研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
1914 件(58 / 77)
都市農業、市民的接点、そして差異を超えて：ダブリンとベルファストの農地保有者の経験
2015Corcoran M.P., Kettle P.C. · Local Environment · Ireland (Dublin)
ダブリンとベルファストの市民農園において、農地保有者がどのように社会的差異を乗り越えるかを調査した研究。農園は「潜在的な空間」として機能し、共同の園芸活動を通じて人々の間に知識の共同生産と世代間交流が生まれることを明らかにした。農業実践が市民的なつながりを育む「接点」となり得ることを論じている。
コミュニティ健康食育バングラデシュにおける女性の家庭菜園が野菜生産と消費に与える影響
2015Schreinemachers P., Patalagsa M.A., Islam M.R., Uddin M.N., Ahmad S., Biswas S.C., Ahmed M.T., Yang R.Y., Hanson P., Begum S., Takagi C. · Food Security · Bangladesh
バングラデシュの農村部で582名の貧困女性を対象とした介入研究において、家庭菜園トレーニングが野菜の一人当たり生産量を20kgから37kg（86%増）に向上させることを示した。植物性タンパク質供給量が171%、鉄分が284%、ビタミンAが189%、ビタミンCが290%それぞれ増加した。野菜消費の多様性も有意に改善された。
健康食育経済野生ハナバチの多様性が都市化した景観の送粉サービスを支える
2015Lowenstein D.M., Matteson K.C., Minor E.S. · Oecologia, 179(3):811-821 · United States
米国シカゴの都市内で野生ハナバチの多様性とキュウリの結実（送粉サービス）を実測した研究。ハナバチの種数が多い場所ほど送粉が良好で、密集した住宅地でもハナバチの豊かさが高いことを示した。都市の菜園や庭で多様な花を育てることが送粉者を支え、都市農業の収穫にも直結することを実証している。
送粉者・ミツバチ生物多様性食育コミュニティ小中学生を対象とした食品安全と学校菜園プログラム
2015Valerie Calberry, Lori Pivarnik, Ingrid Lofgren · The FASEB Journal · United States (Rhode Island)
ロードアイランド州のFarm to Schoolプロジェクト（非営利団体Farm Fresh RIが統括）の一環として、学校菜園で育てた農産物の食品安全に関する小中学生の知識と実践を向上させることを目的とした介入研究。5～11歳の生徒115名に善玉・悪玉菌、手洗い、収穫・洗浄に関する2回の授業を行い、事前・事後テストで知識スコアが39%以上（5.3±1.8から7.4±2.0）有意に向上した。
食育健康参加・水アクセス・アウトリーチに対応するコミュニティガーデン運営のベストプラクティス
2015Luke Drake, Laura Lawson · Journal of Extension · United States (New Jersey)
本稿はエスノグラフィックな手法を用い、コミュニティガーデンが実際にどのように機能しているかを、ニュージャージー州の運営に着目して検討している。水へのアクセス・参加・園芸技術といった主要課題は空間的・社会的文脈によって形づくられるとし、普及（Extension）の専門家が園芸教育だけでなく計画や組織運営の面でも、こうした文脈に合わせた助言を行うことでコミュニティガーデンをより効果的に支援できると論じる。
コミュニティ食育畑から食卓へのパイロット研究：寒冷地の高校菜園は野菜の選択を増やしたが廃棄も増やした
2015Brian Wansink, Andrew S. Hanks, David R. Just · Acta Paediatrica · United States (New York)
本研究は、栄養教育を伴わずに寒冷地の高校菜園が野菜摂取に影響し得るかを、給食トレイの廃棄量を測定する前後比較デザインで検討した。ニューヨーク州北部の高校で、サラダバーに菜園産の野菜を加えるとサラダを選ぶ生徒の割合は2%から10%に上昇し、平均して取った量の3分の2を食べたが、廃棄も1食あたり5.56%から33.33%へ増加した。
食育健康食品ロス食料と持続可能性：学校菜園が健康転帰に与える影響の最大化
2015Jaimie N. Davis, Mackenzie R Spaniol, Shawn Somerset · Public Health Nutrition · Global
