研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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大都市の食事：オーストラリア、メルボルンの都市フードスケープのマッピング
2010Ferne Edwards, Dave Mercer · Local Environment · Australia (Melbourne)
本稿は、オーストラリアのメルボルンにあるRMIT大学の学部課程「Meals in Metropolis」における、食料マッピングの活用事例を論じています。この課程では、インダストリアルデザインとランドスケープアーキテクチャの学生に対し、都市デザインにおける食料安全保障と持続可能性の重要課題を紹介しました。学生は食料連鎖マップ、近隣食料マップ、再設計ポスターを作成し、これらはメルボルンにおける革新的な食料生産の新たな景観を示し、よりレジリエントで分散型の都市食料システムに発展する可能性を秘めていると結論付けられています。
食料主権・社会正義経済食育都市農村連携フラットショールズフットボールスピリットナイト2010でのコミュニティガーデンお披露目
2010Clayton County, Eldrin Bell, Wole Ralph, Gail B. Hambrick, Sonna Singleton, Michael L. Edmondson · · United States
本イベントは、フラットショールズ公園の公式フットボールリーグシーズン開幕を記念して、コミュニティガーデンのお披露目を行うものである。家族向けの楽しい夜には、食事、音楽、ゲーム、ペップラリーなどが含まれる。
コミュニティ食育コミュニティガーデニングと教育アウトリーチが栄養士学生の実践スキルを拡大
2010Lyn Dart · Journal of Hunger & Environmental Nutrition · Global
栄養士の学生は、効果的な公衆衛生実践スキルを育成するため、コミュニティベースのガーデニングイニシアチブに6週間参加しました。学生は、コミュニティガーデンで働きながら、マスターガーデナーと共に基本的なガーデニングと応用スキルのトレーニングを受け、新しい知識を構築し実践経験を強化しました。トレーニング後、学生は地域のコミュニティ機関への教育者としてアウトリーチ活動を行い、栄養と食事療法の応用をガーデニングと統合して、食料安全保障を強化しコミュニティを維持するための戦略として学びました。
コミュニティ食育健康LFSクロペディア – UBC都市農業教育リソースの作成
2010Suzanne C. Ho, Ji Hye Hwang, Teresa Liu, Acy Lo, Grace Shyong · cIRcle (University of British Columbia) · Canada
本記録はUBC SEEDSからの免責事項であり、関連文書が学生のプロジェクト/レポートであることを述べている。内容は学生の調査結果、意見、結論、提言を反映したものであり、UBCの公式文書ではないと明記されている。読者は、これらのレポートがUBCにおける活動の現状を反映していない可能性があることに留意するよう助言されている。
食育DIY・自作ケニア、ナクルにおける学校給食のための学校農業：経験
2010Dick Foeken, Samuel Owuor, Alice Mwangi · DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) · Kenya (Nakuru)
本稿は、ケニアのナクル市における学校農業を、その現状、学校給食プログラムへの貢献度、および課題に焦点を当てて調査した。ナクルのほぼ全ての小中学校で実施された調査に基づき、学校農業と学校給食が同市で一般的な実践となっており、多くの場合、学校農業が学校給食プログラムに貢献していることを示している。
食育福祉コミュニティケニア、ナクルタウンにおける学校給食改善のための都市型学校農業：事例研究
2010Dick Foeken, Samuel Owuor, Alice Mwangi · Children Youth and Environments · Kenya
ケニアのナクルタウンにあるほぼ全ての小中学校を対象に調査を実施し、学校農業が学校給食プログラムにどの程度貢献しているかを検証した。調査の結果、学校農業と給食プログラムは普及しているものの、学校農業が学校給食プログラムに実質的に貢献している事例は比較的少ないことが判明した。
効果は限定的食育福祉経済複数のリテラシーと環境科学教育
2010Ruth Hickey, Hilary Whitehouse · IGI Global eBooks · Australia
