研究・論文

Valéria Borges Yonegura, Henrique Manoel da Silva · Cadernos de Ciência & Tecnologia · Brazil (Curitiba)

ブラジル・パラナ州クリチバ市南部の2地区を対象に、都市農業(AU)がもたらす変化を検討した論文。暴力と貧困のイメージで知られてきた地域で、生活の質の向上、景観の美化、安全・包摂感の高まり、住民の場所への愛着（トポフィリア）の醸成が観察された。都市農業は市のシティマーケティングにも活用されているが、電力会社との提携終了の可能性と不動産市場からの圧力により、その継続性の一部が脅かされているとする。研究の大部分は修士論文の調査に基づき、その後は報道の追跡や関係者への聞き取りで継続された。

Amrik Singh Khalsa, Jonathan Burton, Michael T. Bailey, Jiangjiang Zhu, Kelly J. Kelleher, Ross Maltz, Brett R. Loman, Colleen Spees · BMC Nutrition · United States

食事とヒトの生理学的過程の変化——慢性疾患の帰結に関わる——との関係を理解する上で、便・尿・毛髪といった非侵襲的な生体試料は重要である。しかし研究拠点から離れた場所で行われる研究では、試料収集が難しくなりうる。本稿は、夏季のコミュニティガーデンを拠点とした介入の一環として、遠隔地で親子から便・尿・毛髪試料を収集するプロトコルと実施可能性を記述する。試料収集は「サマー・ハーベスト・アドベンチャー（SHA）」研究の一部として行われた。これは低所得地域に暮らす8〜11歳の子どもとその親を対象とした無作為化比較介入研究で、マイクロバイオーム、代謝物、毛髪分析の評価のため、介入群・対照群双方の親子からベースラインと介入後に試料を採取し、分析を行う学術研究室から離れた場所で実施した。SHA研究全体の参加者146人（親子73組）が生体試料提供の対象となった。同意した参加者は毛髪126人、便115人、尿127人だった。同意者のうち、少なくとも1回毛髪を提供したのは子ども44人（69.8%）・親38人（60.3%）、便を提供したのは子ども27人（48.2%）・親37人（62.7%）、尿を提供したのは子ども36人（57.1%）・親42人（65.6%）だった。遠隔地での試料採取・輸送・研究拠点での取り扱いは成功し、収集された生体試料はすべて分析に十分な質と判断された。便試料の一部で得られたDNA・代謝物の収量は、予測どおり種と代謝物の豊富さの点で良好な結果を示した。尿・毛髪の分析は進行中とされる。結論として、本研究は親子双方から便・尿・毛髪の生体試料を収集する実施可能性を記述した最初期の取り組みの一つとされる。

Yuki Kato, Caroline Boules · Journal of Urban Affairs · United States

COVID-19パンデミックによる社会・食料システムの混乱は、都市農業にとって特有の機会と課題をもたらした。本研究は、米国ワシントンDC都市圏のコミュニティガーデン、学校菜園、都市農場の管理者79人への詳細インタビューに基づき、災害後の「社会的復興」理論を用いて、都市農業の各類型がパンデミックによる社会的・経済的・個人的な混乱にどう異なる対応を示したかを検討した。結果、都市農業の類型間で当初の影響の大きさに有意な差がみられ、コミュニティガーデンが最も影響を受けにくく、都市農場が最も多様な適応戦略を実施していた。また各類型の内部でも、特に都市農場において顕著な差異がみられた。この適応経路の多様性は、栽培用地に対する裁量権、資源へのアクセス、都市生活の他の側面とのつながりといった、災害前の条件に起因するとされた。研究は、都市農業の変革能力と可能性を評価する上で、その多様性を認識することの重要性を結論として強調している。

Brandy‐Joe Milliron, Dane C. Ward, Janeway Granche, Janell L. Mensinger, Dahlia Stott, Claire Chenault, Franco Montalto, Eugenia Ellis · American Journal of Health Promotion · United States

