカフェイン含量が最も高く、水はほぼすべてのケースで最も有効な溶媒であることが分かり、著者らはこの単純で入手しやすい抽出法が、慣行農薬に代わる選択肢として都市園芸にも関連すると述べている。

Julia Södergren, Christer Larsson, Lars Wadsö, Karl-Johan Bergstrand, Håkan Asp, Malin Hultberg, Jenny Schelin · Journal of Cleaner Production · Global

食品廃棄物のバイオガス化工程で生じる嫌気性消化液(液体残渣)を水耕栽培野菜の肥料として利用する際の微生物学的な食品安全性を評価した研究。16S rRNA遺伝子アンプリコンシークエンシングによる微生物群集解析と、サルモネラ属菌・リステリア菌・セレウス菌を用いたチャレンジテスト、等温熱量測定による微生物活性の評価を実施した。消化液の微生物群集は必須の初期硝化過程を経て明確に変化し、最も優占した属はマイコバクテリウム属であった。硝化後の消化液に5 log10 CFU/mLのサルモネラ属菌またはリステリア菌を意図的に接種したところ、20℃で48時間培養後には選択培地で検出されなくなった。一方セレウス菌は消化液中に低濃度(約10 CFU/mL)ながら常在しており、5 log10 CFU/mLを接種しても20℃・24時間以内に同程度の低濃度まで減少した。外部から炭素源や微量元素を含む栄養源を加えない限り、消化液自体は微生物活性を支持しないことも示された。本研究で検討した種類の消化液肥料は水耕栽培に用いる上で微生物学的に安全と判断されたが、セレウス菌が常に生存した状態で存在する点は、原料や工程を変更する際に継続的なリスク評価が不可欠であることを示している。

· Journal of Cleaner Production · Malaysia

大学を事例にコミュニティ規模の食品廃棄物コンポストの成立性をLCAで検証。葉をバルキング材に7か月で堆肥化し、収率30%、品質は有機肥料基準を満たしたと報告した。

Bergstrand K., Asp H., Hultberg M. · Sustainability · Sweden

都市廃棄物の嫌気性消化により得られる栄養豊富な消化液を水耕栽培の養液として利用する可能性を検討し、都市・近郊での閉ループ型食料生産を支える手法を探る。

Wielemaker R., Oenema O., Zeeman G., Weijma J. · Science of the Total Environment, 668:1277-1288 · Global

先進国の都市農業を営む実践者への調査から、堆肥・生ごみ・尿など都市由来の資源をどのように肥料として使い、養分を管理しているかを整理した研究。都市の有機廃棄物を農地に還す循環（都市の物質代謝の閉じ方）の実態と課題を明らかにし、生ごみ堆肥化を都市農業に結びつける現場の工夫を体系化した。

Alma E. Nacua · Modern Concepts & Developments in Agronomy · Philippines (Manila)

本研究は、フィリピンのマニラ、エミタにおいて、使用済み発泡スチロール箱のローム土壌でペチャイの茎を栽培し、その成長と感染兆候を観察することを目的とした。実験デザイン法が用いられ、同じ容器と土壌で種子から栽培したペチャイを対照とした。180本のペチャイの茎を植えた結果、128本が生存し、生存率は71%であった。一方、種子から栽培したペチャイの生存率は98%であった。