研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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持続可能性のための大学コミュニティガーデンのレビュー：現状把握、都市コミュニティガーデンとの比較、研究機会のマッピング
2018Rebecca Laycock Pedersen, Zoë Robinson · Local Environment · Global
この論文は、持続可能性のための大学コミュニティガーデン（UCGS）に関する文献を系統的にレビューし、将来の研究方向性を示唆しました。UCGSは、一時的で経験の浅い学生庭師という課題に直面していますが、若者の食行動に永続的な影響を与える可能性を秘めています。文献は、UCGSが都市コミュニティガーデンと同様の利点を持つことを示しており、教育的および環境的持続可能性の利点に重点が置かれています。
コミュニティ食育気候変動伝統と日本の野菜：歴史・地域性・地理・言説のあいまいさ
2017Uchiyama Y., Fujihira Y., Matsuoka H., Kohsaka R. · Journal of Ethnic Foods · Japan
京野菜・加賀野菜など日本の伝統野菜の定義・歴史・地域との関係を分析し、能登・加賀野菜を事例に品質基準や定義のあいまいさがブランド管理に及ぼす影響を論じる。
固定種・在来種経済食育政策市町村レベルにおける伝統野菜の認知：世代間の知識継承への示唆
2017Uchiyama Y., Matsuoka H., Kohsaka R. · Journal of Ethnic Foods · Japan
石川県小松市で伝統野菜（加賀・能登野菜）の住民認知を質問紙調査し、性別・年代で認知や情報源が異なることを示し、世代間継承とブランド化への含意を論じる。
固定種・在来種コミュニティ食育経済北タイの葉菜の多様性・知識・利用：都市化下における民族植物学的知識の維持と継承
2017Turreira-García N., Vilkamaa A. M., Byg A. · Natural History Bulletin of the Siam Society · Thailand
チェンマイの生鮮市場で32科55種の葉菜を記録し、販売者・住民・伝統医療者への聞き取りから、都市化のなかでの葉菜の多様性と利用・知識の継承状況を評価する。
固定種・在来種生物多様性コミュニティ食育味以外のすべて：食の遺産としての京都・鹿ヶ谷かぼちゃ
2017de St. Maurice G. · Food, Culture & Society 20(2) · Japan
京都の在来野菜「鹿ヶ谷かぼちゃ」が、味が良くないとされながらも文化的埋め込みと独特の形により食の遺産として保持・展示される過程を論じる。
固定種・在来種コミュニティ食育生物多様性SAGE（Active Garden Education による持続可能性）：2つの実施可能性パイロットの結果
2017Lee R.E., Parker N.H., Soltero E.G., Ledoux T., Hernandez I., Sahnoune I. · BMC Public Health, 17:242 · United States
3–5歳児向けの菜園教育プログラムSAGEを、2都市6施設の保育・教育施設（ECEC）89名でパイロット実施。歌・ゲーム・味見・畑の手入れを含む12回のセッションで、身体活動・野菜摂取・保護者の支援行動の改善可能性をRE-AIM枠組みで評価した。
食育健康コミュニティH28年度 都市と農・緑が共生するまちづくりに関する調査 都市部未利用地のコミュニティ農園的活用方策検討調査 報告書（Co.to.hana）
2017特定非営利活動法人 Co.to.hana, 金田 康孝, 西川 亮 · 国土交通省 都市と農・緑が共生するまちづくりに関する調査（平成28年度） · Japan (Osaka)
Co.to.hanaが国交省委託で実施した第1年度調査。大阪・北加賀屋「みんなのうえん」をモデルに、都市部未利用地のコミュニティ農園化の有用性・汎用性を検証。利用者・住民アンケート、環境モニタリング、土地所有者・自治体・不動産事業者へのヒアリング、検討委員会を経て、コミュニティ農園スタートガイドと普及ロードマップを整理した。
政策コミュニティ経済DIY・自作食育フランスの貧困地区におけるコミュニティガーデニング：食習慣を再考する方法？
