研究・論文

Ojuolape F. Akande, S. A. Ajayi · International Journal of Environment Agriculture and Biotechnology · Nigeria

ナイジェリア・オスン州の都市近郊農地から採取した土壌とアマランサス（Amaranthus hybridus）・モロヘイヤ（Corchorus olitorius）を対象に、重金属（As、Cd、Cu、Pb、Zn）濃度と健康リスクを調べた研究。土壌中の濃度はFAO/WHO（2002）およびEU（2006）が定める農業用背景値の範囲内だったが、野菜サンプルではこれらの金属が顕著な水準で検出され、ヒ素は全サンプルで検出限界未満だった一方、アマランサスは銅を除く重金属で高い蓄積能を示し、移行係数はCd＞Zn＞Pb＞Cuの順で、推定日摂取量はCd・Cu・Pb・Znいずれもアマランサスからの摂取が最大、健康リスク指数はCdとPbで高くCuとZnで低く、ハザード指数の結果は当該都市近郊農地で栽培された野菜が食用として安全でないことを示した。

Sunette M. Laurie, Mieke Faber, Mamohkele M Maduna · South African Journal of Clinical Nutrition · South Africa

南アフリカの国立学校給食プログラム(National School Nutrition Programme)に参加する9州各10校、計90校を対象とした横断調査。菜園管理者66人、菜園作業員55人、教員687人、児童2547人から質問票データを収集し、菜園66か所については観察によるチェックリストも実施した。66校(73%)が食料菜園を有し、規模は100〜6000m²と幅があり、野菜は多様だが果物は少なかった。課題として資金不足(59%)、道具・インフラ不足(47%)、菜園作業員不足(53%)、技術支援不足(50%)が挙げられ、外部資金を得ている菜園は少なかった。菜園の50%で作物が6か月超栽培され、30%の菜園が週2回超学校給食に食材を提供していた。児童の54%が菜園活動に関わり、67%は自宅にも菜園があった。児童68.4%・教員86.4%が野菜・果物を毎日食べたいと回答するなど、菜園と野菜・果物摂取への態度は概ね肯定的だった。

Emily Heying, Kendra M. Butkowski · The FASEB Journal · United States

米国ミネソタ州中部で、毎週野菜シェアを受け取るCSA会員22人を対象に、シーズン開始時の人口統計・身体計測に関する調査と、シェア受け取り10日後に4回実施した野菜摂取・食品廃棄に関する調査を行った研究。平均BMIは26.1±4.3kg/m²、平均世帯人数3.1±1.2人、シェア受取地までの平均距離3.4±5.8マイルで、野菜の摂取割合は野菜の種類と世帯人数に左右されたがBMIとは関連しなかった。葉物野菜はシェアに含まれる頻度が最も高い一方で廃棄される量も他の野菜より多く、参加者の80%が本調査への参加を通じて食品廃棄への意識が高まったと回答したが、実際に廃棄が減ったと考えたのは53%にとどまり、意識の高まりと野菜摂取量・廃棄行動との間に相関は見られなかった。

정나라, 정명일, 한승원, 김재순 · · South Korea

韓国で、村落におけるコミュニティガーデン造成の基礎資料とすることを目的に住民アンケートを実施した研究。週1回以上利用すると回答した割合が高く、回答者の年齢が高いほど利用頻度も高くなる傾向があり、平日・週末とも午後の時間帯の利用意向が高かったほか、徒歩約20分・1km圏内に立地する場合にガーデンの効率性が高まるとの結果が示され、画一的な設計ではなく地域特性を反映した施設構成が必要だと結論づけている。

Elizabeth A. Miernicki · Illinois Digital Environment for Access to Learning and Scholarship (University of Illinois at Urbana-Champaign) · United States

米国イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校での研究。土壌汚染は都市農業に普遍的な懸念とした上で、レイズドベッドなど代替的な土壌管理システムの長期的な便益はこれまで科学文献で検討されてこなかったと指摘する。研究の目的は、直播＋化学肥料(DSF)、直播＋有機資材(DSO)、レイズドベッド混合土＋化学肥料(RBMF)、レイズドベッド混合土＋有機資材(RBMO)、レイズドベッド堆肥のみ＋化学肥料(RBCF)、レイズドベッド堆肥のみ＋有機資材(RBCO)の6種類の土壌管理法がケール・ニンニク・ピーマン・コリアンダー・ラディッシュの収量、土壌の生物・化学・物理特性、水・養分保持などの生態系サービスに与える影響を明らかにすることとされ、収量（出荷可能分と規格外分）、土壌養分・有機物、土壌水分、雑草発生、浸透速度、容積密度のデータを収集したと述べるが、この抄録には比較結果そのものは示されていない。

