研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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教師による生態学的衛生と人尿肥料利用に関する導入前の認識
2020Govinda Prasad Devkota, Sheri Lee Bastien, Petter D. Jenssen, Manoj K. Pandey, Bhimsen Devkota, Shyam Krishna Maharjan · International Education Studies · Nepal
ネパールで行われたこの参加型アクションリサーチ研究は、学校菜園における尿分離乾燥トイレ（UDDT）と人尿肥料の利用に関する5人の教師の認識を調査した。人尿を肥料として受け入れた教師は少なく、不純であると考え、作物への使用に抵抗を示した。教師たちは、特に女性にとって、UDDTの悪臭や座り心地の悪さからUDDTを嫌い、人尿を肥料として使うことは不要だと感じていた。
効果は限定的食育有機資源循環コミュニティ健康コミュニティガーデンにおけるつながりの育成
2020Renate M. Winkels, Rick Artrip, Maegan Tupinio, Daniel R. George · · United States (Hershey)
ペンシルベニア州ハーシーのペンシルベニア州立ハーシー医療センターでは、病院を拠点とするコミュニティガーデンで、青年・若年成人（AYA）がん生存者と経験豊富な高齢の庭師を組み合わせたプログラムが開発された。このプログラムは、AYAがん生存者の食事と身体活動の改善を目的としていた。参加者へのインタビューの質的分析により、庭師から若い世代への園芸知識の伝達が肯定的な経験として共同で評価され、AYAがん生存者は園芸能力に対する自信と前向きな態度を築いたことが示された。
コミュニティ健康食育高齢者都市農農業参加意図に影響を及ぼす要因 - 家計構成の調整効果 -
2020윤중환, 허철무 · 한국유기농업학회지 · South Korea
本研究は、韓国の回答者439人のデータを用いて、都市農業への参加意図に影響を与える要因を分析した。教育経験、逃避的経験、態度、主観的規範、および知覚された行動制御が参加意図に正の影響を与え、知覚された行動制御が最も強い影響を示した。世帯構成は、教育経験、逃避的経験、および主観的規範の影響を統計的に調整したが、態度や知覚された行動制御の影響は調整しなかった。
コミュニティ食育経済サウス・イブリー・コミュニティ屋上庭園
2020Linda Corkery, Sara Padgett Kjaersgaard, Lisa Thomson · · Australia
本ケーススタディは、先住民のパートナーであるジワーとの共同で実施されました。この研究の発展と協力の根底にある核となる原則の一つは、「恩返し」という概念です。研究パートナーは、彼らが共有された知識を他の先住民および非先住民の人々と共有することにコミットしています。
コミュニティ食育教育目的のコミュニティガーデンにおける非伝統的食用植物の生物多様性
2020Michelle Medeiros Jacob · DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde · Brazil
ブラジル北東部の連邦大学におけるプロジェクトでは、2018年にコミュニティガーデンで8種類の非伝統的食用植物（PANC）を、庭園ベース学習（GBL）法を用いて調査しました。栄養学部の学生により、植物の科、通称、原産地、生物群系、食用用途、栄養指標に関するデータが収集されました。GBL法は教育プロセスを仲介し、調査された植物はカアチンガ生物群系への適応性と栄養の多様性から、食料と栄養の安全保障に貢献する可能性を示しました。
コミュニティ食育生物多様性健康ポストヒューマンになること
2020Saskia Van Viegen · · Canada
本章は、カナダの小学校における新来者およびカナダ生まれの多言語生徒との協働アクションリサーチプロジェクトを記述している。このプロジェクトは、移民および難民の背景を持つ子供たちの公平性と包摂を促進することを目的とし、コミュニティや家族の知識を活用して学校菜園を造成し、その過程を短編映画で記録した。新唯物論的視点から、教育者が学校内外で言語・識字教育と環境変化および人間の移動による変革を結びつけるための新しい唯物論的かつ関係的教育法をどのように構築できるかを説明している。
