研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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オーストラリアにおける食料援助の類型
2025Rebecca Lindberg, Stephanie Godrich · · Australia
この章では、オーストラリアにおける食料慈善活動の類型を提案し、国内の食料援助提供の7つのタイプを記述している。類型には、大規模倉庫型フードバンク、地域食料慈善団体、緊急・災害対応、ネットワーク、ソーシャルエンタープライズ、コミュニティガーデン・農場、学校食料慈善プログラムが含まれる。これらの食料援助機関は、オーストラリアの食料分野で重要な役割を果たし、飢餓と食料不安への対処に関与している。
福祉コミュニティ食育学校菜園：学習、つながり、そして意味
2025Nancy Domínguez González, Fernando Naranjo Chacón, A Solé, Miguel Ángel Escalona Aguilar, A. Medina · Tropical and Subtropical Agroecosystems · Mexico (Xalapa)
メキシコのハラパ市にある連邦中学校第4デイビッド・アルファロ・シケイロス校で、学校菜園が学生の学習、つながり、および内在的な目的に与える影響を評価する記述研究が実施されました。菜園の実施とワークショップの前後で、積極的に参加した80名の学生に定性的リッカート尺度調査を適用しました。結果として、介入プロセスは、学校菜園の側面（植物の成長、植え付け、手入れ、収穫、加工）に関する学習、チームワークで育まれるつながり、または学校菜園での作業が学生にとって持つ意味において、統計的に有意な変化を生み出すことに失敗しました。
食育健康コミュニティ初等教育の質向上におけるカリキュラム管理、地域社会の関与、および持続可能な資金調達の統合戦略
2025Mila Ulfiah Milenia, M. Mustaqhfirin Amin, Muslim Cahaya Indra · Jurnal Pendidikan Indonesia · Indonesia (Jawa Barat and Bali)
西ジャワ州とバリ州の5つの小学校を対象とした定性的な複数サイト研究により、初等教育の質を向上させるための統合モデルが調査された。文脈に応じたカリキュラムの統合は学習意欲を28%向上させ、「親の学校」プログラムを通じたコミュニティ参加は中途退学率を15%削減した。また、都市農業からの自己資金調達は運営予算の22%を占めることが示された。
食育コミュニティ経済スマート農業を背景とした都市園芸における協調的人材育成モデルの探求と実践
2025Zhen Peng, Yuerong Gao, Ziyan Liu, Liusheng Duan · Journal of Contemporary Educational Research · China (Beijing)
本稿は、スマート農業を背景とした都市園芸の発展特性とAI技術の応用について論じ、スマート農業時代における都市農業の高度技能人材の重要性と育成経路を分析する。多層的な実践教育プラットフォームの構築、「園芸を楽しむ」シリーズ活動の実施、「1234」応用人材育成モデルの確立といった方策を提案する。北京農業大学などを例に、都市園芸分野における産学研連携人材育成モデルの実践事例とその効果を分析している。
食育デジタル農業園芸療法：ブラジルの高齢者支援における持続可能で包括的なアプローチ
2025Jacqueline de Almeida Barbosa Franco, Quintino Augusto Có de Seabra, Bruno Humberto da Silva, Adriano Alves Teixeira, Rosane Aparecida Gomes Battistelle, Bárbara Stolte Bezerra · Anthropology & Aging · Brazil (São Paulo)
本報告書は、ブラジル、サンパウロ州バウルにある長期介護施設ヴィラ・ヴィセンティーナにおける、参加型アクションリサーチを通じて開始された包括的なコミュニティ菜園プロジェクトを検証する。このプロジェクトは、高齢者がレジャーや園芸活動に参加できる場を創出した。調査結果は、この取り組みが高齢者の身体的活動、社会的交流、および全体的な幸福感の向上に貢献したことを示唆している。
コミュニティ健康高齢者食育沖永良部島の小学校菜園における維管束植物目録
2025基博 川西, 143997, Motohiro Kawanishi · Kagoshima University Repository · Japan (Okinoerabujima Island)
