研究・論文

Emmanuel Roux, David Himmelgreen · Futurum Careers · United States (Florida)

私たちの健康は、口にする食べ物とそれが育つ場所と密接に結びついている。健康な土壌は栄養価の高い食料を生み出し、それが心身の健康維持に役立つ。都市に暮らす人々にとって、新鮮で質の良い地元産の食料を見つけることは難しい場合がある。米国フロリダ州の「15thストリート・ファーム」では、エマニュエル・ルー氏とデイヴィッド・ヒンメルグリーン教授が、地元の家族が地域の食料システムについて学び、より健康的な食の選択をできるよう支援する教育プロジェクトを運営している(2023年)。

Daniel R. George, Amy E. Ethridge · American Journal of Public Health · United States

米国の非営利病院が地域健康ニーズ評価の一環として、食事に起因する慢性疾患の高い有病率を特定し、ファーマーズマーケットやコミュニティガーデンといった栄養関連の取り組みで対応している状況を扱った記事。ペンシルベニア州立大学ミルトン・S・ハーシー医療センターの病院拠点型コミュニティガーデンが展開した多様な戦略を記述し、米国の病院への示唆と実施の手引きを提供している。

Najma Abdullahi, Erika F. Werner, Patrick M. Vivier, Blythe Berger, Lauren Schlichting · PubMed · United States

米国ロードアイランド州の2015〜2016年出生証明書データを用い、食料源への近接度(密度ではなく)と妊娠糖尿病(GDM)リスクの関連を検討した研究。妊婦の自宅住所から最寄りのファストフード店、スーパーマーケット、ファーマーズマーケット/コミュニティガーデンまでの距離を近接性分析で算出し、多変量ロジスティック回帰で距離とGDMリスクの関連を検証した。適格基準を満たした20,129件の出生のうち7.2%(1,447件)がGDMを伴っていた。食料源までの距離は保険種別、教育背景、人種・民族により異なっていたが、調整モデルにおいて食料源までの距離とGDMの間に統計的に有意な関連は認められなかった。

Gabriela Rigote, Alessandra Xavier Bueno, Marco Akerman · Saúde e Sociedade · Brazil (São Paulo)

ブラジル・サンパウロ市東部地区の都市農業に携わる女性7人を対象に、料理という行為と食料システムとの関係を記述・分析した質的研究。参加者自身の身体の輪郭を描く「ナラティブ・ボディマップ」という創造的な視覚調査法を用い、料理の意味に関する視覚・語りデータを収集し、テーマ分析を行った。結果、料理は農場から食卓をつなぐ結節点として、都市・都市周辺農業の実践と相互に強め合う関係にあり、社会・経済・環境の持続可能性と結びついた心身社会的な幸福を促進する手段になっていることが示された。

Tailana Fraga Lima, Ana Maria Girotti Sperandio · Revista Brasileira de Tecnologias Sociais · Brazil

文献調査と二次データ分析による記述的・質的研究を通じて、超加工食品の過剰摂取というブラジル国民の食生活が抱える課題を体系的に検討した論文。都市空間における農業と、食生活の再編・食料不安との関係を論じ、都市農業が公衆衛生上の問題(飢餓)の解決と都市空間の活用の両方に寄与する波及効果をもたらしうることを観察した。都市内の低利用・遊休地を菜園開発に活用することで、食習慣・行動の変化を伴う統合された都市空間の形成が促進され、健康的な都市を目指す都市計画と整合すると論じている。

Nataliya Apanovich, Seth Asare Okyere, Stephen Leonard Mensah, Louis Kusi Frimpong · Societal Impacts · United States

米国アリゾナ州ツーソンのアリゾナ大学コミュニティガーデン（UACG）における地域密着型学習に参加した大学生を対象に、面接調査・参与観察・学生活動を通じて得られる社会的便益を検討した。その結果、コミュニティガーデンは参加学生に対し、他者との交流や自然とのつながりといった心理社会的便益をもたらしていることが明らかになった。