食育コミュニティ福祉樹木は栄養を育む
2020Stepha McMullin, Barbara Stadlmayr, Erick Ngethe, Brendah Wekesa, Ken Njogu, Agnes Gachuiri, Ben Mbaya, Agnes Katiwa, Ramni Jamnadass · · Global
本章では、放置された在来の果樹が、成長期の子供たちや地域社会に不可欠なミネラルと微量栄養素を提供し、季節性や飢餓期間に対処する上で果たす役割について論じる。在来果樹の多様性、食品組成、栄養ニーズへの貢献、そして栄養ギャップに対処するための「ポートフォリオアプローチ」を強調する。学校菜園は、栄養教育と地域社会の関与のためにこれらの樹木を統合し促進するための入り口として提示されている。
食育健康コミュニティ生物多様性学習と生活の場：子どものための学校庭園の適切性
2020Gülşah KURU, Esra DEMİR ÖZTÜRK, Furkan Atmaca · İlköğretim Online · Global
初等学校の教師30名と学校管理者12名を対象とした半構造化面接調査により、学校庭園の評価に関する意見が明らかになった。参加者の大多数は、学校庭園が不十分であると考えており、遊び場の不足、緑地の不足、庭園が駐車場として使用されていることなどがその不十分さの例として挙げられた。
制度・ガバナンスの不全食育コミュニティ健康インド北東部メーガーラヤ州の先住民族の子どもたちの間で、学校菜園を通じた知識の世代間継承と意識変革
2020Melari Shisha Nongrum · · India (Meghalaya)
インドのメーガーラヤ州において、北東スローフード・アグロバイオダイバーシティ協会（NESFAS）は、生徒の環境と食料システムに関する知識を向上させることを目的とした先住民族食料システムカリキュラムの開発を促進した。学校菜園の導入後、学校では作物の収穫が始まった。NESFASは、これらの学校菜園の影響に関連して、先住民族の食料に関する生徒の知識を評価することを目的とした。
食育コミュニティ固定種・在来種食料主権・社会正義低所得国における学校菜園が栄養状態に与える影響
2020Pepijn Schreinemachers, Ray-Yu Yang, Dhruba Raj Bhattarai, Bal Bdr, Mamounata Sandaogo Ouedraogo · · Global
ブータン、ネパール、ブルキナファソで実施された学校菜園プログラムを対象に、クラスター無作為化比較試験による3つの影響評価が行われました。この介入は、3カ国すべてで子どもの食料と農業に関する知識を、またブータンとネパールでは果物と野菜への意識と摂取意向を大幅に改善しました。しかし、これらの改善はいずれの国においても、果物と野菜の摂取頻度や種類の増加にはつながりませんでした。
効果は限定的食育健康食用植物ソリューション
2020Karalyn Hingston, Natalie Ching · · Vietnam
ベトナムでは、特に子供たちの間で発育阻害率が高く、栄養不足が蔓延している。クアンナム省では、ベトナムの非営利団体とオーストラリアを拠点とするロータリアン・アクション・グループが提携し、子供たちの栄養状態を改善した。彼らは、高い栄養失調率と手頃な価格で栄養価の高い食品へのアクセス不足に対応するため、タムフーとダイフン両コミューンで学校菜園プログラムを実施した。これらの学校学習菜園の実施は、生徒の健康状態に劇的な改善をもたらした。
食育健康コミュニティ学校菜園の現代的理解
2020Lexi Earl, Pat Thomson · · Global
本研究は、学校菜園の歴史に関する現在の学術研究を検討し、その目的と実践を言説の視点から考察している。米国、オーストラリア、英国における学校菜園運動を分析し、評価者が特定した利点と課題の範囲を示している。本研究は、分析を組み合わせてケーススタディ資料の分析的枠組みを提示している。
食育コミュニティなぜ学校でガーデニングをするのか？
2020Lexi Earl, Pat Thomson · · Global
本章では、学校菜園が直面する課題を考察しています。学校菜園は、健康や栄養、地理、科学以外の教科との関連性が希薄であることが多く、設置・維持には実践的な課題があります。また、教師の学習、資源管理、学校のアイデンティティと精神といった学校の変化に関する重要な問題も挙げられています。本章は、学校菜園の将来性、特にパンデミックや気候変動が提起する問題に対する教育的解決策の一部となり得るかについて、未解決の疑問を残しています。
