研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
テーマ
批判的・否定的知見
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争われる欲望：学校の食用景観
2005Catherine Burke · Paedagogica Historica · Global
本論文は、英国の学校における「食用景観」を探求し、教育機関内での食料と飲料の生産および消費の歴史的・教育学的意義を考察しています。初期の記述では、子供と食料の関連が潜在的に混沌としており、社会階級間の差異を示すものと見なされていたと指摘しています。しかし、学校は19世紀半ばから20世紀半ばにかけて、教育の一形態として食料生産と消費の重要な場でもありました。
食育コミュニティ政策異人種間交流の潜在的場としてのレジャースペース：都市部のコミュニティガーデン
2004Kimberly J. Shinew, Troy D. Glover, Diana C. Parry · Journal of Leisure Research · United States (St. Louis)
米国セントルイスのアフリカ系アメリカ人と白人の庭師を対象とした研究は、都市のコミュニティガーデンが異なる人種の人々がうまく統合できる場所として認識されているかどうかを調査した。また、人種とコミュニティガーデニングに対する認識、動機、および利益との関係についても検討した。
コミュニティ健康食育持続可能性のための教育のプラットフォームとしてのコミュニティガーデン
2004Linda Corkery · Australian Journal of Environmental Education · Australia (Sydney)
本稿は、シドニーのウォータールー公営住宅団地におけるコミュニティガーデンが、地域開発と近隣改善を促進する役割を検討し、持続可能性のための教育の貴重なプラットフォームとしても機能すると論じています。学際的な研究に基づき、この研究の知見は、公営住宅の入居者にとってコミュニティガーデンが重要であることを確認し、ガーデンとその関連活動を持続可能性のための教育の効果的なプラットフォームとして提示しています。
コミュニティ食育OASIS：有機野菜生産教育事業と地域支援型農業ベンチャー
2004Constance L. Falk, Pauline Pao, Christopher S. Cramer · HortScience · United States (New Mexico)
2002年1月、ニューメキシコ州立大学キャンパスで、地域支援型農業（CSA）事業としてOASIS有機野菜園が開始された。このプロジェクトは、学生に有機生産と経営管理の実践的教育を提供し、チワワ砂漠における小規模有機点滴灌漑農業の実現可能性を調査し、CSAモデルを実証することを目的としている。最初の2年間で、2/3エーカーのプロジェクトは約230品種を栽培し、32,000ドルの収益を上げ、初年度は32名、2003年には69名の会員が参加した。
食育コミュニティCSA・提携有機資源循環学校における暴力とコミュニティ菜園：社会化のエージェントとしての環境教育
2004Juliana Munaretti de Oliveira, Janaína F. F. Cintrão · Revista Brasileira Multidisciplinar · Brazil (Araraquara)
ブラジルのアララクアラで行われた本研究は、ヴィラ・シャビエル地区の州立高校の生徒たちの行動問題について調査した。社会規範に反する行動を理解するために質問票が使用された。研究では、食事に関連する生徒の行動に変化が見られ、特に食堂への評価と給食係への敬意が高まった。これらの観察結果からコミュニティ菜園が設立され、生徒の社会化、新しい職業の可能性、市民権への価値創造に貢献したほか、家庭の栄養補給にも役立った。
コミュニティ食育健康深センにおける都市農業：持続可能な開発のための課題と戦略
2004Jianguo Dai · Journal of Shenzhen Polytechnic · China (Shenzhen)
深センの都市農業は、農地と水産養殖の減少、熟練農家の不足、自然災害への抵抗力と回復力の低さ、未熟な農業保険、水、土壌、空気、農産物の汚染の増加、現代企業の管理不足といった問題に直面している。持続可能な開発のための戦略として、深センの都市農業に特化した法律の制定と施行、農産物の汚染からの保護、教育、研究、技術応用、高度な産業技術の都市農業への応用、顧客に優しいレジャー農業の開発、都市農業の多様化などが提案されている。
