研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
テーマ
批判的・否定的知見
51 件(2 / 3)
低コストソーラー乾燥機の設計・製作・応用:アラティクム果肉乾燥の速度論的研究
2022· Journal of Food Processing and Preservation · Brazil
低コストなソーラー乾燥機を自作し、アラティクム果肉の乾燥速度を検討した研究。安価な自作乾燥機による農産物の保存・付加価値化を示す。
DIY・自作食品ロス経済各種前処理がツインレイヤー式ソーラートンネル乾燥トマトスライスの理化学的品質と乾燥速度に及ぼす影響
2022Dufera L.T. · Journal of Food Quality · Jimma, Ethiopia
エチオピア・ジンマの気象条件下で、ツインレイヤー式ソーラートンネル乾燥機を用いてトマトスライスを乾燥し、各種前処理が品質と乾燥速度に及ぼす影響を検討した研究。低コストなトンネル型乾燥による野菜保存を扱う。
DIY・自作食品ロス代替水耕培地としての食品廃棄物由来コンポスト
2022· Agronomy · Global
ココダストなど従来の水耕培地成分を、地域の食品廃棄物由来コンポストで置き換える可能性を検討。廃棄物由来割合20〜80%の4区でレタス水耕栽培を35日間評価した。
DIY・自作食品ロスコンポスト健康で持続可能かつ強靭な食料システムのための都市農業の規模拡大：収穫後の利点、課題、および主要な研究ギャップ
2022Sofia Kourmpetli, Natalia Falagán, Charlotte A. Hardman, Lingxuan Liu, Bethan R. Mead, Lael Walsh, Jessica Davies · International Journal of Postharvest Technology and Innovation · Global
この展望論文は、強靭な食料システムのための戦略として「ルーバニゼーション」を提示し、持続可能なサプライチェーン、栄養強化、新鮮な食料へのアクセスにおける都市農業の収穫後の利点に焦点を当てている。都市農業システムの規模拡大における課題として、技術と地域インフラの改善、新規農家への知識移転の必要性を特定する。また、収穫後の品質と安全性に関する研究ギャップも強調している。
食料主権・社会正義健康気候変動食品ロス園芸製品のための手頃な価格の冷蔵貯蔵庫の設計（サンポラ村の都市農業「ママの農場」）
2022Ferdian Suprata, Christine Natalia, Djoko Setyanto, Budi Kartadinata, Victoria Principall · Jurnal Ilmiah Teknik Industri · Indonesia (Sampora Village)
インドネシアのサンポラ村で行われた本研究は、園芸製品向けに手頃な価格の4.77 m3のMA（Modified Atmosphere）冷蔵貯蔵ユニットを設計することで、食品ロスを削減することを目的とした。デザイン思考法と定性インタビューを用いて、温度・湿度制御、空気循環、換気などに焦点を当て、製品の品質をより長く保つための設計を行った。本研究は、手頃な価格の冷蔵貯蔵技術を提案した。
食品ロスDIY・自作農村—都市バリューチェーンにおける収穫後ロス:エチオピアからの実証
2021Minten B., Tamru S., Reardon T. · Food Policy · Ethiopia
テフと液状乳という主要2品目について、農家・卸・加工業者・小売の各段階における自己申告の収穫後ロスを、農村から都市へのバリューチェーンに沿って分析する。
食品ロス経済閉ループ型都市施設園芸への堆肥化の組み込みに関する概念的枠組み
2021Dsouza A., Price G., Dixon M., Graham T. · Sustainability · Canada
有機廃棄物の養分を再循環させるため、閉ループ型の都市施設園芸(制御環境農業)に堆肥化を組み込む概念的枠組みを提示する。
コンポスト食品ロス有機資源循環低・中所得国の小規模農家における閉ループ型バイオダイジェスター:レビュー
2021Kulkarni I., Zang J., Leandro W., Parikh P., Adler I., Da Fonseca-Zang W., Campos L. · Water · Low- and middle-income countries (review)
低・中所得国の小規模農家における閉ループ型バイオダイジェスターに関するレビュー。有機廃棄物をエネルギーと栄養豊富な消化液肥料に変換し、食料生産と統合する仕組みを整理する。
有機資源循環食品ロス経済持続可能な都市農業における循環型食料システムの管理。トゥルク大学キャンパス（フィンランド）での実験的研究
2021Leena Erälinna, Barbara Szymoniuk · Sustainability · Finland
本稿は、フィンランドのトゥルク市で持続可能な都市農業における循環型食料システムの導入を支援する実験プロジェクトを提示する。このプロジェクトには、トゥルク大学キャンパス内のレストランでの食品廃棄物削減と、パイロットレストランで発生した食品廃棄物を堆肥化して都市農業に再利用することで地域での栄養素循環を支援するという2つの目的があった。2つの実験研究の結果に基づいたこの概念は、地域循環型食料システムの管理において世界的に再現可能である。
