研究・論文

Shrestha P., Small G.E., Kay A. · PLOS ONE, 15(4):e0230996 · United States

都市菜園での堆肥施用による養分の回収効率と損失を実測・定量化した研究。堆肥はしばしば作物の必要量を大きく超えるリンを供給し、余剰リンが流出して水環境に負荷を与えうることを示した。生ごみを堆肥化して都市農業に還す物質循環を、養分管理まで含めて持続可能に設計する必要性を提起している。

· Journal of Cleaner Production · Malaysia

大学を事例にコミュニティ規模の食品廃棄物コンポストの成立性をLCAで検証。葉をバルキング材に7か月で堆肥化し、収率30%、品質は有機肥料基準を満たしたと報告した。

Yacaman Ochoa C., Mataran Ruiz A., Mata Olmo R., Macias Figueroa A., Torres Rodriguez A. · Land · Andalucia, Spain

アンダルシアの2事例を通じて、近郊有機農業と短い食料供給網が都市・地域の食料システムを強化する役割を分析する。供給網の短縮は取り扱い段階と生鮮品の傷みを減らす。

Bergstrand K., Asp H., Hultberg M. · Sustainability · Sweden

都市廃棄物の嫌気性消化により得られる栄養豊富な消化液を水耕栽培の養液として利用する可能性を検討し、都市・近郊での閉ループ型食料生産を支える手法を探る。

Fattibene D., Recanati F., Dembska K., Antonelli M. · Resources · Europe (40 cities across 16 countries)

16か国40都市を対象に、都市の食品廃棄に関する政策と取り組みを評価する新たな枠組みを提示する。政策の種類・介入領域・関与主体の関連と、SDGsとの結びつきを明らかにする。

Wielemaker R., Oenema O., Zeeman G., Weijma J. · Science of the Total Environment, 668:1277-1288 · Global

先進国の都市農業を営む実践者への調査から、堆肥・生ごみ・尿など都市由来の資源をどのように肥料として使い、養分を管理しているかを整理した研究。都市の有機廃棄物を農地に還す循環（都市の物質代謝の閉じ方）の実態と課題を明らかにし、生ごみ堆肥化を都市農業に結びつける現場の工夫を体系化した。

Pai S., Ai N., Zheng J. · Sustainable Cities and Society, 50:101683 · United States

シカゴを事例に、公園の一部を使った分散型のコミュニティ堆肥化について、費用と温室効果ガス排出の観点から実現可能性を分析した研究。分散型堆肥化は住民への普及啓発・埋立回避・コスト削減の便益をもたらし、都市全体で1トンあたり約100ドルの純便益が見込めるとして、都市の生ごみを地域で堆肥化する戦略の財務的成立性を示した。

Marshman J., Scott S. · Canadian Food Studies · Ontario, Canada

オンタリオ州の5つのグリーニング団体を対象とした事例研究。現代のグリーニングが食品廃棄の削減、新鮮な食料へのアクセス改善、コミュニティ形成に寄与することを示す。

Marion Tharrey, Marlène Pérignon, Pascale Scheromm, Caroline Méjean, Nicole Darmon · BMC Public Health · France

JArDinS研究は、フランスのモンペリエにおけるコミュニティガーデンへの参加が、より持続可能なライフスタイルの採用に与える影響を評価するために設計された準実験プロトコルである。80人の新規ガーデナーと80人のマッチングされた対照ボランティアを募集し、1年間にわたり食料供給日記、加速度計、アンケートを用いて、社会的・健康的、環境的、経済的側面におけるライフスタイルの持続可能性を測定する。本研究は、因果関係を評価するために、両グループ間の結果の変化を比較することを目的としている。

N. R. Baker, Simon Popay, James Bennett, Moya Kneafsey · Journal of Agriculture Food Systems and Community Development · United Kingdom