Alexis R. Cole, Jennifer Pethan, Jason Evans · Nutrients · United States

米国における食事関連慢性疾患の蔓延を背景に、農場・コミュニティガーデン・垂直農法・都市農業を含む地域の農業と連携した「ティーチングキッチン」の役割を検討した統合的レビュー。農業システム、フード・イズ・メディシンの概念、消費者行動、各セクターの役割の現状を概観したうえで、ティーチングキッチンと農業の間の隙間を埋める事例を紹介する。ティーチングキッチンと農業プログラムの知見・資源を組み合わせる機会と、その過程で生じうる課題を整理している。

Olivia G Bassetti, Rebecca A McDonough, Kabindra M Shakya · Environmental Monitoring and Assessment · United States (Philadelphia, Pittsburgh)

2021年9〜10月に米国ペンシルベニア州のフィラデルフィア市内・同郊外・ピッツバーグ市内の計21か所のコミュニティガーデンで土壌を採取し、ICP-MSで鉛・亜鉛・銅・バナジウム・カドミウム・ニッケル・ヒ素の7元素を測定した2023年の研究。市内の農園は郊外より濃度が高く、バナジウムを除く全元素はペンシルベニア州環境保護局の基準値を下回ったが、より厳しいカナダ環境大臣会議（CCME）の鉛基準（140 mg/kg）と比べると、フィラデルフィア市内の農園の36%、ピッツバーグの60%、フィラデルフィア郊外の20%が超過した。どの基準を採るかで「安全」か「超過」かが入れ替わる点が示されている。フィラデルフィア市内では歴史的な製錬所からの距離が遠いほど濃度が下がる傾向があったが、有意な相関は亜鉛のみだった。レイズドベッド（囲い花壇）の土は鉛とヒ素は低かったが、亜鉛・銅・バナジウム・ニッケルはむしろ高く、道路交通や現在も稼働する産業からの継続的な降下が原因と推定されている。

Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento (SUNASS) · Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento (SUNASS), Plataforma del Estado Peruano · Peru

ペルー衛生サービス監督庁(SUNASS)は2023年1月18日、リマ・メトロポリターナで63万5千人以上(人口の6%、うち11歳未満の子ども18万人)がセダパル公共上水道網へのアクセスを持たないと発表した。網外の住民はタンク車から1立方メートルあたり16〜18ソルで水を購入しており、網に接続した利用者の平均3ソルの最大6倍の価格を支払っている。同庁は区ごとの1人1日あたり水消費量ランキングも公表し、サン・イシドロが280リットルで最多、ルリガンチョが32リットルで最少だった。

Wells N., Myers B., Henderson C. · Preventive Medicine Reports (Elsevier) · United States

アーカンソー・アイオワ・ニューヨーク・ワシントンの4州の低所得小学校46校を菜園導入群と待機対照群に無作為割付し、2年間にわたり校内での果物・野菜摂取の変化を検証した研究。介入群では果物と低脂肪野菜の摂取が対照群より増加し、学校菜園プログラムの効果を裏づけた。

Colson-Fearon B., Versey H. S. · International Journal of Environmental Research and Public Health 19(19):12752 · United States

ボルチモア市の都市農業を食料不安への持続可能な対策として検討。社会関係資本の構築、健康的な食習慣の教育、手頃な食料の分配を通じ食料主権に寄与しうると示す。

Cosco N.G., Wells N.M., Zhang D., Goodell L.S., Monsur M., Xu T., Moore R.C. · Frontiers in Psychology, 13:993637 · United States (North Carolina)

Wake郡の保育施設15園を対象に、Preventing Obesity by Design（POD）菜園介入のRCT。待機対照デザインで、ハンズオン菜園が3–5歳児の果物・野菜の識別・嗜好・スナック時摂取に与える効果を検証。保育園・幼稚園相当施設と研究チームの連携による屋外学習環境づくりの有効性を示した。

Celina L. Martinez, Daisy Rosero, Tammy Thomas, Francisco Soto Mas · Health Promotion Practice · United States (New Mexico)