米国ペンシルベニア州フィラデルフィア在住の18歳以上の成人317人を対象としたオンライン横断調査。自然との一体感（Nature Relatedness, NR）を自己・経験・視点の3下位尺度からなる21項目のNR尺度で測定し、食事の多様性をFAOの標準化ツール（0〜9点）で、果物・野菜摂取量を米国国立がん研究所（NCI）の2項目スクリーナーで評価した。年齢・人種・性別・所得を調整した重回帰分析の結果、NR総合得点および自己・視点・経験の各下位尺度得点が高いほど食事の多様性が高い傾向が、またNR総合得点、自己、経験の各得点が高いほど果物・野菜摂取量が多い傾向が見られ、これらの関連は共変量調整後も有意であった。社会人口統計学的要因を考慮した上でも、NRはより良好な食事摂取と関連していた。

Celeste M. Schultz, Alexander Rosen · The Journal of School Nursing · United States

米国シカゴのサウスサイド・ウエストサイド地区の小学校・中学校・高校で実施された、庭園を活用した食育プログラムを対象とした調査。同プログラムの実施は新鮮な果物・野菜の入手可能性・アクセス・摂取、および児童・生徒の社会情動的な健やかさに肯定的な影響を及ぼしたことが示された。一方で、肥満予防、精神的健康、経済的便益に対する長期的な効果を社会経済的地位を制御した上で明らかにするには、より厳密な研究が必要とされた。

Michelle Tokunbo ‘Tok’ Oluwaseyi Oyewole · Capitalism Nature Socialism · United States (New York City)

米国ニューヨーク市ブルックリン区の公立学校の学校園に携わる園芸実践者の視点に基づき、学校園を通じた解放的実践とその可能性を4部構成の枠組みで示した。調査の結果、学校園は個人の達成感、健康上の便益、大人によるメンタリング、仲間との絆、アイデンティティの肯定、コミュニティの変革、自然界との肯定的な関係を支えていることが明らかになった。一部のプログラムは社会的・環境的不公正に明示的に取り組んでいたが、生徒とスタッフはこの取り組みをさらに拡大できる余地があると認識しており、その実現には明確なカリキュラム上の優先付けと、社会的・物質的な支援が特に必要とされた。

Julia N. M. Campbell · Digital Archive @ GSU · United States

本論文は、ブラウンフィールド（汚染跡地）が身体的健康（けがのリスク、疾病伝播、化学物質曝露）や、近隣の社会関係資本などの社会的健康決定要因に及ぼす影響を論じ、ブラウンフィールドをコミュニティガーデンとして再利用することで環境ハザードとそれに伴う健康リスクを減らせるとともに、特に低所得層にとっての栄養アクセス、地域の景観美、社会的結束、レクリエーション・セラピー機会を高められると主張する。ブラウンフィールドを庭園に転換する際には、化学物質のサンプリング、土壌の浄化、防護的な庭園設計を含む公衆衛生保護のための特別な配慮が必要だと述べ、地点固有の実測結果は示さないまま、地域社会にとっての便益は必要な初期投資に見合うと結論づけている。

Abby M. Lohr, Melanie L. Bell, Kiera Coulter, Sallie A. Marston, Moses Thompson, Scott C. Carvajal, Ada M. Wilkinson‐Lee, Lynn B. Gerald, Josephine D. Korchmaros · Health Education & Behavior · United States (New York City)

米国ニューヨーク市のタイトルI校（低所得層対象校）に通う主にラテン系の小学生を対象に、大学が支援するコミュニティ・スクール・ガーデン・プログラム（CSGP）評価データを用いた横断調査による二次分析。学校菜園プログラムへの曝露が1年以下の児童と1年超の児童を比較し、自己申告の学習と学校への帰属感への影響を、社会的認知理論を分析の概念的基盤として検討した。結果、学校菜園への曝露期間と自己申告の学習または学校への帰属感の間に、統計的に有意な関連は認められなかった。曝露期間にかかわらず、5年生・女子・ラテン系（ヒスパニック）と自認する児童は、学校菜園プログラムが学習を向上させたと感じていた。質的結果からは、多くの児童が菜園で過ごす時間を楽しみ、プログラムへの参加が新しいことを学び学校とのつながりを感じる助けになったと回答したことが示された。