2017Martin P., Consalès J.-N., Scheromm P., Marchand P., Ghestem F., Darmon N. · Appetite · France (Marseille)
マルセイユの低所得地区において、コミュニティガーデンへのアクセスが食習慣に与える影響を調査した。社会経済的に不利な立場の女性のうち、コミュニティガーデンを利用できる女性は、そうでない女性よりも健康的な食事を採用する傾向が高かった。コミュニティガーデンが貧困地区の食の公平性向上に貢献する可能性が示された。
コミュニティ健康福祉食育フィンランド・ヘルシンキにおける都市農業
2017Hagolani-Albov S.E. · Focus on Geography, Vol. 60, No. 1 · Finland (Helsinki)
ヘルシンキの都市農業の空間・場所・実践をフォトエッセイ形式で探求した研究。コロニーガーデン（シールトラプータルハ）、市民農園、箱型ガーデニング、地域支援型農業（CSA）という4種類の都市農業形態を記録し、それらが都市景観にどう統合されているかを示した。ヘルシンキでは1918年からの100年以上にわたる都市農業の歴史があり、近年は草の根活動と行政支援の両面で急速に多様化している。
コミュニティ生物多様性食育食べられるランドスケープから活力あるコミュニティへ:上海のクローバー・ネイチャースクール・コミュニティガーデン
2017· Landscape Architecture Frontiers · China (Shanghai)
上海のクローバー・ネイチャースクールが手がけたコミュニティガーデンの事例を紹介し、都市パーマカルチャーの理念のもとで住民参加とコミュニティ形成を促す取り組みを論じる。
コミュニティ食育LA Sprouts:ランダム化比較による栄養・料理・ガーデニングプログラムがヒスパニック/ラテン系青少年の肥満と代謝リスクを軽減
2017Gatto · Pediatric Obesity · USA (Los Angeles)
ロサンゼルスの地域菜園で実施した12週間の栄養・料理・ガーデニング後放課後プログラムのRCT。ヒスパニック/ラテン系青少年の肥満と代謝リスクの軽減効果を検討した。
食育健康貸農園が他の都市緑地と同様に文化的生態系サービスを提供する時
2017Amélie Robert, Jean Louis Yengué · Environment and Ecology Research · France
本ケーススタディは、フランスのトゥールにあるベルジョヌリー貸農園を、現地観察、利用者調査、および地方自治体の関係者へのインタビューを通じて調査した。これらの貸農園が食料などの供給サービスだけでなく、庭師の幸福の源となり、他の人々にとっても散歩、社交、教育の場となる文化的生態系サービスも提供していることが判明した。地方自治体の関係者もこれらの広範な利益を確認しており、貸農園が単なる野菜栽培の場以上のものを提供していることを示している。
コミュニティ食育健康生物多様性都市農業の多機能性：近隣改善に対する認識された利益
2017Melissa N. Poulsen, Roni Neff, Peter J. Winch · Local Environment · United States (Baltimore)
本研究は、メリーランド州ボルチモアにおける質的ケーススタディであり、都市農園が近隣地域にどのように利益をもたらすかというコミュニティの認識を探求した。3つの住宅地の住民、近隣リーダー、都市農家へのインタビューにより、公共プロジェクトの創出、劣化した空間の物理的改善、地元産食品の生産、新規事業の創出から利益が生じることが明らかになった。これらの変化は、社会的つながりの増加、物理的景観の変革、近隣の評判の向上、新鮮な農産物へのアクセス向上といった認識された利益につながり、従来の経済指標を超えた多機能パラダイムの重要性を示している。
コミュニティ健康食育経済低所得層の成人におけるファーマーズマーケットと地域支援型農業プログラムに対する認識
2017Elizabeth W. Cotter, Carla Teixeira, Annessa Bontrager, Kasharena Horton, Deyanira Soriano · Public Health Nutrition · United States (Washington, DC)