制度・ガバナンスの不全食育コミュニティ気候変動持続可能な地域食料ソリューションの構築
2020Jennifer Sumner, Derya Tarhan, John Justin McMurtry · Working paper/Working paper CIRIEC ... · Canada
この論文は、カナダの先住民コミュニティが、社会連帯経済を通じて慢性的な食料不安にどのように対処しているかを探求しています。北部マニトバ食料・文化・コミュニティ協働体の事例研究を用いて、コミュニティガーデン、温室、協同組合などの地域イニシアチブが、持続可能な開発目標、特に飢餓ゼロの達成にどのように貢献しているかを示しています。この論文は、コミュニティによる所有、管理、利益をこれらのモデルの重要な側面として強調しています。
コミュニティ食料主権・社会正義福祉食育生態学的園芸と社会環境教育：カタラン（ゴイアス州）のゴイアス州軍警察学校「Dr Tharsis Campos」におけるNEPEAの活動
2020Leonoura Katarina Santos, Cláudio José Bertazzo · · Brazil (Catalão)
本稿は、ブラジルのカタランにあるゴイアス州軍警察学校でNEPEAが実施した「生態学的園芸プログラム」について述べ、小学生を対象とした社会環境教育の推進を目的としている。このプログラムは、理論と実践を組み合わせた授業とワークショップを通じて、環境持続可能性、廃棄物管理、有機生産に関する意識を高めた。成果として、堆肥化プロセス、様々な作物（レタス、ニンジンなど）を栽培する12の畝を持つ学校菜園、苗床、分別収集容器の作成、および啓発ポスターの作成が含まれる。
食育コミュニティ有機資源循環気候変動小学生とその保護者における食料安全保障、果物と野菜の入手可能性、および果物と野菜の摂取量の関係
2020Michaela Sossamon, Derek Miketinas · Current Developments in Nutrition · United States
この横断分析は、テキサス州の小学校の3年生39名とその保護者39名を対象に、学校菜園プログラム開始前の食料安全保障、果物と野菜の入手可能性、および摂取量の関係を調査しました。低食料安全保障を報告した保護者とその子供は、高食料安全保障の対象者と比較して、果物と野菜の総摂取量が有意に多いことが示されました。家庭での果物の入手可能性は保護者の果物摂取量と正の相関がありましたが、子供には見られず、野菜の入手可能性と野菜摂取量の間には有意な関連は見られませんでした。
食育健康福祉自然を学ぶ
2020Jana Walsh · · Global
本章では、ジャナ・ウォルシュが幼稚園児と共に学校の庭で一年間ネイチャージャーナリングを実施した経験を語っています。彼女の研究は、子供たちと彼女自身の場所と帰属意識、物語意識、そして真正なリテラシーの使用を検証しました。この実践により、子供たちはジャーナルと環境の助けを借りて深い学びに従事し、自然とのつながりを築きながら平和と落ち着きを感じたことが示されました。
食育コミュニティ実践における都市農業
2020Karácsony Zoltán · · Global
本稿は、都市における植物栽培の方向性に関する3つの例を提示しています。そのうちの1つである「Capsul Farm」は、都市における植物栽培を教えています。
食育コミュニティDIY・自作グリーンスクール
2020S. Serra, P. Afonso, Tereza Cristina Lopes Duarte · Open Schools Journal for Open Science · Global
ポルトガルの学校で、生徒の関心から自然科学、数学、ICTなどを含む学際的な「グリーンスクール」プロジェクトが実施された。このプロジェクトでは、学校の緑地改善のため、生徒が学校菜園の計画、パートナーシップ構築、実行、維持に携わった。その結果、学年を通して、参加した生徒だけでなく学校コミュニティ全体で、菜園や緑地への行動に変化が見られた。
食育コミュニティDIY・自作食料供給、社会的交流、それともリラクゼーション：チェコの都市におけるコミュニティガーデン参加の重要な動機は何か？
2020Lenka Dubová, Jan Macháč, Alena Vacková · Sustainability · Czechia