Paulo Silvano Magno Fróes Júnior, Fabrício Khoury Rebello, Cyntia Meireles Martins, Maria Lúcia Bahia Lopes, Caio Cézar Ferreira de Souza, Joyce dos Santos Saraiva, João Paulo Borges de Loureiro, Antônia do Socorro Aleixo Barbosa, Geany Cleide Carvalho Martins, Janayna Galvão de Araújo, Marcos Antônio Souza dos Santos · Journal of Agricultural Studies · Brazil

ブラジル・アマゾン地域、ベレン大都市圏(RMB)クルサンバー地区を対象に、都市・都市近郊農業(UPA)の生産システムの特徴、採用されている主な技術・作物・飼育動物、RMB内での活動関係を把握し、家計消費への生産の寄与を補完的・探索的に推計した研究。住民63人(母集団の52.50%に相当)への聞き取りと、生産者世帯6戸を対象とした2週間の食料消費モニタリング、Googleサテライト画像による位置特定を通じてデータを収集した。農家の出身地はパラー州北東部が最多(57.14%)で、マラニョン州(9.52%)、セアラー州(9.52%)、パライバ州(1.59%)が続き、都市農業は地方から都市への移住の過程で当地区に定着したものであった。農家の多くは初等教育後期(elementary school II)までの学歴(69.84%)で、月収は最低賃金の1~2倍が最多(50.79%)であった。農業生産は同地区の約111世帯で行われ、園芸と小規模畜産を基盤とし、生産形態は普通畝(71.43%)、高床畝(12.70%)、果樹栽培(6.35%)、アグロフォレストリー(3.17%)、水耕栽培(4.76%)、アクアポニックス(1.59%)に分かれ、RMB市場への供給に向けられていた。平均して農家収入の30.89%が家計消費を賄い、地区で栽培される主要5品目(ジャンブー、レタス、コリアンダー、エンダイブ、カリル)の消費に係る機会費用は月額79.88レアルで、当時の最低賃金の8.37%に相当した。

Annie-Pier Mercier, Gabrielle Rochefort, Julie Fortier, Geneviève J. Parent, Véronique Provencher, Simone Lemieux, Benoı̂t Lamarche · Current Developments in Nutrition · Canada

カナダ・ケベック州のケベック・シティ都市圏に住むフランス語話者の成人299人（うち女性85%）を対象に、地場産食品調達行動を測る短縮版質問票Locavore-Index Short Form（Locavore-I-SF）が開発・検証された。人参・トマト・レタスの短いフードサプライチェーン利用と産地を問う12項目・12点満点の質問票は内的一貫性が高く（クロンバックのα=0.74）、元となったLocavore-Indexと強く相関し（r=0.84、P<0.0001）、写真で確認した食品の産地とも相関した（r=0.50、P<0.0001）。家庭菜園を行う人は行わない人よりスコアが高く（平均差2.3±0.4点、P<0.0001）、Healthy Eating Food Index-2019スコアとの関連は弱かった（B=0.05±0.02、P=0.02）。

W. Wang, J.A. Garner, G.A. Marshall, M. Sitaker, E.H. Belarmino, A.S. Ammerman, S.B. Jilcott Pitts, R.A. Seguin-Fowler, J. Kolodinsky, K.L. Hanson · UNC Libraries · United States

米国ニューヨーク州、ノースカロライナ州、バーモント州、ワシントン州で2016年から2018年にかけて実施された「Farm Fresh Foods for Healthy Kids（F3HK）」ランダム化比較試験は、養育者と子どものペア305組を対象に、半額のコミュニティ支援型農業（CSA）シェアと個別化された栄養教育を組み合わせた介入群と、遅延介入の対照群に割り付けた。1シーズンのCSA参加後、子どもの食事の質・BMI・身体活動には有意な純効果はみられなかった。一方、養育者では料理に対する態度・スキル・自己効力感、果物・野菜摂取量と皮膚カロテノイド値、世帯の食料安全保障に統計的に有意な純改善がみられた。態度と自己効力感の改善は1年後も持続したが、養育者の食事の質と世帯食料安全保障の改善は持続しなかった。CSAシェアを受け取った週数（教育セッションへの参加回数ではなく）が、養育者の果物・野菜摂取量と世帯食料安全保障の改善と関連していた。研究は、割引価格のCSAと個別化栄養教育が1シーズンのうちに養育者と世帯のアウトカムを改善したが、子どもには効果がなく、改善の一部もCSA終了後は維持されなかったと結論づけている。