Katyelle Rafael, Ariella Andrade Marchioro, Cristiane Maria Colli, Bruna Tiaki Tiyo, Fernanda Ferreira Evangelista, Renata Coltro Bezagio, Ana Lúcia Falavigna-Guilherme · Transactions of the Royal Society of Tropical Medicine and Hygiene · Brazil

ブラジル南部の都市域を対象に、生食用野菜（クリスプレタス、レタス、ケール、チコリ、ルッコラ）に含まれるランブル鞭毛虫（Giardia duodenalis）とその遺伝子型を、露天市場とコミュニティ菜園から採取した検体で調査した研究。露天市場から130検体、コミュニティ菜園から130検体、計260検体を分析し、Tween80溶液で洗浄後、セルロースアセテート膜でろ過し、GDH遺伝子をセミネステッドPCRで増幅、陽性検体はPCR-RFLP法で遺伝子型を判定した。結果、260検体中19検体（7.3%）が陽性で、内訳は露天市場10/130、コミュニティ菜園9/130であり、有機・非有機いずれの生産物からも検出された。優占したのはアセンブレージAIであったが、動物由来感染性を示すアセンブレージBとEも検出された。研究は、生食用市販野菜を対象とした調査とより厳格な品質管理の必要性を指摘している。

Sima Pouya, Elif Bayramoğlu, Öner Demirel · Kastamonu University Journal of Forestry Faculty · Turkey

トルコ・アンカラ県に位置するドアン・チャール肢体不自由学校を対象に、屋外空間の利用実態を把握し、環境デザインの主要方針を策定した研究(2017年)。学校運営者・教員・保護者への対面インタビューと保護者向けアンケートを実施し、障害の種類や程度に応じた児童の身体的・情緒的・社会的発達への寄与を検討した。結果として、問題設定・現状把握のためのデータ収集(アンケートと評価)・現地分析(機能の特定)・設計方針の決定という一連のプロセスを経て、学校庭園の景観設計とその実施に関する提案がまとめられた。研究では、年齢層や身体的特性の違いに応じた計画の必要性、自然との触れ合いや創造性の発達を促す空間の重要性、障害の種類によって児童のニーズが物理的・心理的に異なるため障害児向けの学校・庭園空間は一般とは異なる設計が必要であることが指摘されている。

Richard Blaustein · BioScience · United States

米国ミシガン州フリントの水道水鉛汚染を機に高まった鉛曝露への懸念を背景に、都市の家庭菜園の土壌中の鉛を、ヒマワリ（Helianthus annuus）を用いたファイトエクストラクション（植物が汚染金属を茎葉に吸い上げる手法）で除去できるかを検証してきた先行研究をレビューした。ヒマワリによる鉛のファイトエクストラクションを示唆する予備的研究は一部あったものの、より大規模な研究では期待に反する結果に終わっており、キレート剤EDTAを加えれば土壌中の鉛の可溶化と植物への吸収は高まるものの高価であり、堆肥施用など他の対策と組み合わせて初めて意味を持つとされる。元米国農務省研究者ラファス・チェイニー氏は、カドミウムに対するアルパインペニークレスやセシウムに対するナタネのような成功例とは異なり、鉛について顕著なファイトエクストラクションを裏付ける本格的な研究は存在しないと述べている。

Federica Larcher · Italus Hortus · Europe

入手できた抄録は断片的な記述にとどまり、大気の質、そして住民の教育と福祉を支える都市緑地の役割について触れたうえで、都市緑地の計画・設計に向けたガイドラインも提案されているとしている。対象集団や手法、測定結果についての記載は、入手できたテキストには含まれていない。

한국교원대학교, Dong-Kuk Hwang · Journal of Korean Practical Arts Education · South Korea

韓国で2001年から2017年9月までに発表された研究論文を対象に、学校菜園の教育的効果を検証するメタ分析を行った。「菜園」「学校」「初等」「幼児」等のキーワードで検索し、最終的に25編の論文、計49の効果量を算出した。従属変数には人格形成、食習慣改善、知的能力向上、環境リテラシー向上を設定し、調整変数には研究対象、人数、菜園の種類、教育時間を用いた。結果、学校菜園教育は全体として大きな効果量を示し、従属変数の中では人格形成の効果量が最大であった。調整変数では、幼児を対象とし、参加人数15人以下、箱型菜園での栽培、10〜15回の授業時間の場合に教育効果が大きかった。出版バイアスの検定では一定のバイアスの存在が確認されたが、それを考慮しても学校菜園の教育的効果は依然として大きい効果量を示した。