有機資源循環コンポスト食品ロス気候変動貧しくもおしゃれでもない：オランダとチェコの市民農園における食の自給実践
2020Sovová L., Veen E.J. · Sustainability (MDPI), 12(12):5134 · Europe
西欧（オランダ）と東欧（チェコ）の市民農園における食の自給実践を社会実践理論から比較分析。自給は単なる貧困対応でも流行でもなく、食料供給に大きな潜在力を持ち、オルタナティブな食ネットワークや都市の持続可能性の枠組みで支援しうると論じる。
食品ロス有機資源循環コミュニティ経済堆肥を基盤とした都市農業における養分回収効率と損失の定量化
2020Shrestha P., Small G.E., Kay A. · PLOS ONE, 15(4):e0230996 · United States
都市菜園での堆肥施用による養分の回収効率と損失を実測・定量化した研究。堆肥はしばしば作物の必要量を大きく超えるリンを供給し、余剰リンが流出して水環境に負荷を与えうることを示した。生ごみを堆肥化して都市農業に還す物質循環を、養分管理まで含めて持続可能に設計する必要性を提起している。
コンポスト有機資源循環食品ロス経済食品廃棄物のためのコミュニティ規模コンポスト:ライフサイクルアセスメントに基づくケーススタディ
2020· Journal of Cleaner Production · Malaysia
大学を事例にコミュニティ規模の食品廃棄物コンポストの成立性をLCAで検証。葉をバルキング材に7か月で堆肥化し、収率30%、品質は有機肥料基準を満たしたと報告した。
DIY・自作コミュニティ食品ロス都市圏食料システム強化の推進力としての近郊有機農業と短い食料供給網:スペイン・アンダルシアの二事例
2020Yacaman Ochoa C., Mataran Ruiz A., Mata Olmo R., Macias Figueroa A., Torres Rodriguez A. · Land · Andalucia, Spain
アンダルシアの2事例を通じて、近郊有機農業と短い食料供給網が都市・地域の食料システムを強化する役割を分析する。供給網の短縮は取り扱い段階と生鮮品の傷みを減らす。
食品ロス経済水耕栽培システムにおける嫌気性消化液の養液としての利用
2020Bergstrand K., Asp H., Hultberg M. · Sustainability · Sweden
都市廃棄物の嫌気性消化により得られる栄養豊富な消化液を水耕栽培の養液として利用する可能性を検討し、都市・近郊での閉ループ型食料生産を支える手法を探る。
食品ロス有機資源循環都市の食品廃棄:政策と取り組みを分析するための枠組み
2020Fattibene D., Recanati F., Dembska K., Antonelli M. · Resources · Europe (40 cities across 16 countries)
16か国40都市を対象に、都市の食品廃棄に関する政策と取り組みを評価する新たな枠組みを提示する。政策の種類・介入領域・関与主体の関連と、SDGsとの結びつきを明らかにする。
食品ロス政策肥沃な都市：都市農業における養分管理の実践
2019Wielemaker R., Oenema O., Zeeman G., Weijma J. · Science of the Total Environment, 668:1277-1288 · Global
先進国の都市農業を営む実践者への調査から、堆肥・生ごみ・尿など都市由来の資源をどのように肥料として使い、養分を管理しているかを整理した研究。都市の有機廃棄物を農地に還す循環（都市の物質代謝の閉じ方）の実態と課題を明らかにし、生ごみ堆肥化を都市農業に結びつける現場の工夫を体系化した。
コンポスト有機資源循環食品ロスコミュニティ家庭生ごみの分散型コミュニティ堆肥化の実現可能性分析：シカゴのケーススタディ
2019Pai S., Ai N., Zheng J. · Sustainable Cities and Society, 50:101683 · United States
シカゴを事例に、公園の一部を使った分散型のコミュニティ堆肥化について、費用と温室効果ガス排出の観点から実現可能性を分析した研究。分散型堆肥化は住民への普及啓発・埋立回避・コスト削減の便益をもたらし、都市全体で1トンあたり約100ドルの純便益が見込めるとして、都市の生ごみを地域で堆肥化する戦略の財務的成立性を示した。
食品ロスコンポスト有機資源循環経済21世紀のグリーニング:オンタリオ州(カナダ)における都市食料回収とコミュニティの食料保障
2019Marshman J., Scott S. · Canadian Food Studies · Ontario, Canada
オンタリオ州の5つのグリーニング団体を対象とした事例研究。現代のグリーニングが食品廃棄の削減、新鮮な食料へのアクセス改善、コミュニティ形成に寄与することを示す。
食品ロスコミュニティ福祉都市環境におけるコミュニティガーデンへの参加は持続可能なライフスタイルを促進するか？JArDinS研究のデザインとプロトコル