チェコの都市住民がコミュニティガーデンに参加する動機を理解するため、チェコ国内の28のコミュニティガーデンからオンライン調査を通じてデータが収集されました。統計分析とロジットモデルを用いて、異なる動機の重要性が調査されました。研究の結果、主な動機は作物生産そのものではなく、余暇の過ごし方、社会的接触、リラクゼーションであることが示されました。
コミュニティ健康食育タイトル1指定校におけるガーデニングと身体活動介入の影響：TGEG研究
2020Alexandra van den Berg, Judith L. Warren, Alex McIntosh, Deanna M. Hoelscher, Marcia G. Ory, Christine Jovanovic, Michael López, Lisa Whittlesey, A. Kirk, Caren Walton, Lisako McKyer, Nalini Ranjit · Childhood Obesity · United States (Texas)
テキサス州の低所得層の学校28校を対象に、学校ベースのガーデニングと身体活動（PA）介入が子どもの食習慣、PA行動、肥満状態に与える単独および複合的な影響を評価するTexas!Grow!Eat!Go! (TGEG) 研究が実施されました。1326人の小学3年生とその保護者が参加し、学年初めと終わりにデータが収集されました。ガーデニング介入を受けた学校の子どもたちは、栄養知識、野菜の好み、野菜を試食する機会が有意に増加し、ガーデニングまたはPA介入を受けた学校の子どもたちはBMIパーセンタイルが有意に減少しました。
食育健康コミュニティスクールガーデン（マアラ）
2020Nick Roskruge · · New Zealand
ニュージーランドでは、マオリのスクールガーデン（マアラ）の復活は、若い世代に食料栽培を紹介する世代間の活動という広範な傾向を反映しています。マオリのマアラは、歴史的に家族やコミュニティを支援するための食料生産（マアラカイ）に利用され、単に食料を育てるだけでなく、参加者の幸福に貢献する経験を提供すると考えられています。タフリ・フェヌアは2008年に最初のプロジェクト「バケツの中のジャガイモ」を開始し、すべての学校、特にマオリ語イマージョン学校に推進しました。
食育コミュニティ健康スバ、エンガティバ、ウサケン地域の利害関係者グループを対象とした植物園の環境教育プログラム支援
2020Iván Dario Gómez Raigozo, Jaime Andres Chico Prada · · Colombia (Bogotá)
本抄録は、ボゴタ植物園「ホセ・セレスティーノ・ムティス」の環境教育プログラムへの支援について述べている。このプログラムは、スバ、エンガティバ、ウサケン地域の様々な利害関係者グループを対象とし、環境解釈、都市農業、林業などのテーマに取り組んでいる。その目的は、持続可能な開発と、地球の環境および気候の現実に合致したライフスタイルを育むための知識を育成することである。
食育コミュニティ気候変動都市での採集：文化的知識と地域の生物多様性が出会う場所
2020Leonie K. Fischer, Jonah L. Landor-Yamagata, Ingo Kowarik · · Global
本稿は、世界中の都市緑地で自生する食用植物を採集する「都市での採集」の利点を説明する。この実践において生態学的知識と文化的知識がどのように絡み合っているかを述べ、ドイツのベルリンの事例を含む、これまでに世界中で適用されてきた都市での採集研究のアプローチを明らかにする。また、採集が都市の緑地計画と管理にもたらす課題と潜在的な機会を強調する。
生物多様性コミュニティ食育オレゴン州におけるファーム・トゥ・スクール助成金が子供たちの地元産果物と野菜へのアクセスを増加させる
2020Kristen Giombi, Anupama Joshi, Caroline Rains, Jean L. Wiecha · Journal of Agriculture Food Systems and Community Development · United States
オレゴン州のファーム・トゥ・スクール助成金プログラムの範囲を測定するため、2014-2015年度と2015-2016年度の間に記述分析とt検定が実施された。介入後、ファーム・トゥ・スクールに参加する学区に通う非白人学生の数はほぼ倍増し、低所得学区における地元産食品、特に果物と野菜の平均購入量が増加した。この結果は、助成金プログラムへのオプトイン方式が低所得学区からの参加を促進したことを示唆している。
食育福祉政策コミュニティ