Sara N Lupolt, Raychel E Santo, Brent F Kim, Thomas A Burke, Keeve E Nachman · GeoHealth · United States (40 cities)

米国40都市の都市農業関連政策のうち、土壌の安全に関わる43件を収集して内容を評価した2022年の研究。土壌検査の推奨やサービス提供を含む政策を1つ以上持つ都市は約半数にとどまり、土壌検査や栽培方法について何らかの「要件」（義務）を定めていた都市はわずか8市だった。さらに、土壌中の鉛の「許容」水準と、その水準ごとに推奨される行動が都市間で著しく不統一であることが明らかになった。有鉛ガソリンと過去の工業活動の遺産である都市土壌の鉛について、米国環境保護庁（EPA）の指針は都市農業を想定しておらず、著者は都市農業に即したEPA指針の改訂に必要な研究課題と、政策の策定・改訂に向けた提言を示している。土壌汚染への対応が自治体ごとにばらばらで、多くは強制力を持たないという制度上の空白を記録した研究である。

Landry M., van den Berg A., Hoelscher D., Davis J. · Nutrients, 13(9):3081 (MDPI) · United States

テキサス州の主にヒスパニック系・低所得層の小学校16校を対象に、菜園・調理・栄養の授業を組み込んだTX Sprouts介入をランダム化比較試験で評価した研究。介入校の児童は野菜摂取が有意に増加し、学校菜園を核とした食育が子どもの食事の質を改善しうることを示した。

Greathouse J., Henning S., Soendergaard M. · Plants 10(5):965 · United States

在来トマトBlack Krim・Green Zebraと標準品種Big Beefを各種台木に接ぎ木し、水耕栽培で抗酸化能・フェノール・リコペンを評価。台木により抗酸化能とフェノール含量が変化した。

Guzzon F., Arandia Rios L.W., Caviedes Cepeda G.M., Céspedes Polo M., Chavez Cabrera A., Muriel Figueroa J., Medina Hoyos A.E., Jara Calvo T.W., Molnar T.L., Narro León L.A. · Agronomy 11(1):172 · Latin America

ラテンアメリカのトウモロコシ在来品種が食料保障・生計・文化に果たす役割と、遺伝的浸食の脅威、保全・利用の現状を総括したレビュー。

Lange S. J., Calancie L., Onufrak S. J., Reddy K. T., Palmer A., Warnock A. L. · Nutrients 13(2):683 · United States

全国調査により、食料政策協議会の存在が健康的な食料アクセスを支える地方政策（食料不安層への支援を含む）と関連することを示し、食システムガバナンスにおける役割を裏付ける。

Davis J. N., Pérez A., Asigbee F. M., Landry M. J., Vandyousefi S., Ghaddar R., Hoover A., Jeans M., Nikah K., Fischer B., Pont S. J., Richards D., Hoelscher D. M., Van Den Berg A. E. · International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity 18:18 · United States

16小学校のクラスターRCT。1年間の菜園・調理・栄養教育で児童の野菜摂取量は有意に増加したが、BMIや肥満指標の有意な低下は認められなかった。

· Frontiers in Sustainable Food Systems · USA

健康・癒やしを目的とした菜園での協働・社交活動が、参加者の主体性と地域のレジリエンスをどう育むかを論じた研究。

Glover T. · International Journal of Environmental Research and Public Health · USA

中西部都市のコミュニティガーデンを対象に、菜園での共同活動が生む社会的つながりの物語を質的に分析し、公衆衛生の観点からその意義を論じた研究。

· Scientific Reports · Guelph, Canada

ゲルフの都市菜園土壌における重金属汚染を分析し、汚染が脆弱な人口集団の居住地域と関連しうることを示す。都市菜園の土壌汚染が環境的公正の観点から不均等な健康リスクをもたらす懸念を提起する。

