研究・論文

María Martíncrespo-Blanco, David Varillas‐Delgado, Saray Blanco-Abril, María‐Gema Cid‐Expósito, Juana Robledo‐Martín · Nutrients · Global

3〜5歳の未就学児を対象としたランダム化並行群間比較試験で、地中海食へのアドヒアランス（順守度）を高める介入プログラムの中期的な効果を検証した。介入群は学校菜園活動に参加し、対照群は人体と健康に関する通常の授業を受けた。アドヒアランスはKIDMED質問票で評価し、体重・身長・BMI・社会人口統計学的変数を調整した。その結果、介入群では1年後および追跡終了時点でBMIの低下が見られた。KIDMEDの総合スコアについては、両群間に統計的な傾向が見られたが有意水準には達しなかった（p=0.076）。多変量解析では、豆類を週1回以上摂取することが食事の質の改善を予測する要因であり、介入群でのオッズ比は1.382（95%信頼区間1.126〜1.695、p=0.009）であった。植物性たんぱく質の摂取増加により、介入群の食事の質は地中海食へのアドヒアランスの向上という形で改善したとしている。

Brandy Phipps, Brian Kowalkowski, Jeremy Wescott, McFadden Brandon, Craig Schluttenhofer, K. V. Nedunuri · Current Developments in Nutrition · United States

米国ウィスコンシン州メノミニー・インディアン居留地のメノミニー・ネイションを対象に、「ファーム・トゥ・フォーク」プログラムが食料安全保障と栄養に与える影響を測定するための研究プロトコル。2015年の地域食料アセスメントでは回答者の73％が飢餓を懸念事項として挙げ、同郡は州内で食料安全保障と健康アウトカムの両方で最下位だった一方、回答者の65％が支援があれば自ら食料を栽培することに関心を示していた。本プロトコルはアクアポニクス施設の整備やファーマーズマーケットでの教育プログラムなどの4年間の介入を計画し、事前・事後調査と郡の健康データにより生産量・自己効力感・栄養摂取の変化を測定するとしており、生産・自己効力感・栄養密度の高い食品消費の増加を仮説として掲げているが、結果はまだ示されていない。

Lucia Masón, Lucia Manzione, Angelica Ronconi, Francesca Pazzaglia · International Journal of Environmental Research and Public Health · Europe

ヨーロッパの小学2〜3年生65人を対象に、被験者内計画で、緑豊かな学校菜園での1回の通常授業と教室での同内容の授業を比較した研究。認知面では選択的・持続的注意と算数計算課題の成績、情動面では快・不快気分と環境の回復性の知覚を測定した。緑地での授業後は教室での授業後に比べ、2つの課題で選択的注意と算数計算の成績が高かった。情緒的困難の自己報告が高い児童では選択的注意の向上がより大きく、快感情の統計的に有意な増加と、不快感情の減少傾向（有意に近い）が見られた。児童は緑地を教室より回復的な空間だと知覚した。

Christopher Young, Nicole Bauer · Urban forestry & urban greening · Europe

スイス・チューリヒで市民農園（アロットメント）を失った庭師たちの経験とその影響を検証した混合研究法の論文。取り壊し予定地の庭師への聞き取りに加え、取り壊し前（2018年）と後（2019年）に同じ庭師集団を調査する自然実験を構築して社会的ネットワーク・社会的支援・心身の健康への影響を測定した。質的分析では庭の（差し迫った）喪失がほとんどの参加者にとって苦痛な経験であったことが示され、量的調査でもこれを裏づけた。ANCOVAモデルによる量的データ分析では、庭の喪失が社会的接触数と情緒的ウェルビーイングに負の影響を与えることが支持されたが、他の要因への影響は認められなかった。

Valéria Borges Yonegura, Henrique Manoel da Silva · Cadernos de Ciência & Tecnologia · Brazil (Curitiba)