日本、沖永良部島の7つの小学校菜園の植物相調査により、維管束植物の分布が明らかになり、教育資料として活用するためのリストが作成された。調査では合計480種の植物が特定され、内訳は在来種211種、外来種100種、栽培種157種であった。学校菜園は多数の在来種、特に希少な絶滅危惧の草本植物によって特徴づけられ、自然学習への高い可能性を示している。
食育生物多様性野菜生産における制限要因の分析：シエンフエゴスのプエブロ・グリフォ・ビエホ有機農場に関する研究
2025Odeimy Sarría-Crespo, Mayelin López-Roque, Wilfredo Sis-Sánchez · Revista Metropolitana de Ciencias Aplicadas · Cuba (Cienfuegos)
キューバ、シエンフエゴスの「プエブロ・グリフォ・ビエホ」有機農場における10ヶ月間の非実験的研究では、調査、現地観察、文献レビューを通じて野菜生産の制限要因を特定しました。この研究は、基質品質の低さ、不適切な水管理、有機物の利用可能性の低さ、トレーニング活動への参加不足が原因で収量が低いことを明らかにしました。さらに、労働力の教育水準が低く、効率的な農業実践の導入が妨げられていることが判明しました。
制度・ガバナンスの不全コミュニティ食料主権・社会正義食育スラバヤ、テンボク・ドゥク地区における水耕栽培都市農業トレーニング
2025Theresa Widya Artika, Efendi Surahman · UNITY Journal of Community Service · Indonesia (Surabaya)
スラバヤのテンボク・ドゥク地区で行われたこの3週間の地域奉仕プログラムは、水耕栽培都市農業を通じて地域住民、特に家族福祉運動（PKK）の女性たちの知識とスキルを向上させることを目的としました。参加者は水耕栽培の概念、簡単な設備の構築、野菜の植え付けと維持管理の技術について訓練を受けました。このプログラムの結果、参加者の水耕栽培システムへの理解と、これらの技術を家庭環境で適用する能力が大幅に向上しました。
食育コミュニティ経済DIY・自作教室のバイオウォールを活用した教育・体験プログラムが小学生の植物への親近感、生態学的リテラシー、社会性に与える影響
2025Woo Young Kim, Seung-Won Ha, Sung-Min Jung, Jae-Soon Kim, Hyeong-Seok Lee, Y. Barry Chung, Han-Na Chu · · Global
本研究は、バイオウォールを活用した教育・体験プログラムを小学2年生と4年生に5回実施し、事前・事後テストを対応のあるt検定で分析しました。その結果、両学年で植物への親近感が1%水準、生態学的リテラシーが5%水準で有意に向上しましたが、4年生の社会性には有意な差は見られませんでした。バイオウォールは、微細・超微細粒子状物質を低下させ、相対湿度を上昇させることで教室環境を改善しました。
食育生物多様性ジャティナンゴール、スメダン、チセンプル村RT 02/RW 10の主婦向け都市農業教育
2025Santi Rukminita Anggraeni, Ayyas Ziya Ul Hakim, Abdullah Asyam, Qurnia Wulan Sari, Neng Tanty Sofiana · JURNAL KREATIVITAS PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PKM) · Indonesia (Jatinangor)
インドネシア、ジャティナンゴールのチセンプル村の主婦18名を対象に、2024年11月から12月にかけて、ポリ袋での野菜栽培に関する都市農業教育と実習を提供する地域奉仕プログラムが実施されました。評価の結果、参加者の66.7%が庭がなくても新鮮な野菜を得るのに非常に役立つと回答し、80%が知識を応用することに関心を示しました。このプログラムは個人の新鮮な食料供給のための知識と経験を向上させましたが、目に見える経済的影響はまだありませんでした。
食育コミュニティ食料主権・社会正義持続可能性教育の体系的影響：ニューヨーク・サンワークスの事例研究
2025Alex Kudryavtsev, Manuela Vega‐Zamora, Megan Nordgrén · The Journal of Environmental Education · United States (New York City)