本研究は、米国ワシントンD.C.の3つの手頃な価格の住宅コミュニティに住む28人の成人を対象にフォーカスグループを実施し、ファーマーズマーケット、地域支援型農業（CSA）、栄養教育プログラムへの参加に対する低所得層の成人の態度を理解することを目的とした。結果として、都市部の手頃な価格の住宅コミュニティに住む成人は健康的な食品へのアクセスを望んでいるものの、費用によって制限されていることが判明した。プログラムは、SNAP（補足的栄養支援プログラム）などの給付金を受け入れ、積極的に宣伝され、文化的に関連性の高い栄養教育要素を組み込むことで、成功の可能性が高まる可能性がある。
公平性・立ち退きCSA・提携福祉経済コミュニティ食育学生主導のファーマーズマーケット：高校卒業後の成功した職業生活に学生を準備させる、魅力的で実社会の経験と栄養教育
2017Rebecca A Hennessey · Digital Commons - Hamline (Hamline University) · United States
このキャップストーンプロジェクトは、高校生向けの学生主導ファーマーズマーケットプログラムを支援するカリキュラムを提案しています。このカリキュラムは、学生が運営するファーマーズマーケットを通じて、園芸と栄養に関する教育を提供し、実社会での経験を積む機会を与えます。
食育コミュニティ都市農業プログラム実施支援のための地域規模有機廃棄物管理における地域社会への支援
2017Reni Amaranti · ETHOS (Jurnal Penelitian dan Pengabdian) · Indonesia
この地域奉仕活動は、インドネシアの地域社会に対し、ルクン・テタンガ（RT）レベルでの有機廃棄物管理を支援しました。知識の普及不足と廃棄物利用への住民参加の低さに対処することで、都市農業プログラムを支援することを目的としました。この活動は、地域社会が既存の潜在能力と資源を廃棄物管理に活用できるよう支援することに焦点を当てました。
コンポスト有機資源循環コミュニティ食育インチ・バイ・インチ：私たちの庭を育てる
2017Rita Beck Neal, Nanci Weinberger · Bryant Digital Repository (Bryant University) · Global
学校の庭園プログラムには長い成功の歴史がありますが、その成功は主に小学校で見られます。保育施設は年間を通して開園しているため庭園に適していますが、多くの教師は園芸や植物科学に精通していません。保育環境に庭園を導入する上での障害には、教師の不慣れさ、屋外での作業の煩雑さ、重労働への懸念が含まれます。
食育コミュニティコミュニティガーデンとエコロジカル・シティズンシップ：環境主義を育む可能性と限界
2017Michael Kennedy · OpenSIUC (Southern Illinois University Carbondale) · Global
コミュニティガーデンは、環境悪化に対処し、食料と環境の重要性について個人を教育するための重要な地域の緑地となり得ます。しかし、コミュニティガーデンを成功裏に実施する前に、特定の障壁を克服し対処する必要があります。コミュニティガーデンでの参加と交流は、持続可能性への長期的なコミットメントを育み、個人がより環境に配慮した行動や環境主義への深いコミットメントを採用する道筋を提供する可能性があります。
制度・ガバナンスの不全コミュニティ食育生物多様性気候変動都市生物多様性増進のための生態公園管理方策研究 - 高陽生態公園を対象に
2017위사양, 문보희, 김선영, 오충현 · 한국환경생태학회 학술발표논문집 · South Korea
本研究は、韓国京畿道高陽市にある高陽生態公園を対象に、都市生物多様性増進を考慮した都市林造成および管理方策を導き出すことを目的とした。SWOT分析で公園の現状を分析し、国内外の事例検討とGAP分析を通じて戦略方向と管理方策を導出した。提案された方策には、内部空間の再区画、生態系間の連結性増進、人為的管理による生物多様性増進、環境教育を通じた間接的な生物多様性増進が含まれる。
生物多様性食育コミュニティ政策サグルン地区における水耕栽培法の社会化
2017Muhammad Solihin · MINDA BAHARU · Indonesia (Batam)