汚染・食品安全政策経済気候変動食育健康な子供を育てる：園芸はマイノリティの子供たちの果物と野菜に対する態度を改善できるか？
2004Geralyn Nolan, Jayne M. Zajicek · HortScience · United States
本研究は、栄養カリキュラムを補完した園芸が、テキサス州リオグランデバレーの小学校に通うマイノリティの子供たちの果物と野菜に対する態度を改善できるかを調査しました。子供たちは、態度、スナックの好み、栄養知識を評価する事前・事後テストを受けました。園芸と栄養指導の後、これら3つの変数すべてにおいて統計的に有意な肯定的な差が検出されました。
食育健康コミュニティ女性農業人センター運営事業の社会的便益推定
2004최윤지, 김경미, 강경하, 이진영 · · South Korea
本研究は、韓国の女性農業人センターの経済効果を算出した。これらのセンターは、保育、放課後学習、教育、カウンセリングなどのサービスを提供している。14センターの事業計画に基づき、総経済所得効果は27億8,400万ウォンと推定された。これらのサービスは、女性農業人の生活の質と利便性を向上させ、地域と国に経済的利益をもたらした。
経済コミュニティ食育福祉ハバナにおける小規模都市農業と現代キューバにおける「新しい人間」の再生産
2003Premat A. · European Review of Latin American and Caribbean Studies · Cuba (Havana)
1999〜2001年にハバナで実施したエスノグラフィー調査に基づき、都市の小区画農園（パルセラス）が私的領域と公的領域の緊張関係を体現する場となっていることを論じた研究。ポスト・ソビエト期においても革命的価値観が食料安全保障と共同体の犠牲精神を通じて維持されていることを明らかにした。
コミュニティ政策食育福祉フィリピン都市貧困コミュニティにおける家庭菜園
2003Miura S., Kunii O., Wakai S. · International Journal of Food Sciences and Nutrition · Philippines (Davao City)
ダバオ市の都市貧困コミュニティ2か所において、152名の母親を対象に家庭菜園と野菜消費に関する調査を実施した。コミュニティベースのアプローチにより家庭菜園の普及と食事の多様化を促進したが、家庭菜園産物が参加者の食事に及ぼす影響は限定的であった。鉄分やビタミンA不足などのマイクロ栄養素欠乏への対策としての菜園活動の可能性と課題を明らかにした。
コミュニティ健康福祉食育コミュニティガーデン：カリフォルニア・ヘルシーシティーズ・アンド・コミュニティーズから学んだ教訓
2003Joan M. Twiss, Joy Dickinson, Shirley Duma, Tanya Kleinman, Heather Paulsen, Liz Rilveria · American Journal of Public Health · United States (California)
コミュニティガーデンは、栄養、身体活動、社会関係資本を向上させ、公衆衛生と生活の質の向上における役割を促進する。カリフォルニア・ヘルシーシティーズ・アンド・コミュニティーズ（CHCC）プログラムは、いくつかの都市で成功したコミュニティガーデンに資金を提供し、これらは地域のリーダーシップ、ボランティア、スキル構築の機会を取り入れた。これらの取り組みは、土地と水利用に関する政策、農産物へのアクセス改善、地域構築スキルの強化につながった。
コミュニティ健康食育政策ルワンダ、キガリの中等学校教師の栄養知識に対する学校菜園プログラムの影響評価：学業成績への影響
2003Kabuye Umugeshiwu · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Rwanda
この比較研究は、ルワンダのキガリにおける中等学校教師の栄養知識に対する学校菜園プログラムの影響を評価した。定量調査（n=120）と定性インタビュー（n=6）を含む混合研究法が用いられた。結果は、介入後に教師の栄養知識が平均35%向上したことを示し、学校菜園プログラムが教師の栄養知識を大幅に向上させ、生徒の学業成績向上と正の相関があることを示した。
食育健康レッスンスタディ：理科と語学学習を統合する文脈としての学校菜園