ブラジル・パラナ州クリチバ市南部の2地区を対象に、都市農業(AU)がもたらす変化を検討した論文。暴力と貧困のイメージで知られてきた地域で、生活の質の向上、景観の美化、安全・包摂感の高まり、住民の場所への愛着（トポフィリア）の醸成が観察された。都市農業は市のシティマーケティングにも活用されているが、電力会社との提携終了の可能性と不動産市場からの圧力により、その継続性の一部が脅かされているとする。研究の大部分は修士論文の調査に基づき、その後は報道の追跡や関係者への聞き取りで継続された。

Yue Jin, Hee Sun Choi, Daniel C. Elkin · · China

新型コロナウイルス感染症の流行と、それに伴う中国政府の地域統制、日用食料へのアクセス制限、高齢者のオンライン購買への不慣れを背景に、南京市の代表的な3コミュニティを事例として食べられるコミュニティガーデンの価値を検討した混合研究法の研究。GISによる南京の食料システムのマッピング、現地観察、アンケート、インタビューを行い、単変量・多変量分析で解析した。結果、多くの高齢者が食べられるコミュニティガーデンを必要とし、とりわけ流行期にその価値を認めていること、ガーデンが新しい交友関係やレジャーの機会を提供すること、食べられる景観がコミュニティの観賞価値と交流性を高めることが示された。ガーデンは生態環境・経済的便益・社会的再生・地域発展の観点から持続可能な食料生産にも資するとされた。

Son Truong, Tonia Gray, Kumara Ward · Urban forestry & urban greening · Australia

オーストラリア・ニューサウスウェールズ州の公営住宅コミュニティにある新設のコミュニティガーデン6か所を対象に、シドニー王立植物園の「コミュニティ・グリーニング」プログラム（約20年間実施）の効果を検討した研究。住民へのフォーカスグループ・インタビューとスタッフへのアンケートを実施した。参加者の語りからは、コミュニティガーデンが知識の生成と自然とのつながりの場、コミュニティ意識の醸成の場、そして住民の誇りと公営住宅に対する社会的評価の改善に資する場となっていることが示された。結果は、コミュニティガーデンが公営住宅地とその周辺地域の緑地インフラを充実させ、場所づくりを促進することを示唆するとし、公営住宅における社会的・環境的持続可能性の優先課題を検討する際の政策・実践への提言で締めくくられている。

Amrik Singh Khalsa, Jonathan Burton, Michael T. Bailey, Jiangjiang Zhu, Kelly J. Kelleher, Ross Maltz, Brett R. Loman, Colleen Spees · BMC Nutrition · United States

食事とヒトの生理学的過程の変化——慢性疾患の帰結に関わる——との関係を理解する上で、便・尿・毛髪といった非侵襲的な生体試料は重要である。しかし研究拠点から離れた場所で行われる研究では、試料収集が難しくなりうる。本稿は、夏季のコミュニティガーデンを拠点とした介入の一環として、遠隔地で親子から便・尿・毛髪試料を収集するプロトコルと実施可能性を記述する。試料収集は「サマー・ハーベスト・アドベンチャー（SHA）」研究の一部として行われた。これは低所得地域に暮らす8〜11歳の子どもとその親を対象とした無作為化比較介入研究で、マイクロバイオーム、代謝物、毛髪分析の評価のため、介入群・対照群双方の親子からベースラインと介入後に試料を採取し、分析を行う学術研究室から離れた場所で実施した。SHA研究全体の参加者146人（親子73組）が生体試料提供の対象となった。同意した参加者は毛髪126人、便115人、尿127人だった。同意者のうち、少なくとも1回毛髪を提供したのは子ども44人（69.8%）・親38人（60.3%）、便を提供したのは子ども27人（48.2%）・親37人（62.7%）、尿を提供したのは子ども36人（57.1%）・親42人（65.6%）だった。遠隔地での試料採取・輸送・研究拠点での取り扱いは成功し、収集された生体試料はすべて分析に十分な質と判断された。便試料の一部で得られたDNA・代謝物の収量は、予測どおり種と代謝物の豊富さの点で良好な結果を示した。尿・毛髪の分析は進行中とされる。結論として、本研究は親子双方から便・尿・毛髪の生体試料を収集する実施可能性を記述した最初期の取り組みの一つとされる。