Mariana Portilho, Camila Gonçalves de Oliveira Rodrigues , Annelise Caetano Fraga Fernandez · Portuguese National Funding Agency for Science, Research and Technology (RCAAP Project by FCT) · Brazil (Rio de Janeiro)

この研究は、2016年にリオデジャネイロのペーニャのファヴェーラ複合体で設立された地域コミュニティネットワーク「アランジョ・ローカル・ダ・ペーニャ」の形成を提示しています。主に女性が主導し、アグロエコロジーに基づく都市農業の推進に焦点を当て、このネットワークは女性の主体性を促進し、地域での「本物の食料」へのアクセスを可能にすることで、女性と場所との間に感情的な絆を築きました。

Jackie Hendrickson · Digital Commons - USU (Utah State University) · United States (Utah)

ユタ州立大学のフードセンスおよびマスターガーデナープログラムは、ユタ州キャッシュバレーの低所得世帯を対象としたコミュニティガーデニングプログラム「Create Farm Fresh Gardens」を共同で立ち上げました。2018年の栽培シーズンに試験的に実施されたこのプログラムは、新鮮な野菜へのアクセスを増やし、参加者のガーデニングと栄養に関する自己効力感を高めることで、食料安全保障のレベルを向上させることを目指しました。参加者からは好意的なフィードバックが得られ、プログラムは2019年の栽培シーズン中にユタ州全域で実施される予定でした。

Tatiane Sueli Coutinho, Adrian José Ramos, Eric Schwamberger, Kassia Kathellyn Barboza, Eduarda Nunes, Roberta Hoepers Mascarenhas, Vinícius Verwiebe, Gabriela Santos Patriarca, Rossie Katherine dos Santos, Alicia Weber, Giovana Schwamberger, Jamily Assini, Samuel Carvalho de Matos-Filho, Isadora Bombassaro, Vitor Gomes Pinheiro · Extensão em Foco · Brazil

ブラジルのブルスケで2018年に設立されたエルバテラピア普及プログラムは、薬用ハーブ園を造成し、学生と地域社会の統合を促進することを目的とした。活動には、約300本の苗の配布、講演、ワークショップ、学校での菜園作り、および「スーパーハーブ」という漫画の作成が含まれた。このプロジェクトにより、地域社会の薬用ハーブに対する意識が高まり、症状緩和のための自然製品への需要が増加し、対症療法の薬の消費が減少したほか、植物の手入れに関する子供たちの理解も深まった。

Christine Costello, Zeynab Oveysi, Bayram Dündar, Ronald G. McGarvey · Environmental Science & Technology · United States (Chicago)

この研究は、イリノイ州シカゴ周辺で栄養ニーズを満たすために必要な土地面積と半径を評価するために最適化手法を使用しました。その結果、650kmの半径内では、ビタミンD、B12、カルシウムのニーズを満たす食品の組み合わせは存在しないことが判明しました。都市農業は必要な半径を10〜15km削減しましたが、食料システムを地域化するためには依然として大幅な栄養強化または補給が必要でした。

Diana Gabriela Figueroa-Piña, Jorge Luis Chávez‐Servín, Karina de la Torre‐Carbot, María del Carmen Caamaño, Gabriela Lucas-Deecke, Patricia Roitman Genoud, Laura Regina Ojeda-Navarro · Nutrition Research and Practice · Mexico (Queretaro)

メキシコのケレタロにある私立中高一貫校の12歳から18歳のティーンエイジャー126人を対象に、学校菜園を伴う食育介入（FE+SG）、食育のみ（FE）、対照群（CG）の3群比較研究が行われた。FE+SG群とFE群は、CGと比較して野菜と果物の摂取頻度と日次摂取量が有意に増加した。FE+SG群は、野菜と果物の摂取に関する情報の理解、考察、分析、および日常食への取り入れ意欲がより高かった。この結果から、学校菜園を伴う食育は、中高所得層のティーンエイジャーにおいて、食育単独や対照群よりも野菜と果物の摂取促進に効果的であると結論付けられた。