Gideon Aghaindum Ajeagah, Chumtchoua Armel Landry, Mbouombouo Mama, Foto Menbohan Samuel, Thomas Njiné · Journal of Applied Biosciences · Cameroon

カメルーン・ヤウンデ市の低地帯で野菜栽培に利用されている下水を対象に、2013年11月から2014年4月にかけて水質サンプリングを行い、2015〜2016年に鑑定・生物統計解析を実施した。硫酸亜鉛浮遊法による濃縮後にルゴール染色で鞭毛虫類シストを同定した結果、平均密度はジアルジア（Giardia intestinalis）で101±70シスト/L、Chilomastix mesniliで34±20シスト/L、Retortamonas intestinalisで3±6シスト/L、Enteromonas hominisで1±3シスト/Lであった。シスト密度が最も高かったのは小雨季（172±108シスト/L）であった。シスト密度と浮遊物質量・酸化力・濁度などの物理化学的パラメータとの間に有意な相関（P≤0.05）が確認された。結論として、健康リスクを低減するため、これらの下水で栽培された植物は十分に洗浄・消毒し、よく加熱してから摂取する必要があるとしている。

Debra Flanders Cushing, Harriot Beazley, Lisa Law · · Australia

オーストラリア・クイーンズランド州の（亜）熱帯地域を対象に、食習慣・都市の食環境と小児肥満に関する既存研究を統合した章。健康的な食へのアクセスに焦点を当て、クイーンズランド州の2つのコミュニティガーデンの事例を検討する。WHOは小児肥満予防に単一の介入戦略は存在せず、政府の制度・人口全体を対象とする政策・地域密着型の介入という3領域からの対応が必要だとする。子どもの健康的な食事を妨げる主な要因として、食品の入手可能性、利便性、味の好み、仲間からの圧力、保護者・学校の支援不足が挙げられ、果物・野菜に関する知識の増加が消費量の増加に直接結びつくと述べる。章末では都市緑地と肥満に関する今後の研究課題を提示している。

Mariana Tarricone Garcia, Denise Eugênia Pereira Coelho, Cláudia Maria Bógus · DEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde · Brazil

ブラジル・サンパウロ都市圏の公立学校3校を対象に、学校菜園での栽培経験が子どもの食生活に与える影響を、保護者・教育者の認識から検証した研究。校長・教員・職員への詳細インタビューと、保護者への半構造化訪問インタビューを行い、保護者19名・教育者8名の計27名から回答を得た。学校菜園は食物栽培への直接的な接触を通じて得た知識により、食べる行為と食物への省察を促し、子どもと家族の双方に影響を及ぼしたとされる。具体的には食生活の変化、食物や食料システムへの知識の深まり、生産物への評価の高まり、新しい野菜を試す意欲の向上がみられた。

Dwi Iriyani, Pangesti Nugrahani · Jurnal Matematika Sains Dan Teknologi · Indonesia

インドネシア・スラバヤ市の都市農業で栽培された空心菜(カンクン)、からし菜、ホウレンソウを対象に、有機栽培と非有機(慣行)栽培の葉物野菜の栄養価を記述的量的手法で比較した。分光光度法(波長480nm・645nm・663nm)でクロロフィルとカロテノイド総量を、DCPIP滴定法でビタミンC含有量を測定した結果、水分含量はいずれも80%を超え、ビタミンC含有量は非有機からし菜が最高(2.45µg/g)、有機ホウレンソウが最低(0.68µg/g)、クロロフィル含有量は非有機ホウレンソウが最高(23.81mg/L)、非有機カンクンが最低(3.29mg/L)、カロテン含有量は非有機ホウレンソウが最高(263.52μmol/L)、非有機からし菜が最低(168.02μmol/L)であり、有機・非有機いずれの栽培法でも全ての栄養価で最良の値を示す特定の葉物野菜は存在しないという結果が得られた。

Algert S., Diekmann L., Renvall M., Gray L. · California Agriculture 70(2):77-82 · United States

サンノゼの地域菜園85名・家庭菜園50名の調査。多くが低所得層で、菜園参加により野菜摂取が約2倍に増え、推奨摂取量に到達し食料安全保障も向上した。

Ba A., Cantoreggi N., Simos J., Duchemin E. · VertigO – la revue électronique en sciences de l'environnement · Senegal (Dakar)