ジェームズクック大学教育学部は、オーストラリアのファーノースクイーンズランド州の地方および地域の学校を対象としたオンライン学習環境「BirdNet」を開発した。教員養成課程の学生は、現職教員や子どもたちと協力して、学校菜園の建設を含む学習活動を作成した。このプロジェクトは、技術的な問題や距離などの課題にもかかわらず、革新と地域に根ざした学習がICTと科学的リテラシーを高めることができることを示した。
食育コミュニティロベルタ・ジャフェ、ライフ・ラボ・サイエンス・プログラム創設ディレクター、コミュニティ・アグロエコロジー・ネットワーク共同創設者
2010Ellen Farmer · eScholarship (California Digital Library) · United States (California)
本オーラルヒストリーは、ライフ・ラボ・サイエンス・プログラムおよびコミュニティ・アグロエコロジー・ネットワーク（CAN）の共同創設者であるロベルタ・ジャフェのキャリアを詳述する。ジャフェは全米農業労働者組合運動に関与し、1976年にサンタクルーズ郡初のファーマーズマーケットを共同設立し、グリーン・エイカーズ・スクールに学校菜園を設立し、それがライフ・ラボ・サイエンス・プログラムへと発展した。2001年にはCANを共同設立し、メキシコと中央アメリカのコーヒー栽培コミュニティにおける自給自足と持続可能な実践を支援することを目指した。
食育コミュニティ総説：食物連鎖と環境、健康問題 -マイケル・ポーランの『雑食動物のジレンマ』を中心に-
2010서향숙 · 의철학연구 · Global
本論文は、マイケル・ポーランが探求した産業的食物連鎖と田園的食物連鎖を中心に、現代の食文化から生じる環境および健康問題について論じています。産業的食物連鎖における環境汚染とGMO食品の問題、および田園的食物連鎖における半有機企業型食品システムの問題点を検証しています。本研究は、「食の正義」の概念を統合し、将来世代のための健康的な食物連鎖の解決策として、都市農業（学校菜園を含む）を提案しています。
食育食料主権・社会正義健康有機資源循環公開する：日常の風景を造る
2010Amanda Claremont, Andrew Church, Mark Bhatti, Paul Stenner · Cultural Geographies · United Kingdom
2010年のこの報告は、セミナー、ライティングワークショップ、アマチュア写真の展示を通じて一般市民の参加を伴う、英国の庭園に対する実践ベースのアプローチを記録した。この展示は、素人知識と専門知識の生成と限界を探求し、展示された多くの写真が公開展示の基準を満たしていなかったことを指摘した。本研究は、遭遇した課題と、日常空間および日常の学術実践を理解するための市民参加の価値を強調した。
コミュニティ食育都市農業：地域開発のための多次元ツール
2010Éric Duchemin, Fabien Wegmuller, Anne-Marie Legault · VertigO · Canada (Montreal)
2010年のモントリオール（カナダ）における都市農業（AU）に関する研究では、市が管理するコミュニティガーデンプログラムと、コミュニティ組織が管理する6つの共同ガーデンが調査されました。これらのAUイニシアチブは、食料安全保障、社会化、教育を目的としており、経済的に恵まれない住民が多い地域において、重要な野菜生産の場、社会化と教育の場として機能し、個人の社会開発と地域の集団的社会開発を促進することが示されました。
コミュニティ食育食料主権・社会正義福祉カリフォルニア教育学校菜園プログラム助成金の評価
2010Eric L. Hazzard, Elizabeth Moreno, Deborah Lane Beall, Sheri Zidenberg‐Cherr · The FASEB Journal · United States (California)
この研究は、カリフォルニア教育学校菜園プログラム（CISGP）助成金の有効性を、749の助成対象校への調査を通じて評価しました。その結果、庭園の開設、既存庭園の継続的な利用、または既存庭園の拡張は期待を下回りました（p=.01）。期待よりも少ない学校が、庭園を教育目的（p<.001）や学術科目の指導（p<.003）に利用していると報告しました。40%未満の学校が、助成金で全ての庭園目標を達成できたと報告しました。
効果は限定的食育政策経済都市農業科学教師の育成：カリキュラムへの示唆
2010A. C. Egun · Journal of Agricultural Sciences · Global
本稿は、都市部における農業科学教師の効果的な育成に必要な能力を調査した。教師は都市農業教育に必要な24の能力を特定したが、そのうち19の能力（79.17%）において不足を表明した。カリキュラムへの示唆として、農業科学教師プログラムに地理学、経済学、商業などの基礎的な人文科学科目を組み込み、理論と実践の関係を強化するための実地研修を効果的に実施することが挙げられている。