本参加型グラウンデッド事例研究は、ニューヨーク市の数百の公立学校に水耕栽培ラボと持続可能性カリキュラムを提供する非営利団体であるニューヨーク・サンワークス（NYSW）を調査しました。事務局長と9人の教師へのインタビュー、および教室観察からのデータは、持続可能性教育のための学校と非営利団体のパートナーシップが、教育変革、持続可能性ソリューション、市民社会の3つの領域で体系的な影響を促進することを示すフレームワークを明らかにしました。これらの知見は、非営利団体が促進する学校ベースの持続可能性教育が、従来の学習成果を超えた重要な教育的、環境的、社会的な変革を推進できることを示唆しています。
食育コミュニティ気候変動科学および生物学教育における民族・人種関係教育のための反乱運動
2025Joaklebio Alves da Silva, Luciana Ferrari Espíndola Cabral, Tatiana Galieta · Cadernos CIMEAC · Global
本文は、科学および生物学教育における民族・人種関係教育（EERR）に焦点を当て、特に科学教師の（初期および継続的な）研修と基礎教育における教育実践の開発に関する議論を取り上げている。生物科学の学部課程におけるEERRの導入、普及コース参加者によるEERR継続教育を求める教師の動機、および連邦技術学校における「学校菜園」と「科学を行う黒人女性」普及プロジェクトと連携して実施されたEERR提案の開発について考察している。本文は、初期研修、教師の継続教育に貢献することを目的とした普及活動、および基礎教育の生徒のための人種リテラシーを促進する活動の開発と実施におけるEERRの重要性を強調している。
食育コミュニティ都市農業を通じたIOM住民のエンパワーメント：シドアルジョ、サウォトラタップ避難地域における水耕栽培とキノコ栽培の解決策
2025Mochammad Kharis Adreansyah Putra, Seftia Aulia Putri, Diva Raissa Anindya, Rhenald Thio Arifin, Mita Rahmawati, Ricky Alejandro Martin · Bhumiputra Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Global · Indonesia (Sidoarjo)
インドネシアのシドアルジョ県サウォトラタップ村で、限られた土地の活用と食料自給率向上を目指し、都市農業を通じた住民エンパワーメントのコミュニティサービスプログラムが実施された。このプログラムでは、水耕栽培とキノコ栽培が革新的な解決策として開発され、住民への水耕栽培の利点、必要な資材、および設置方法に関する社会化と教育が行われた。
コミュニティ食料主権・社会正義食育スラカルタ市ケパティハン・ウェタン村における食料安全保障のためのミニガーデン都市農業を通じた限られた土地の最適化
2025Aviciena Nailil Muna, Rizkika Amalinda, Yohannes Rahadi Nugroho, Fauzan Octa Baihaqi, Fina Rizqiyah, Deshinta Putri Anggraeny, Anindita Wasistiyana Hartono, Ardy Tri Handika Saputra, Ath Thaariq Rizqy Amrullah, Audry Boy Zhindy, Mikael Dimas Mahardika, Singgih Hendarto · Inovasi Jurnal Pengabdian Masyarakat · Indonesia (Surakarta)
インドネシアのスラカルタ市ケパティハン・ウェタン村で、ミニガーデン都市農業システムを導入し、限られた土地を最適化する地域奉仕活動が実施された。この活動では100個のポリ袋に様々な野菜が植えられ、90%以上の成長率を達成した。住民の知識とスキルが向上し、都市農業への参加が増加したことで、家計の食料自給率と消費費用の節約に良い影響を与えた。
DIY・自作食育コミュニティ食料主権・社会正義未来を植える：学校ベースのフードフォレストと持続可能な開発のためのホリスティック教育への貢献
2025Julia Gobs · GAIA - Ecological Perspectives for Science and Society · Germany
本研究は、ドイツ北部にあるチェスナット学校の学校ベースのフードフォレストプロジェクトを、ホールスクールアプローチを枠組みとして、インタビューと参加型手法を用いて調査した。学校ベースのフードフォレストは、学際的で実践的な学習環境を提供することで、持続可能な開発のためのホリスティック教育に貢献する。これらは、体系的思考、主体性、自己効力感を促進し、人間と自然のつながり、批判的思考、持続可能な食料実践を育む。
食育生物多様性コミュニティ気候変動ガステイスの学校菜園の設置と教育的利用の分析