本研究は、地域支援型農業（CSA）が人的資本の形成や健康の社会的決定要因への対応にどのように寄与するかを、米ニューメキシコ州中北部で質的に調査した（13のCSAを目的的に抽出し8件が回答）。回答したCSAは、研修、雇用創出、教育、健康的な食へのアクセス、食料安全保障、健康教育、社会的つながり、フードジャスティスといった活動を報告した。著者らは、公衆衛生分野がCSAを支援し、その健康・社会的便益に関する根拠を蓄積すべきだと主張している。

· Landscape and Urban Planning · Canada (Edmonton)

エドモントンの90のコミュニティガーデンを対象にした調査。参加者はポットラックや収穫祭、ワークビーといった社会的イベントの喪失を惜しみつつ、菜園が危機下の社会的レジリエンスを支えたことを報告した。

Joshua Newell, Alec Foster, Mariel Borgman, Sara Meerow · Cities · United States (Detroit)

デトロイトのロウアーイーストサイド（約15平方マイル）で行われた研究では、空間分析とインタビューを用いて、都市農園の空間的範囲、物理的特性、および住民の認識が調査されました。農園は空き地の1%未満を占め、一時的な土地利用であることが多いと判明しました。デトロイトにおける都市農業の規模拡大に対する主な障害は、土地保有の不確実性、過去の環境汚染物質、潜在的な生態系ディスサービス、政府の支援と設備投資の不足です。

Yujia Zhang, Jordan P. Smith, Daoqin Tong, B. L. Turner · Landscape and Urban Planning · United States (Phoenix)

米国フェニックス都市圏において、フードデザートと都市熱緩和の共便益を最適化するモデルが開発され、5,000以上の空き区画に適用されました。この研究は、異なる緩和目標に必要なコミュニティガーデンの最適な数と場所が大きく異なることを発見しました。既存の76のコミュニティガーデンは都市中心部に集中しており、都市圏の3分の2がサービス不足の状態でしたが、空間的に最適化された配置により、これらのガーデンから得られる共便益は倍増し、より多くの高ニーズ地域をカバーできることが示されました。

Marc François Richter, Luiza Vigne Bennedetti, Bruna Raquel Rodrigues Teixeira, Maico Ismael Klein, Angélica Gomes Florczak dos Santos · Confins · Brazil

本研究は、世界の都市およびブラジルにおける都市菜園の概念と利点をマッピングし、都市農業の歴史とその多様な形態を提示しました。CAPESの定期刊行物ポータルを通じた系統的文献レビューにより、社会、環境、経済レベルでの様々な利点が確認されました。ブラジルでは、貧困削減と食料安全保障の確保を目的として、過去数十年にわたり連邦、州、および地方レベルでコミュニティ菜園プロジェクトを支援する政策が推進されてきました。

Janet Music, Lisa Mullins, Sylvain Charlebois, Charlotte Large, Kydra Mayhew · Humanities and Social Sciences Communications · Canada

この研究は、2020年にカナダで実施された19の地方自治体による都市家庭菜園プログラムを比較し、無料の園芸用品と栽培指導が提供された。自治体、菜園プログラム、食料安全保障の間には複雑な関係があることが判明し、園芸がCOVID-19パンデミックによる社会的・感情的課題をある程度軽減することも明らかになった。しかし、カナダの食料不安に適切に対処するための自治体の政策能力には限界がある。

Saria Lofton, Marjorie Kersten, Nanyombi Lubimbi, Angela Odoms‐Young · Journal of Community Practice · United States

本研究は、チャスキンの関係フレームワークを用いて、主に黒人コミュニティにおける都市農業を強化するためのコミュニティ能力構築の取り組みを記述した。既存資源の活用、コミュニティの関与、組織能力の拡大、脅威の特定、理想的な解決策の特定が、都市農業におけるコミュニティ能力構築の戦略として特定された。これらの戦略は、持続可能な都市農業を通じて食料環境の地域管理を強化するために、都市農家、庭師、擁護者によって特定された。