効果は限定的食育経済都市農村連携都市農業および園芸療法プログラム用ヨモギ苗の流通技術開発
2010허북구, 박윤점, 오대민, 박종수, 윤숙영, 조자용 · · South Korea
本研究は、韓国における都市農業および園芸療法用のヨモギ苗の流通技術を開発した。研究者らは、様々な用途に必要なヨモギの量、苗の種類と容器サイズによる収穫日数と収量、および流通条件下での苗の品質を調査した。その結果、1年生の根茎が最初の収穫で最も短い収穫期間（25日）と最高の収量（1株あたり13.2g）を示し、低温流通3日後でも苗の品質低下は見られなかった。
DIY・自作食育健康経済応用雨水貯留教育：オーストラリアの事例研究
2010AP Chanan, Jaya Kandasamy, S. Vigneswaran, G Spyrakis, I Ghetti, Elisa Idris · UTS ePRESS (University of Technology Sydney) · Australia (Sydney)
この論文は、オーストラリアのシドニーにあるコガラ評議会によるプロジェクトを概説しており、コガラ地方自治体地域の全22校が雨水タンクを設置するのを支援しました。この取り組みは、水利用効率を高め、トイレの洗浄や学校の庭の灌漑における飲料水の消費量を削減することを目的としました。このプロジェクトは飲料水の使用量を削減し、生徒たちに節水を促す視覚的なリマインダーとしても機能しました。
食育気候変動コミュニティサステナビリティのグローバルおよびローカルな方向性を実現する
2010Eva Collins, Kate Kearins · Academy of Management Learning and Education · New Zealand (Auckland)
サステナビリティの講師が大学院生をニュージーランドのオークランド沖にあるエコビレッジに連れて行き、学生たちはオフグリッドの家やコミュニティガーデンを見学しました。ニュージーランドの学生たちは代替的なライフスタイルに感銘を受けましたが、中国とタジキスタンからの2人の留学生は、このライフスタイルは彼らの故郷での生活様式であり、そのように暮らしたいとは思わず、ニュージーランドのライフスタイルを好むと表明しました。これは、エコビレッジモデルが一部の留学生にとって魅力が限定的であることを示しています。
効果は限定的コミュニティ食育都市農村連携気候変動学校菜園が野菜・果物への態度と識別力に与える影響:12か月間の介入試験
2009Somerset S., Markwell K. · Public Health Nutrition · Australia (Queensland)
低所得地域の公立小学校(4〜7年生)に学校菜園を導入し、12か月間の介入で子どもの野菜・果物の識別力と態度の変化を歴史的対照と比較して評価した。
食育健康科学、スチュワードシップ、市民活動学習の場としてのコミュニティガーデン
2009Marianne E. Krasny, Keith G. Tidball · Cities and the Environment · Global
本論文は、コミュニティガーデンが環境修復、コミュニティ活動、社会的交流、文化的表現、食料安全保障を統合する多様な環境であることを論じています。コミュニティガーデンは、科学的にリテラシーがあり、環境スチュワードシップを実践し、市民生活に参加する人々を育むなど、複数の社会目標に対応する学習の場を提供します。Garden Mosaics世代間教育プログラムからの予備的な証拠を用いて、コミュニティガーデンが多様な種類の学習を促進する可能性が示唆されています。
コミュニティ食育食料主権・社会正義学習庭園：生態学、教育、そして変革
2009Veronica Gaylie · · Global
本書は、学生教師と環境教育の学生の複数のコホートが関わったキャンパス学習庭園の建設の物語を記録している。資金がない状態で始まったにもかかわらず、このプロジェクトは自然、コミュニティ、そして学習プロセス自体に対する態度の変革をもたらした。本書は、庭園を環境、コミュニティ、変革として捉える3つの主要なメタファーを通してこのプロセスを考察し、生態学を中心とした教育と学習の理論と実践の橋渡しをしている。
食育コミュニティ生物多様性多文化学校菜園：言語、文化、環境学習における魅力的な菜園空間の創出
2009Amy Cutter‐Mackenzie · ePublications@SCU (Southern Cross University) · Australia
オーストラリアの環境教育NPOは、恵まれない学校で「多文化学校菜園」プログラムを実施し、食料栽培を通じて文化、第二言語としての英語、環境を教えた。生徒による自己研究、インタビュー、観察を含む複合的な研究アプローチが学習経験の評価に用いられた。移民や難民家族が多いある多文化学校では、このプログラムが生徒たちの間に強い帰属意識を育み、英語学習と地域環境とのつながりを形成する機会を提供した。