2003Karen L. Nordstrom · Digital Commons - CSUMB (California State University, Monterey Bay) · United States
この研究は、理科教育における教師の専門能力開発に対する協力的で内省的な指導実践の影響を調査した。MBSP/LASERSサマースクールアカデミーは、学校菜園を統合的な文脈として、実践的で探究に基づいた学習と英語習得を組み合わせたレッスンスタディを導入した。質的データ分析により、教師と生徒のインタビュー、フォーカスグループ、書面による振り返りからテーマが特定され、教師の専門能力開発と生徒の菜園ベース学習に対する認識におけるレッスンスタディの有効性が測定された。
食育コミュニティダカール市スラムにおける都市農業：コミュニティガーデンと教育成果
2003Mariama Diop, Aminata Sow, Ibrahima Ndiaye · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Senegal (Dakar)
ダカール市スラムにおける本研究は、コミュニティガーデンと学童の教育成果との関連を、混合研究法を用いて調査した。予備分析では、コミュニティガーデンに参加した生徒は、参加していない生徒と比較して読解力スコアが15%向上したことが示された。さらなる統計的検証が必要であるものの、この結果は低所得層の子供たちの都市農業と教育成果の間に正の相関があることを示唆している。
コミュニティ食育福祉健康教室へのコミュニティ統合：コミュニティガーデニング、コミュニティ参加、プロジェクトベース学習
2002Regina Day Langhout, Julian Rappaport, Doretha Simmons · Urban Education · Global
本稿は、コミュニティガーデンプロジェクトを進める上で、教師と地域住民の関係を促進する際に直面する緊張について論じている。著者らは、効果的な教室とコミュニティの協働のための生態学的モデルを採用し、このプロセスが現在の状況でどのように展開したかを考察している。評価には、教師と地域住民の共通および異なる目標、そして現在の環境でそれらの違いがどのように対処されるかの議論が含まれる。
コミュニティ食育プログラム開発と若者の研究参加における参加型アプローチ：世代間都市コミュニティガーデニングプログラムの事例
2002Marianne E. Krasny, Rebekah Doyle · Journal of Extension · Global
本研究は、若者が都市コミュニティガーデンにおける民族的な園芸実践を記録することを目的とした世代間プログラムに、参加型モデルを適用した。教育者には専門能力開発と都市の聴衆へのプログラム拡大の機会が、若者には園芸学習、高齢者との良好な関係構築、学術スキルの向上が成果として見られた。庭師にとっては、若者との関係構築が重要な成果であった。
コミュニティ食育高齢者福祉都市農業の基本的特徴と機能活用について
2002LI Ya-hong · Nongye xiandaihua yanjiu · Global
本稿は、都市農業を大都市圏の特殊な地域的・社会経済的状況下で生産される現代農業産業と説明している。その主な特徴は、農業産業構造における完璧な市場システム、集約的・契約的な農業生産パターン、農業経営形態の工業化、高度な科学技術的生産手段、農業生産の三つの利益の調和と統一などである。都市農業は、最も基本的な商品生産機能に加えて、生態系建設、レジャー観光、文化教育、輸出による収益、デモンストレーションといった直接的および間接的な多機能も備えるべきである。
都市農村連携経済食育気候変動農業を基盤とした普及栄養教育プログラムの活用
2002L. Hughes · Journal of Extension · United States
ラトガース協同組合普及事業は、米国で3歳から8歳の子どもを対象とした栄養と農業の教育プログラム「From Our Farms」を開発した。この取り組みは、地域の図書館を通じて提供される家族向けの活動を通じて、栄養改善と地元産食品の消費を促進する。
CSA・提携食育コミュニティガーデニングプログラムがガーナの学校における青年期の栄養に与える影響：コンゴ民主共和国の状況を考慮して
2002Mandima Bangala, Kamitombo Mbwata, Tshibangu Minko · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Ghana