幼稚園から8年生までの児童を対象とした13の学校菜園プログラムのレビューでは、方法論的な限界が指摘された。3つの研究には対照群がなく、いずれも無作為化されていなかった。11のプログラムのうち6つで野菜摂取量の増加が見られ、8つのうち7つで野菜への嗜好の増加が見られたものの、4つのプログラムでは摂取量に効果がなかった。長期的な食行動の改善を理解するためには、さらなる研究が必要である。
方法論への批判食育健康危機におけるレジリエンスと抵抗の種をまく：バルセロナの都市園芸運動の事例
2015Marta Camps‐Calvet, Johannes Langemeyer, Laura Calvet‐Mir, Erik Gómez‐Baggethun, Hug March · Dipòsit Digital de Documents de la UAB (Universitat Autònoma de Barcelona) · Spain (Barcelona)
本研究は、スペインのバルセロナにおける27の都市園芸イニシアチブ（自主管理13、公共14）からのデータに基づき、コミュニティのレジリエンス構築と抵抗の表明における都市菜園の役割を調査した。結果は、都市菜園が社会的・生態学的多様性を育み、地域の生態学的知識を伝え、集団行動と自己組織化の機会を創出することで、レジリエンスに貢献することを示した。
コミュニティ食料主権・社会正義生物多様性食育進歩的な社会生態学的未来を築く場としての学校菜園
2015Sarah A. Moore, Jeffrey R. Wilson, Sarah Kelly, Sallie A. Marston · Annals of the Association of American Geographers · United States (Tucson)
この記事は、アリゾナ州ツーソンの貧しい地域の2つの資源不足の学校における学校菜園を、社会生態学的変化の場として考察しています。一部の子供たちにとって、これらの菜園は、米国の新自由主義的学校改革の疎外的な側面を克服するのに役立つと主張しています。菜園は、クラスメート、大学生、植物、動物とのつながりを育み、持続可能で社会的に公正な実践を促進します。
食育コミュニティ福祉現代の学校における学校菜園。教育的後退の兆候か、それとも進歩か？
2015R. Kowalski, Edward Grott · Studia Ecologiae et Bioethicae · Global
本稿は、あらゆる学齢の子供と若者に対する環境教育における学校菜園の重要性を考察している。著者らは、生物学や自然科学の教育において、学校菜園を不可欠かつ基本的な教育ツールとして維持することを強く主張し、その関連性と有用性は失われないと述べている。また、学校が都市部か田舎かにかかわらず、教育に利用される自然環境を学校菜園と定義し直すことを提案している。
食育コミュニティ食とコミュニティを育む：南アフリカ、ケープタウンにおける地域食料イニシアチブの探求
2015Megan Bradley · Syracuse University Libraries (Syracuse University) · South Africa (Cape Town)
南アフリカのケープタウンにおける地域食料イニシアチブに関する研究は、食料主権、コミュニティ能力、社会関係資本の概念に焦点を当て、持続可能なコミュニティ開発におけるそれらの役割を探求しました。詳細なインタビュー、参加者との対話、コミュニティガーデンや市場の観察を通じて、これらのイニシアチブが食料主権、社会関係資本、教育の原則を通じて、経済的および社会的にコミュニティ開発を強化することが示唆されました。
コミュニティ食料主権・社会正義経済食育知的障害を持つ生徒に対する学校菜園の環境教育プログラムの影響—比較アプローチ
2015Alexandros Stavrianos, Alexia Spanoudaki · Open Journal of Social Sciences · Greece
ギリシャの2つの特別支援小学校で、軽度から中程度の知的障害を持つ生徒10名を対象に、学校菜園の環境教育プログラムの影響が調査された。半構造化面接と記述統計分析を用いて、プログラム参加者と非参加者の2つのグループを比較した結果、プログラムに参加した生徒は、環境関連の概念により精通し、環境教育に直接関連するスキルを身につけていることが示された。また、参加生徒は、屋外活動を正式な学習プロセスの一部として認識していた。
食育コミュニティ健康栄養教育がウガンダにおけるオレンジ果肉サツマイモ生産に対する児童介護者のビタミンA関連知識、態度、実践に与える影響
2015Josephine Nabugoomu · Journal of Food and Nutrition Sciences · Uganda (Kampala)
ウガンダのカンパラで行われたこの対照コホート介入研究は、オレンジ果肉サツマイモ（OFSP）の生産と、児童介護者457名のビタミンA関連知識、態度、実践に対する栄養教育の効果を評価した。栄養教育を受けた回答者は、ビタミンAおよびOFSPがビタミンA源であることに関する知識が優れており、健康および児童の健康実践に対する態度がより肯定的であった（p<0.05）。また、ビタミンAが豊富な食品の摂取量も有意に高かった。