2019Marion Tharrey, Marlène Pérignon, Pascale Scheromm, Caroline Méjean, Nicole Darmon · BMC Public Health · France
JArDinS研究は、フランスのモンペリエにおけるコミュニティガーデンへの参加が、より持続可能なライフスタイルの採用に与える影響を評価するために設計された準実験プロトコルである。80人の新規ガーデナーと80人のマッチングされた対照ボランティアを募集し、1年間にわたり食料供給日記、加速度計、アンケートを用いて、社会的・健康的、環境的、経済的側面におけるライフスタイルの持続可能性を測定する。本研究は、因果関係を評価するために、両グループ間の結果の変化を比較することを目的としている。
コミュニティ健康食品ロス経済純収量効率：英国における地域支援型農業とスーパーマーケット間のサラダおよび野菜廃棄物の比較
2019N. R. Baker, Simon Popay, James Bennett, Moya Kneafsey · Journal of Agriculture Food Systems and Community Development · United Kingdom
この論文は、収量、損失、廃棄物を考慮して食料システム性能を比較するための「純収量効率」（NYE）を導入しました。英国の事例研究では、地域支援型農業（CSA）スキームとスーパーマーケットシステムにおける生野菜とサラダの廃棄物を比較しました。この研究では、CSAシステムが全段階で重量比わずか6.71%しか廃棄せず、40.7〜47.7%を廃棄したスーパーマーケットシステムを劇的に上回ることがわかりました。これらの調査結果は、システム間の大きな違いを浮き彫りにし、NYEが食料システム性能のより正確な尺度を提供することを示唆しています。
CSA・提携食品ロス経済食料主権・社会正義欧州3都市における都市菜園の経済的パフォーマンス：リュブリャナ・ミラノ・ロンドンの事例
2018Glavan M., Schmutz U., Williams S., Corsi S., Monaco F., Kneafsey M., Guzman Rodriguez P.A., Čenič-Istenič M., Pintar M. · Urban Forestry & Urban Greening, 36:100-122 · Europe
リュブリャナ・ミラノ・ロンドンの都市菜園利用者180名を対象に、収量・投入・産出・粗利益・家計への貢献など希少な経済データを収集・比較。欧州の都市菜園の経済的パフォーマンスを定量的に評価した数少ない研究のひとつ。
経済コミュニティ食品ロスオフィス・職場における高倉式ポータブル・コンポストボックスによる食品廃棄物の回収
2018Jiménez-Antillón, J., Calleja-Amador, C., Romero-Esquivel, L. G. · Resources (MDPI), 7(4):84 · Global (Costa Rica; Japan-origin method)
北九州発祥でインドネシア・スラバヤなどで普及した『高倉式コンポスト』を、コスタリカの大学のオフィス・職場に小型ポータブルボックスとして導入した実証研究。45名分の生ごみを半年間処理し、安価で市民・職場規模の発酵堆肥化が成立することを示した。
コンポスト食品ロス有機資源循環コミュニティ生鮮品のサプライチェーン向け自動スケジューリングシステム
2016Isbat Uzzin Nadhori, Ahmad Ahsan · JAICT · Global
本稿は、都市農業における生鮮品のサプライチェーンを管理するための情報技術システムを提案しています。このシステムは、生産者（農家）と消費者（市民）間の距離を短縮することで、都市住民向けの果物や野菜の入手可能性を高めることを目的としています。サプライチェーンの全メンバーが関連情報にアクセスし管理できるため、作付け計画、製品選択、収穫スケジュール、および要求の充足に関する報告をより簡単かつ迅速に行うことが可能になります。
デジタル農業食品ロス都市農村連携畑から食卓へのパイロット研究：寒冷地の高校菜園は野菜の選択を増やしたが廃棄も増やした
2015Brian Wansink, Andrew S. Hanks, David R. Just · Acta Paediatrica · United States (New York)
本研究は、栄養教育を伴わずに寒冷地の高校菜園が野菜摂取に影響し得るかを、給食トレイの廃棄量を測定する前後比較デザインで検討した。ニューヨーク州北部の高校で、サラダバーに菜園産の野菜を加えるとサラダを選ぶ生徒の割合は2%から10%に上昇し、平均して取った量の3分の2を食べたが、廃棄も1食あたり5.56%から33.33%へ増加した。
食育健康食品ロスバナナ用ソーラー乾燥機の設計・製作・性能評価
2015Hegde V.N., Hosur V.S., Rathod S.K., Harsoor P.A., Narayana K.B. · Energy, Sustainability and Society · India
現地で入手できる生分解性・低コスト材料を用いて、間接・能動式の環境配慮型ソーラー乾燥機を設計・製作した研究。損失の大きいバナナを対象に乾燥特性と品質を評価する。
DIY・自作食品ロス経済