2025Iratz Pou de Los Mozos, Igone Palacios-Agúndez, Daniel Zuazagoitia, Unai Coronel Gastiain · IKASTORRATZA e-journal on Didactics · Spain
この現地調査は、スペインのビトリア＝ガステイスにおける学校菜園の存在と教育的利用を、2段階のアンケート調査を用いて分析しました。研究の結果、学校菜園が広く存在し、教育的に高く利用されており、多くの興味深い経験があるものの、改善の余地があることが示されました。教師の研修と学校間のネットワーク構築が推奨されました。
食育コミュニティ地域コミュニティ支援型農業サイトにおける栄養教育の利点：ケーススタディ
2025Bree Bode, Sarah L. Mott, Jacob M. Cutler, Nicole Jess, Sarah Panken, Marci Scott · International Journal of Environmental Research and Public Health · United States (Michigan)
ミシガン州のコミュニティ支援型農業（CSA）サイトで、SNAP資格のある買い物客に栄養教育が提供された。この多段階混合法研究は、買い物客の成果調査、CSAサイトスタッフからのフィードバック、栄養教育者の活動ログ、フォーカスグループを通じて、栄養教育の提供、買い物客のニーズ、行動結果を評価した。結果は、買い物客の間で全国のSNAPインセンティブ参加者と比較して果物と野菜の摂取量が有意に高いことを示し、関係構築や体験型教育などの質的テーマが特定された。
CSA・提携食育福祉健康アグロリビングラボ（ALL）プロジェクトへのコミュニティの準備状況：若年都市住民の参加に影響を与える要因
2025Wojciech Sroka, Karol Król, Jakub Kulesza, Marcin Stanuch, Sławomir Lisek · Agriculture · Poland (Kraków)
本研究は、ポーランドのクラクフにおける若年都市住民のアグロリビングラボ（ALL）プロジェクトへの参加意欲に影響を与える要因を分析した。文献レビューと大学生への調査に基づき、ALLプロジェクトへの参加意欲は、回答者の専攻分野、関心、個人的経験、都市農業に対する肯定的な態度、および農家との個人的な関係と強く関連していることが判明した。
コミュニティ食育食料主権・社会正義都市農業に基づく学習：農業専門学校のための地域参加モデル
2025Ika Ayu Putri Septyani, Lutfi Fadilah Zamzami, Novi Fitriandika Sari · SPEKTA (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Teknologi dan Aplikasi) · Indonesia
インドネシアのラハンバトゥ農業専門学校（SMK Negeri 2 Rantauprapat）の生徒を対象に、都市農業に基づく地域参加プログラムが実施された。この参加型アクションリサーチは、生徒のアクアポニックス、水耕栽培、統合型都市農業システムに関する知識と実践スキルを向上させることを目的とした。訓練と共同活動を通じて、生徒の知識レベルは事前テストから70%以上、一部では90%以上に向上し、80%以上の生徒がカリキュラムへの統合や起業に関心を示した。
食育コミュニティDIY・自作都市貧困撲滅と社会福祉のための持続可能な「グリーン」に向けたコミュニバーシティ連携学術活動
2025Rohaiza Rokis · International Journal of Research and Innovation in Social Science · Malaysia
マレーシアのカンポン・ケルダスで実施されたこの質的研究は、国際イスラム大学マレーシアのAHAS KIRKHSが開始した、社会学・人類学部のコースと地域社会のニーズを統合したコミュニティ連携型学術活動を調査した。ナラティブ分析、詳細インタビュー、参加型観察を通じて、このプロジェクトがコミュニティ主導の取り組みと教育ワークショップを通じて、環境の持続可能性、経済的エンパワーメント、および地域住民間の社会的結束を促進することが示された。また、SOCAの学生と教員にも実践的な訓練の機会を提供し、都市貧困撲滅と全体的なコミュニティ開発のための持続可能なモデルを構築した。
コミュニティ福祉経済食育コミュニティガーデンの政治学
2025Sartor, Iriana, Paccillo, Giovanna, Banham, Rebecca, Ezzy, Douglas · Conicet · Global