食育健康近郊農業コミュニティスクールガーデンが子どもの科学知識に与える影響：低所得層小学校における無作為化比較対照試験
2015Nancy M. Wells, Beth M. Myers, Lauren Todd, Karen Barale, Brad Gaolach, Gretchen Ferenz, Martha Aitken, Charles Henderson, Caroline C. Tse, Karen Ostlie Pattison, Cayla Taylor, Laura Connerly, Janet B. Carson, Alexandra Z. Gensemer, Nancy Franz, Elizabeth C. Falk · International Journal of Science Education · United States
米国4州の低所得層小学校25校（6～12歳の生徒3,061名）を対象とした無作為化比較対照試験が、2011年秋から2013年春にかけてスクールガーデン介入が科学知識に与える影響を調査しました。介入群の科学知識は対照群よりも増加しましたが、全体的なスコアは依然として低く、増加は非常にわずかでした。介入の実施がより堅牢であるほど、より強い治療効果と相関するという用量反応関係が観察されました。
食育健康コミュニティ都市農業プログラムが家族の絆と親密さの形成に与える影響
2015Haeseon Chu, Eujean Jang, Chun‐Ho Pak · Journal of people, plants, and environment · South Korea
本研究は、都市農業体験プログラムが家族の絆と親密さ、都市農業への認識に与える影響を調査しました。参加グループでは家族の結束が有意に増加しましたが、対照グループでは差がなく、農業体験が家族の結束に影響を与えたことを示しています。参加者は都市農業への認識も有意に高まり、プログラム後にはストレスの減少、家族の絆、親密さ、対話の増加を報告しました。
コミュニティ健康食育ブルックリン・ファーマー
2015Andrew Koval · Educational Media Reviews Online · United States (New York City)
2014年の27分間のドキュメンタリー映画「ブルックリン・ファーマー」は、ビジネスとしての有機都市屋上農業を扱っている。この映画は、農作業員の殺虫剤曝露のコストと有機野菜のコスト増に関する視点を提供し、都市農業の利点として美観、サプライチェーンの削減、人間の健康を挙げている。映画は情報量の多いテキストと高い制作価値が評価されたが、市場に関する多様な意見を提供するために、より伝統的な野菜生産農家も取り上げるべきだったという指摘がある。
DIY・自作経済健康食育北京小驢農園を事例とした体験型観光商品開発におけるRMEモデルに関する研究
2015LI Min-q · Zhongnan Linye Keji Daxue xuebao · China
本研究は、中国の貸し農園における観光客の体験、資源基盤、市場需要の相互関係を探求し、体験型観光商品開発のための資源-市場-体験（RME）モデルを提案した。北京小驢農園を事例としてRMEモデルを適用し、優れた資源の統合や観光客のニーズへの注視といった開発提案を行った。
コミュニティ都市農村連携経済食育低所得層コミュニティの都市農業への参加レベル
2015Nurul Ain, Mohamad Ariff Fahmi Ahmad Zawawi · · Malaysia
マレーシアのコタバル、クランタン州で100人の回答者を対象に実施された定量的調査は、低所得層コミュニティの都市農業への参加レベルに最も影響を与える要因を特定することを目的とした。結果は、知識が最も影響力のある要因であり、次いで認識、そして受容が続いたことを示した。
コミュニティ福祉食育行く、する、ガーデニング：フロリダ州レイクワース、パームスプリングス、グリーンエーカーズの過小評価されているコミュニティにおける学校菜園
2015Amy Wagenfeld, Erica Whitfield · Children Youth and Environments · United States (Florida)
2010年1月、フロリダ州パームビーチ郡の学区は、主にヒスパニック系の子供たちとその家族を含むマイノリティコミュニティにおいて、肥満を減らし、新鮮な果物や野菜へのアクセスを増やすために、学校/コミュニティ菜園を設置する助成金を受け取った。42項目の調査により、菜園の使いやすさ、カリキュラムへの統合、運動能力、および健康上の利点が測定された。調査結果は、菜園プログラムへの参加が学生と教師の生活に肯定的な影響を与えたことを示している。
食育健康コミュニティ福祉小学校教師の学校菜園に関する教育学的期待