Julie Cornfield, Harmonii Odinga, Jaleh Kermani, Katherine P. Theall, M. Pia Chaparro · American Journal of Health Promotion · United States (New Orleans)

ルイジアナ州ニューオーリンズの10のコミュニティガーデンの環境評価と、20人の地域住民および管理者へのインタビューにより、ガーデン利用に影響する要因が調査された。ガーデンはデザインと清潔さで高い評価を得たが、アクセシビリティと情報入手可能性では低い評価であった。地域住民はガーデンが新鮮な食料へのアクセスを増やすと認識していた一方で、管理者はガーデンが地域全体に影響を与えるほどの食料を生産することはできないと考えており、代わりに社会的な利益を強調した。

Sarah Elton, Donald C. Cole · Food Culture & Society · Canada (Toronto)

本稿は、パンデミック前に収集されたカナダ・トロントの混合手法データを分析し、庭師の生活における都市農業の役割を理解する。園芸が健康と幸福を支え、参加者にとって重要で、しばしば文化的に意味のある食料源を提供していることが判明した。本研究は、庭園が不可欠であり、料理インフラの一部と見なされるべきであると主張し、危機時に非市場食料源を支援する政策決定を促している。

Tomasz B. Falkowski, Bethany Jorgensen, Donald A. Rakow, Ashmita Das, Stewart A.W. Diemont, Theresa Selfa, Austin B. Arrington · Frontiers in Sustainable Food Systems · United States

ニューヨーク州の4都市でコミュニティガーデナーを対象に調査と半構造化インタビューを実施し、COVID-19パンデミック中のコミュニティガーデンの利点と課題を分析しました。ガーデナーはつながり、精神的・身体的幸福、安全な避難場所といった恩恵を享受しましたが、パンデミックによる最大の課題は、個人的な行動変化や規則により庭での交流が制限されたことでした。この研究は、コミュニティガーデンが危機時の回復力のある休息の場となり得る一方で、パンデミックがその脆弱性を露呈したことを示唆しています。

Mona Khalil, Carolyn Bolton‐Moore · Current Developments in Nutrition · United States

本研究は、2021年秋にヒューストン地域のボーイズ・アンド・ガールズ・クラブの2施設で、6～13歳の多様な低所得層の子供30名を対象に、10週間のガーデン強化栄養教育（GENE）プログラムが野菜摂取量の指標である皮膚カロテノイドスコアを増加させるかを調査しました。参加者の43%で個々の皮膚カロテノイドスコアが増加し、グループ平均も上昇傾向を示しましたが、これらの変化は統計的に有意ではありませんでした。身長と体重は有意に増加し、10週間で49.7ポンドの農産物が収穫されました。

Ana Maria Girotti Sperandio, Bárbara Bonetto, Tailana Fraga Lima, Jussara Conceição Guarnieri · PIXO - Revista de Arquitetura Cidade e Contemporaneidade · Brazil

この記述的、定性的、探索的研究は、COVID-19パンデミック中の小都市における都市型農業の取り組みを、ブラジルのコンシャル/SPを健康な都市の実践例として焦点を当てて調査しています。本研究は、パンデミックの影響に対処し、小都市の都市計画に貢献するために、都市型農業と健康な都市の前提との間の収束点を特定し、強調することを目的としています。都市型農業とコミュニティプロジェクトにおける都市の空き地の回復は、パンデミックによって悪化した食料不安に対処するための都市計画の枠組み内で検討できると示唆しています。

M. Sitaker, S. Ennett, C.E. Walsh, R. Seguin-Fowler, J. Kolodinsky, A. Ammerman, K. Hanson, S.B. Pitts Jilcott · UNC Libraries · United States

本探索的研究は、低所得世帯の子どもにおける間食、加糖飲料（SSB）の摂取と過体重および肥満との関連を調査した。2016年と2017年に多州にわたるCO-CSA介入に参加した305世帯のデータが分析された。スナック菓子またはSSBの摂取と子どもの過体重との間に何の関連も認められなかった。