インドネシア、バタム市サグルン地区のセイ・ペルングットで行われたこの地域奉仕プログラムは、野菜価格の高騰に対応し、都市農業を推進し、水耕栽培法について住民を教育することを目的とした。記述的質的手法を用い、観察とインタビューを通じて、水耕栽培培地の紹介、苗と育苗方法の社会化、苗の移植と収穫時期の紹介が行われた。地域社会、特にカブリング・フランボヤンの女性たちは、活動に高い熱意と参加を示した。
食育コミュニティ食料主権・社会正義DIY・自作緑を育てる：都市ガーデニング
2017Emilee Bell · ScholarsArchive (Brigham Young University) · Global
キャロル・ハンドの著書「緑を育てる：都市ガーデニング」は、ガーデニングの歴史と実践的な応用を織り交ぜ、あらゆる年齢の読者にガーデニングをライフスタイルに取り入れるよう促している。この本では、世界のガーデニングの伝統や将来のトレンドが説明され、ガーデニングの多くの利点、新しい語彙、DIYの方法が強調されている。また、コミュニティ、学校、家庭、個人の庭の選択肢、および汚染、スペース、破壊行為などの都市住民が直面する課題に対処するための戦略についても議論されている。
DIY・自作食育コミュニティ健康コミュニティガーデンへの参加レベルとその多機能性との関係の検討
2017Jaime M. Booth, Darren Chapman, Mary L. Ohmer, Kai Wei · Journal of Community Practice · Global
本研究は、恵まれない地域のコミュニティガーデンに定期的に参加する者、時々参加する者、非参加者計115名を対象に調査を行い、参加レベルと健康行動、心理的幸福感、コミュニティ認識との関係を検証しました。定期参加者と時々参加者はより良い精神的健康を報告し、時々参加者はより多くの野菜摂取を報告し、定期参加者はより強いコミュニティ意識を報告しました。
コミュニティ健康食育ブータンにおける学校菜園：成果と影響の評価
2017Pepijn Schreinemachers, Bal Bdr, Desang Dorji, Hsiao-pu Chen, Thinley Dukpa, Namgay Thinley, Passang Lhamo Sherpa, Ray-Yu Yang · Food Security · Bhutan
ブータンで9歳から15歳の学童468人を対象に、学校菜園と補完的な授業および啓発活動を組み合わせた介入が食行動と栄養状態に与える複合的な影響を調査した。9つの対照学校と9つの介入学校で無作為化比較試験デザインを用いてデータを収集した結果、介入は野菜への意識、持続可能な農業に関する知識、健康的な食品への嗜好を有意に高めた。また、子どもが食事に野菜を取り入れる確率が11.7パーセントポイント増加したが、摂取する異なる果物や野菜の種類数には変化がなかった。
食育健康コミュニティ都市農業と学業成績の相関。農業ベースの青少年プログラムが高校生の学業成績に与える影響を調査する研究プロジェクト
2017Geneva Rawlins · · United States (Gary, Indianapolis)
米国ゲーリーとインディアナポリスにおける3つの都市農業プログラムが、高校生の学業成績と将来の目標にどのように影響するかを調査することを目的とした研究である。プログラムリーダー、組織パートナー、上級生から質的データを収集するためにアンケートが使用された。参加者数が少なかったため、学業成績に関する明確な結論を導き出すにはデータが不十分であった。しかし、この研究は学生参加者の肯定的な態度のスナップショットを捉え、プログラム間の共通点を特定した。
食育コミュニティ福祉都市食料システムにおける普及活動への関与：カリフォルニアの事例
2017Lucy Diekmann, Rob Bennaton, Jessica Schweiger, Cole Smith · Journal of Human Sciences and Extension · United States (California)
本稿は、カリフォルニア州サンフランシスコ・ベイエリアにおける普及活動が、どのように都市農業プログラムを開発し、食料システム関連のパートナーシップに関与しているかを示しています。この大都市圏における普及活動は、地域住民の独自のニーズに合わせた教育機会とリソースの提供、および地域社会や政府のパートナーとの協働に重点を置き、地域食料システムへの普及活動の関与に関する研究結果と一致しています。この事例研究は、都市食料システム関連プログラムを設計・実施する普及担当者にとって有用です。
食育コミュニティ政策健康経済