食育コミュニティ健康福祉マリンガ市パラナ州における都市・近郊農業リファレンスセンター（CERAUP）の設立
2009Samireille Silvano Messias, Ednaldo Michellon, Marcos Rogério da Silva Alves dos Santos, Camila Pereira Croge, Juliano Tait Vareschini, Fernande Antunes Fernandes · REVISTA BRASILEIRA DE AGROECOLOGIA · Brazil (Maringá)
マリンガ市パラナ州では、都市・近郊農業の発展の必要性が高まっており、マリンガ州立大学が地方自治体と連携し、社会開発・飢餓対策省の資金援助を受けて都市・近郊農業リファレンスセンター（CERAUP）を設立した。このプロジェクトは、地域の最も困窮している家族が農薬を使わずに健康的な食料を生産し、余剰生産物を販売することで追加収入を得る機会を提供することを目的としている。これにより、直接的な受益者だけでなく、都市農業スペース周辺の全住民の食育と能力開発が可能となる。
コミュニティ福祉食育近郊農業ウガンダ中央部の土壌マッピング
2009Jessica Veenstra, Daniel Dembe, Jude Nsamba, Lisa Marie Wasko, C. Lee Burras, Gail R. Nonnecke, Orum Boniface, Simon Downie, Rachael Cox · Soil Survey Horizons · Uganda
2006年と2007年の夏に、ウガンダのナマサガリ小学校の約95エーカー（38ヘクタール）の学校菜園プログラムで土壌調査が行われた。研究者らは、観察と教師の在来知識を組み合わせて土壌を特定し、ペドンを記述し、深さ、色、根、孔隙、pH、電気伝導度、テクスチャ、構造、傾斜、方位を測定した。この調査により、7つのポリペドンを含む土壌マップが作成され、教師や地元農家と共有された。
食育コミュニティ福祉青少年のリーダーシップ育成：総合農業プログラムに登録した都市部の生徒の認識と好み
2009James C. Anderson, Eun‐Young Kim · Journal of Agricultural Education · United States (Chicago)
本記述研究は、シカゴ農業科学高校の総合都市農業プログラムに登録している284人の生徒を対象に、リーダーシップ育成に対する認識と好みを調査した。生徒たちは学校や地域組織への参加が限られており、主にスポーツ、仕事、FFAを通じてリーダーシップスキルを学んでいると報告した。彼らは、質の高いリーダーシップ活動が組織的で楽しく、インタラクティブで、実世界への応用を提供することを好み、学校内、全国ワークショップ、または国際的な経験を通じてトレーニングが行われることを望んでいた。
食育コミュニティ都市農業：貧困地域における社会開発のための多次元ツール
2009Éric Duchemin, Fabien Wegmuller, Anne-Marie Legault · Field Actions Science Reports · Canada (Montreal)
本稿では、カナダのモントリオールで30年以上にわたり実施されてきた都市農業（UA）の取り組み、特に市が管理するコミュニティガーデニングプログラムと地域団体が管理する6つの共同庭園について論じている。これらのUAイニシアチブは、野菜生産と社会化・教育環境を促進し、経済的に恵まれない地域の個人および集団の社会開発に貢献している。様々なアプローチが確立された目標を達成し、恵まれない人々の社会開発のための多次元ツールとして機能している。
コミュニティ食育福祉健康学校菜園が都市部の若者の栄養知識、態度、行動に与える影響
2009Erica Rose Menkel Mintzer · · United States
本研究は、米国コモングラウンド高校の菜園ベースカリキュラムと学校給食プログラムを、混合定量的・定性的手法を用いて評価しました。コモングラウンドの生徒は比較対象校の生徒よりも食料システムに関する知識は多かったものの、基本的な栄養知識は多くありませんでした。コモングラウンドの生徒は学年を通じて学校での果物と野菜の摂取量を増やしましたが、比較対象校の生徒はより馴染みのある野菜を多く食べ、コモングラウンドの生徒はより馴染みのない野菜を多く食べました。BMIデータは学校と学年によって平均値が異なりましたが、統計的に有意な差はありませんでした（p = 0.0622）。
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