2015Nida Bayındır · Route Educational and Social Science Journal · Global
本研究は、小学校教師の学校菜園に関する教育学的期待を調査した。調査の結果、小学校教師の60.7%が学校菜園を教育学的に不十分であると考えていることが判明した。教師たちは主に、学校菜園における教育学的設備の不足を指摘し、アタチュルク像、国旗、ミニ活動コーナー、フロアゲームエリア、機能的なスポーツフィールドなどの設置を望んでいた。
効果は限定的食育共に育む：ロサンゼルス、パコイマにおける家庭菜園を通じた貧困緩和、コミュニティ形成、環境正義
2015Bhavna Shamasunder, R Mason, Luke Ippoliti, Laura Robledo · Environmental Justice · United States (Los Angeles)
ロサンゼルスのパコイマで行われた地域密着型研究プロジェクトでは、2013年に家庭菜園、研修、支援を受けた36世帯を調査した。1回の栽培サイクルを通じて家族を追跡した結果、家庭菜園が家計の食費に貢献し、家への誇りを高め、地域活動への意欲を促し、近接した緑地を提供できる可能性が示された。このプロジェクトは、家庭菜園の利点と課題に関する研究のギャップを埋めることを目指している。
コミュニティ福祉健康食育「私たちが食べるものが重要である」：フロリダ州インディアンリバー郡のメキシコ系移民農業労働者コミュニティにおける食と健康に関する視点
2015Hugo Puerto · Journal of International Crisis and Risk Communication Research · United States (Florida)
フロリダ州インディアンリバー郡で行われたこの民族誌的研究は、メキシコ系移民農業労働者をコミュニティベースの健康ソリューション、特にコミュニティガーデンに巻き込む上での課題を調査した。農業労働者リーダーと保健局が健康と経済的利益のためにコミュニティガーデンを推進する努力にもかかわらず、農業労働者コミュニティ内での関与はほとんど見られなかった。参加観察、調査、インタビューデータに基づいたこの研究は、健康的な食生活への障壁と、健康転帰の改善における草の根イニシアチブの限定的な役割を分析した。
効果は限定的コミュニティ健康食育福祉生物多様性の概念を植え付け、生物学の生徒の成績を向上させるための学校庭園での観察
2015Patekur Patekur · · Indonesia
インドネシアのSMA Negeri 1 PaciranのX-5クラスを対象に、2サイクルにわたる質的教室行動研究が実施された。この研究は、学校庭園での観察が生徒の生物学の成績に与える影響を評価することを目的とした。研究の結果、生徒の平均成績は第1サイクルで67.58から第2サイクルで83.58に増加し、生徒の習熟度は32.26%から90.32%に上昇した。これらの結果は、学校庭園での観察が生徒の概念理解と生物学の学習成果を向上させることができることを示している。
食育生物多様性サウスカロライナ州のファーム・トゥ・スクール・プログラムは子どもの野菜摂取を促進する
2015Sonya J. Jones, Casey Childers, Amy T. Weaver, Jacquelyn Ball · Journal of Hunger & Environmental Nutrition · United States (South Carolina)
米国サウスカロライナ州で、地元生産者との連携、SC産食品の提供、プロモーション、学校菜園を含む4つの要素を持つファーム・トゥ・スクール・プログラムが評価された。準実験計画法を用いて、参加校の児童と対照校の児童の果物と野菜の摂取量を比較した。結果、ファーム・トゥ・スクール参加校の児童は対照校よりも野菜の摂取量が増加したが、果物の摂取量は減少した。
食育健康コミュニティ健康のための連携構築：集合住宅に住む難民とのコミュニティガーデンパイロットプロジェクト
2015Lynne Eggert, Jane Blood‐Siegfried, Mary T. Champagne, Maha Al-Jumaily, Donna J. Biederman · Journal of Community Health Nursing · Global
本研究は、コミュニティ連合行動理論を枠組みとして、集合住宅に住む難民のためのコミュニティガーデンを設置するための連合を形成したパイロットプロジェクトを報告している。成果には、連合の成功裡の形成、コミュニティガーデンの設置、すべての庭師からの野菜摂取量の増加、文化的に意味のある食品へのアクセス、およびコミュニティ参加の増加に関する満足度の報告が含まれた。このプロジェクトは、地域保健看護師が難民の健康に良い影響を与える連合を招集する機会があることを示した。
コミュニティ健康福祉食育