この論文は、収量、損失、廃棄物を考慮して食料システム性能を比較するための「純収量効率」（NYE）を導入しました。英国の事例研究では、地域支援型農業（CSA）スキームとスーパーマーケットシステムにおける生野菜とサラダの廃棄物を比較しました。この研究では、CSAシステムが全段階で重量比わずか6.71%しか廃棄せず、40.7〜47.7%を廃棄したスーパーマーケットシステムを劇的に上回ることがわかりました。これらの調査結果は、システム間の大きな違いを浮き彫りにし、NYEが食料システム性能のより正確な尺度を提供することを示唆しています。

Alma E. Nacua · Modern Concepts & Developments in Agronomy · Philippines (Manila)

本研究は、フィリピンのマニラ、エミタにおいて、使用済み発泡スチロール箱のローム土壌でペチャイの茎を栽培し、その成長と感染兆候を観察することを目的とした。実験デザイン法が用いられ、同じ容器と土壌で種子から栽培したペチャイを対照とした。180本のペチャイの茎を植えた結果、128本が生存し、生存率は71%であった。一方、種子から栽培したペチャイの生存率は98%であった。

· 法令（e-Gov法令検索・501AC1000000019） · Japan

食品ロスの削減を国民運動として推進する2019年の法律。国・自治体・事業者・消費者の役割と基本方針の策定、フードバンク活動の支援を定める。余剰食品の地域内循環やこども食堂への食材提供の政策的背景になる。

消費者庁 · 消費者庁 · Japan

消費者庁のページは、令和元年5月31日に公布され同年10月1日に施行された「食品ロスの削減の推進に関する法律」(食品ロス削減推進法)の概要をまとめている。同法は国・地方公共団体等の責務を明らかにし、食品ロス削減の基本方針の策定など施策の基本事項を定める。基本方針は令和7年3月25日に第2次方針が閣議決定された。

World Economic Forum · World Economic Forum · South Korea

2019年4月12日付の世界経済フォーラム記事。韓国の食品廃棄物リサイクル率が1995年頃の2%から現在95%まで上昇したと報じ、2005年の埋立禁止、2013年導入の生分解性指定袋による従量課金制(4人家族で月額6ドル、袋代がリサイクル運営費の60%を占める)を要因に挙げる。ソウル市では自動計量ビン6,000台の導入により6年間で47,000トンの廃棄物を削減し、収集費用840万ドルを節約したと紹介する。

Glavan M., Schmutz U., Williams S., Corsi S., Monaco F., Kneafsey M., Guzman Rodriguez P.A., Čenič-Istenič M., Pintar M. · Urban Forestry & Urban Greening, 36:100-122 · Europe

リュブリャナ・ミラノ・ロンドンの都市菜園利用者180名を対象に、収量・投入・産出・粗利益・家計への貢献など希少な経済データを収集・比較。欧州の都市菜園の経済的パフォーマンスを定量的に評価した数少ない研究のひとつ。

Jiménez-Antillón, J., Calleja-Amador, C., Romero-Esquivel, L. G. · Resources (MDPI), 7(4):84 · Global (Costa Rica; Japan-origin method)

北九州発祥でインドネシア・スラバヤなどで普及した『高倉式コンポスト』を、コスタリカの大学のオフィス・職場に小型ポータブルボックスとして導入した実証研究。45名分の生ごみを半年間処理し、安価で市民・職場規模の発酵堆肥化が成立することを示した。

Pei Yu · Digital Commons - RISD (Rhode Island School of Design) · United States (New York City)

本研究は、世界で最も廃棄物が多いニューヨーク市の廃棄物管理に関心を持ち、廃棄物を市内に戻し、人々と廃棄物を近づける方法を模索しています。フェーズIではニューヨーク市の廃棄物管理の構成、量、移動性を調査し、フェーズIIでは有機廃棄物に焦点を当て、ロウアーイーストマンハッタンの空き地の可能性を探ります。フェーズIIIではイーストリバーに堆肥化公園を提案し、地域住民を廃棄物管理の様々な段階に参加させ、都市住民と集合的な廃棄物、そして有機廃棄物を土壌、食料、新たな生命サイクルへと変えるバイオームの力とのつながりを模索します。

Eugene Mohareb, Martin Heller, Paige J. Novak, Benjamin Goldstein, Xavier Fonoll, Lutgarde Raskin · Environmental Research Letters · Global