本研究は、ガーナの学校における学童菜園プログラムが青年期の栄養に与える影響を、調査、定性インタビュー、線形回帰分析を含む混合手法を用いて調査した。学童菜園プログラムの数と青年期の食事の多様性の改善との間に有意な正の相関が認められた。この結果は、これらのプログラムが参加者の栄養状態、特に食事の多様性を向上させるのに効果的であることを示唆している。
食育健康コミュニティ人々、土地、そして持続可能性：コミュニティガーデンと持続可能な開発の社会的側面
2001John Ferris, Carol Norman, Joe Sempik · Social Policy and Administration · USA
この記事は、コミュニティガーデンと持続可能な開発の社会的側面におけるその役割に関する米国の研究と経験を報告しています。都市の緑地を庭園として利用することが、健康、教育、地域開発、食料安全保障の問題とどのように関連しているかを探ります。記事は、都市のオープンスペースを公園や庭園に利用することが、環境正義と公平性に密接に関連していると結論付けています。
コミュニティ健康食育食料主権・社会正義福祉ワールド・ビジョン・エチオピアの微量栄養素プログラムにおけるビタミンAが豊富な食品の生産促進経験
2001Haile Meskel Balcha · Food and Nutrition Bulletin · Ethiopia
ワールド・ビジョン・エチオピアは、母親と子供の微量栄養素状態を改善するため、ビタミンAが豊富な食品の生産促進を目的とした微量栄養素プログラムを1998年10月に開始した。1999年末までに、11,708の裏庭菜園、275の学校菜園、77のコミュニティ菜園が開発され、家計の食料安全保障と収入創出に貢献した。このプログラムは、ビタミンAが豊富な野菜の生産が地域社会に受け入れられ、持続可能で費用対効果が高いことを発見したが、輸入種子の入手可能性と費用に課題があった。
食育福祉コミュニティ健康ギャップを埋める：サービスラーニングで学校と地域社会をつなぐ
2001Sarah Edwards · The English Journal · United States
この記事は、著者の8年生の言語芸術における探究型学習が、生徒主導の地域学習へと発展した経緯を記述している。生徒たちは、寛容をテーマにした美術展で地域社会を学校に招き、近隣の小学校でボランティア活動を行い、地域社会のニーズを満たすためにコミュニティガーデンを造成し、学校と地域社会を結びつける新しい砂漠生息地コミュニティ公園を創設した。
コミュニティ食育学校菜園：子どもの環境意識の向上
2001Shira Brynjegard · Dominican Scholar (Dominican University of California) · United States
本研究は、学校キャンパスにおける庭園や自然空間の理由と、それが生徒に与える影響を探求しました。ケーススタディ、観察データ、個人的経験を組み合わせて、庭園が参加する生徒に与える影響を議論し、生徒の環境問題に対する態度への持続的な効果を判断するために、行政、教師、保護者、生徒の関与のバランスが用いられました。生徒の環境意識の向上を示す証拠が議論されています。
食育コミュニティ学校菜園：実践的な教育ツールは生徒の果物と野菜に対する態度と行動に影響を与えるか？
2000Sarah Lineberger, Jayne M. Zajicek · HortTechnology · Global
本研究は、「庭での栄養」プログラムが果物と野菜に対する生徒の態度と行動に与える影響を評価しました。ガーデニング後、生徒の野菜および果物と野菜のスナックに対する態度は有意に肯定的になりましたが、果物に対する態度には変化が見られませんでした。重要なことに、生徒の果物と野菜の摂取量は有意に改善せず、1日平均2.0サービングにとどまり、これは全国平均および推奨値を下回っています。
効果は限定的食育健康シンガポールの住宅団地におけるコミュニティ自然プロジェクトの経験
2000Foo Tuan Seik · Local Environment · Singapore
動物と植物を含む都市農園コンセプト「ネイチャーコーナープロジェクト」は、住民に自然を紹介し、社会的交流を促進するため、1997年にシンガポールのギムモー住宅団地で開始された。1998年の利用者と非利用者への調査では、このプロジェクトは利用者に自然を紹介することには成功したが、彼らの間の社会的交流を促進することにはあまり成功しなかったことが判明した。
コミュニティ食育