本研究は、ダカールのニアイェ農業地帯における都市農業者の農業慣行（農薬使用・汚染水利用）が健康に及ぼすリスクを分析した。農薬（有機リン系・有機塩素系・カルバメート系）の使用と規制のない水源の利用により、一部地域では地下水汚染がWHO基準の75倍に達することが判明した。農業者は農薬曝露による健康被害を軽視する傾向があり、急速な都市化と農業用地の減少が状況をさらに悪化させていることが示された。

Filkobski I., Rofè Y., Tal A. · Urban Forestry & Urban Greening · Israel

本研究はイスラエル全土の44か所のコミュニティガーデンコーディネーターへの調査および4か所でのフィールドワークを通じ、イスラエルのコミュニティガーデンの特性と機能を分析した。イスラエルのコミュニティガーデンは地域の拠点として機能し、異なる集団が都市の緑地空間において市民参加を通じて交流できる場となっていることが示された。ガーデンは社会的な出会いと地域凝集力の醸成において重要な役割を果たしている。

Brown S.L., Chaney R.L., Hettiarachchi G.M. · Journal of Environmental Quality, 45(1):26-36 · United States

都市土壌の鉛汚染が都市農業に与えるリスクを総説的に検討した論文。堆肥や有機物・リン酸資材の投入で土壌の性質が改善され、鉛の生物学的利用能や飛散する粉じんが減るため、都市農業がむしろ子どもの血中鉛上昇リスクを高める可能性は低いと結論づけた。堆肥施用を軸とした都市菜園の土壌管理の安全性を裏づける知見。

Nicklett E.J., Anderson L.A., Yen I.H. · Journal of Applied Gerontology, 35(6):678-690 · Global

2000〜2013年に発表された研究を対象に、計画的な園芸活動と高齢者の身体的健康との関係を整理したスコーピングレビュー。適格な8研究のうち4件がエネルギー消費、4件が身体機能を評価しており、園芸が高齢者の身体活動量や機能維持に寄与しうることを示した。都市の菜園・コミュニティガーデンを高齢者の健康づくりの場として位置づける根拠となる。

Elena T. Carbone, Gloria T. DiFulvio, Toni Susi, Jerusha Nelson-Peterman, Joan Lowbridge-Sisley, Jessica Collins · International Quarterly of Community Health Education · United States (Springfield, MA)

本評価研究は、マサチューセッツ州スプリングフィールドの都市型「ファーム・トゥ・プリスクール＆ファミリー」プログラムを検討し、その導入を促進する要因を特定するとともに、こうしたプログラムを一般的に成功させるための指針を示すことを目的とした。就学前児童の教室観察、教員・給食担当者へのインタビュー、管理者調査を通じて、強力なプログラム基盤、管理側の支援、そして家庭からの外部支援が、プログラムの持続に重要であることが示唆された。

· Agronomy for Sustainable Development · China (Zhejiang)

中国・浙江省の屋上で葉菜類を栽培し、収益性と安全性を評価した研究。屋上産の葉菜は農地栽培品より汚染が少なく、採算も取れうると報告する。

· Journal of Community Health · United States

主にカレン族とブータン系の難民を対象に地域の教会が運営する難民ガーデニング事業を混合手法で評価。シーズン初期と後期の調査と7つのフォーカスグループでデータを収集した。

· Quality of Life Research · Taiwan

台湾南部のナーシングホーム高齢者を対象に、日常生活動作・幸福感・生の意味・対人的親密さへの園芸療法の効果を検討。介入群は週1回1時間を8週間受け、各尺度で有意な改善がみられた。

Victoria Egli, Melody Oliver, El‐Shadan Tautolo · Preventive Medicine Reports · New Zealand (Auckland)

2015年4月から8月にかけて、学術文献のグローバルな批判的レビューに基づき、コミュニティガーデンへの参加がウェルビーイングにもたらす多くの恩恵を示すモデルが開発された。このモデルは、栄養健康環境と社会環境に影響を与える要因として恩恵を分類している。2015年10月には、ニュージーランドのオークランド、タマキ地域の多様なコミュニティメンバーにこのモデルが提示され、その理解度とフィードバックがテストされた。

Helena Nordh, Kristin Tuv Wiklund, Kaja Elisabeth Koppang · Landscape Research · Norway

本研究は、ノルウェーのオスロで33人の区画所有者にインタビューを行い、都市貸し農園（AG）に従事する動機と認識されている利益を探った。動機には、子供たちの安全な遊び場、栽培する場所、屋外との直接的な接触への願望が含まれた。利益は、有意義な活動、ソーシャルネットワークへの参加、都市生活からの休息に関連しており、身体的および心理的な健康上の利益を示唆している。