本章では、庭園とガーデニングが構造的、集団的、関係的、そして根本的な生き方をどのように示すかという実践として機能する、非宗教の政治を探求します。ブラジルとアルゼンチンのデータを用いて、世界中のガーデニングの政治的、教育的、活動的要素を枠組み化しています。この章は、コミュニティガーデニングの政治が、いかに建設的に肯定的な政治的関与とコミュニティ構築に貢献できるかを示しています。
コミュニティ政策食育空き地を活用したコミュニティガーデンの価値と創出要因の明確化
2025Hayato SHIGEYAMA, Godai Mori, Yusuke Yabutani, Gen TANABE · Journal of Architecture and Planning (Transactions of AIJ) · Japan
本研究は、日本において、空き地を活用したコミュニティガーデン「よしひさ園」が創出する価値と、その価値に貢献する要因を特定するために、戦略的経験モジュールを用いてインタビュー調査と分析を行いました。その結果、5つの知見が得られました。これには、協働と交流の機会創出の重要性、学生との協働が住民の個人的成長を促進すること、イベント開催が楽しさや関係改善などの価値を提供すること、参加者の多様な役割のバランスがコミュニティガーデンの持続に役立つこと、そしてコミュニティガーデンが学生の場所への愛着を育むことが含まれます。
コミュニティ食育チレンデゥのヌサ・インダ女性農業グループにおけるマイクログリーン栽培と加工に関する普及と支援
2025Ade Sumiahadi, Dirgahani Putri, Yukarie Ayu Wulandari, Mohammad Ainul Maruf, Erlina Rahmayuni, Sularno, Rosdiana, Ragil Maulana, Arild Sadewo Wifrandi, Cindy Geraldine Chintya · Open Community Service Journal. · Indonesia
この地域奉仕プログラムは、インドネシアのチレンデゥにあるヌサ・インダ女性農業グループの参加者15名を対象に、マイクログリーン栽培に関する知識とスキルを向上させることを目的とした。マイクログリーンは、人口密集地域の限られた土地に対する解決策として提案された。2025年1月11日に実施されたこのプログラムには、初期調査、プログラム説明会、カウンセリング、メンタリングが含まれた。評価の結果、参加者の知識は20.15%向上し、パートナーの満足度は100%（非常に満足）であった。
コミュニティ食育知識と実践：プライマリケアにおける菜園家との健康教育グループ
2025Lara Fernanda Carlos Lima, Cláudio Fernando Gomes Gonçalves, Diego Santos, Ingrid de Oliveira Carvalho, Marília Victória Nunes Garcez, Wállyson Alves e Silva, Vítor Souza da Costa, Júlio César Paiva e Silva, Samira Rêgo Martins de Deus Leal · Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro · Brazil (Teresina)
本質的記述研究は、2025年4月から10月にかけてブラジルのテレジナで、8〜14人のコミュニティガーデン菜園家を対象に実施された「健康を育む」プロジェクトについて報告しています。多分野の専門家チームが主導したこのプロジェクトは、アクティブな手法を用いて健康トピックに取り組みました。結果として、グループは知識交換、社会化、幸福感を促進し、専門家とコミュニティ間の絆を強化したことが示されました。
コミュニティ健康食育福祉商業都市農業ビジネスモデル戦略：都市近接性と価値提案の選択
2025M.M. Rasmuna, VGR Chandran, Keshminder J.S. · PLANNING MALAYSIA · Malaysia
本研究は、マレーシアにおける商業都市農業（CUA）モデルの持続可能性を理解するため、ビジネスモデルキャンバスを用いて分析しました。調査の結果、マレーシアのCUAは主に低コストの専門化、差別化、多様化戦略を採用しており、これにはオーガニックブランド化や富裕層をターゲットとすることが含まれます。都市農園はまた、教育プログラム、食体験、レジャー活動を通じて収益を多様化しています。農園の地理的位置（都市内か都市近郊か）と価値提案戦略との間に直接的な関連性が確立され、CUAの成功における空間計画の重要性が示されました。
経済都市農村連携食育