本文献レビューは、高所得国の都市における都市農業（UA）の拡大がエネルギーに与える影響について新たな洞察を提供した。UAシステムに直接関連する資源需要を定量化するデータは限られており、文献はUAの利点に関する普遍的な主張をするにはまだ十分ではないことが指摘された。既存の文献データと事例を分析した結果、UAの運用を廃熱、CO2、雑排水、廃水、堆肥などの廃棄物ストリームと併設することで、エネルギー効率の向上が実現できる可能性が示唆された。

Isbat Uzzin Nadhori, Ahmad Ahsan · JAICT · Global

本稿は、都市農業における生鮮品のサプライチェーンを管理するための情報技術システムを提案しています。このシステムは、生産者（農家）と消費者（市民）間の距離を短縮することで、都市住民向けの果物や野菜の入手可能性を高めることを目的としています。サプライチェーンの全メンバーが関連情報にアクセスし管理できるため、作付け計画、製品選択、収穫スケジュール、および要求の充足に関する報告をより簡単かつ迅速に行うことが可能になります。

République française · Légifrance (République française) · France

フランスで2016年2月11日に公布された食品廃棄対策法の条文ページ。廃棄削減を最優先とし、次いで食用可能な売れ残りの寄付・加工、飼料化、堆肥化・エネルギー化の順に対応する優先順位を定める。一定規模を超える小売店には、まだ食べられる売れ残りを意図的に廃棄不能にすることを禁止し、認定慈善団体への寄付協定締結を義務づけ、違反には3,750ユーロの罰金を科すと規定している。

Brian Wansink, Andrew S. Hanks, David R. Just · Acta Paediatrica · United States (New York)

本研究は、栄養教育を伴わずに寒冷地の高校菜園が野菜摂取に影響し得るかを、給食トレイの廃棄量を測定する前後比較デザインで検討した。ニューヨーク州北部の高校で、サラダバーに菜園産の野菜を加えるとサラダを選ぶ生徒の割合は2%から10%に上昇し、平均して取った量の3分の2を食べたが、廃棄も1食あたり5.56%から33.33%へ増加した。

Hegde V.N., Hosur V.S., Rathod S.K., Harsoor P.A., Narayana K.B. · Energy, Sustainability and Society · India

現地で入手できる生分解性・低コスト材料を用いて、間接・能動式の環境配慮型ソーラー乾燥機を設計・製作した研究。損失の大きいバナナを対象に乾燥特性と品質を評価する。

J.S.C. Wiskerke · · Global

本章は、開発途上国における都市の食料供給と、都市の家庭や市場からの廃棄物管理の課題に焦点を当てている。大量の都市固形廃棄物、人間の排泄物、廃水が生成され、そのほとんどが非工学的な埋立地に投棄されるか、都市環境を汚染している。特に衛生インフラが未発達な低所得国では、これらの廃棄物が都市環境を汚染していることが指摘されている。

FU Jun-hon · Tianjin Agricultural Sciences · China (Tianjin)

調査方法を用いて、天津における穀物・油、野菜、肉、乳製品、水産物、果物を含む6つの主要農産物の原産地加工産業の第12次五カ年計画期間中の状況と問題が分析されました。本稿は、天津の農産物原産地加工産業の主要な発展課題と具体的な対策を提示しています。

Selina Dorking, Paige Eisen, Joseph J. Godfrey, Regina López, Steven A. Smith · ScholarWorks - GVSU (Grand Valley State University) · United States

米国ミシガン州グランドラピッズのハートサイド地区では、非営利団体Heartside Gleaning Initiative (HGI)が2014年から食料不安問題に取り組んでいる。2015年冬学期には、グランドバレー州立大学の学生チーム「フードファイターズ」がHGIと協力し、食料廃棄、食料不安、コミュニティの持続可能性という課題に取り組んだ。彼らの活動は、食料配布を増やすためのツールとして、Heartside Glean Ride移動式フードカート計画とCSA（地域支援型農業）ボックスのパンフレット作成につながった。