Yuki Kato, Caroline Boules · Journal of Urban Affairs · United States

COVID-19パンデミックによる社会・食料システムの混乱は、都市農業にとって特有の機会と課題をもたらした。本研究は、米国ワシントンDC都市圏のコミュニティガーデン、学校菜園、都市農場の管理者79人への詳細インタビューに基づき、災害後の「社会的復興」理論を用いて、都市農業の各類型がパンデミックによる社会的・経済的・個人的な混乱にどう異なる対応を示したかを検討した。結果、都市農業の類型間で当初の影響の大きさに有意な差がみられ、コミュニティガーデンが最も影響を受けにくく、都市農場が最も多様な適応戦略を実施していた。また各類型の内部でも、特に都市農場において顕著な差異がみられた。この適応経路の多様性は、栽培用地に対する裁量権、資源へのアクセス、都市生活の他の側面とのつながりといった、災害前の条件に起因するとされた。研究は、都市農業の変革能力と可能性を評価する上で、その多様性を認識することの重要性を結論として強調している。

Brandy‐Joe Milliron, Dane C. Ward, Janeway Granche, Janell L. Mensinger, Dahlia Stott, Claire Chenault, Franco Montalto, Eugenia Ellis · American Journal of Health Promotion · United States

米国ペンシルベニア州フィラデルフィア在住の18歳以上の成人317人を対象としたオンライン横断調査。自然との一体感（Nature Relatedness, NR）を自己・経験・視点の3下位尺度からなる21項目のNR尺度で測定し、食事の多様性をFAOの標準化ツール（0〜9点）で、果物・野菜摂取量を米国国立がん研究所（NCI）の2項目スクリーナーで評価した。年齢・人種・性別・所得を調整した重回帰分析の結果、NR総合得点および自己・視点・経験の各下位尺度得点が高いほど食事の多様性が高い傾向が、またNR総合得点、自己、経験の各得点が高いほど果物・野菜摂取量が多い傾向が見られ、これらの関連は共変量調整後も有意であった。社会人口統計学的要因を考慮した上でも、NRはより良好な食事摂取と関連していた。

Celeste M. Schultz, Alexander Rosen · The Journal of School Nursing · United States

米国シカゴのサウスサイド・ウエストサイド地区の小学校・中学校・高校で実施された、庭園を活用した食育プログラムを対象とした調査。同プログラムの実施は新鮮な果物・野菜の入手可能性・アクセス・摂取、および児童・生徒の社会情動的な健やかさに肯定的な影響を及ぼしたことが示された。一方で、肥満予防、精神的健康、経済的便益に対する長期的な効果を社会経済的地位を制御した上で明らかにするには、より厳密な研究が必要とされた。

Michelle Tokunbo ‘Tok’ Oluwaseyi Oyewole · Capitalism Nature Socialism · United States (New York City)

米国ニューヨーク市ブルックリン区の公立学校の学校園に携わる園芸実践者の視点に基づき、学校園を通じた解放的実践とその可能性を4部構成の枠組みで示した。調査の結果、学校園は個人の達成感、健康上の便益、大人によるメンタリング、仲間との絆、アイデンティティの肯定、コミュニティの変革、自然界との肯定的な関係を支えていることが明らかになった。一部のプログラムは社会的・環境的不公正に明示的に取り組んでいたが、生徒とスタッフはこの取り組みをさらに拡大できる余地があると認識しており、その実現には明確なカリキュラム上の優先付けと、社会的・物質的な支援が特に必要とされた。

Ghozlane Fleury‐Bahi, Jean‐Michel Galharret, Colin Lemèe, Inga Wittenberg, Pablo Olivos, Ana Loureiro, Yvette Jeuken, Pauline Laïlle, Óscar Navarro · Applied Psychology Health and Well-Being · Europe

欧州7都市の住民1,343人を対象としたオンライン調査に、都市の自然空間の客観的な量を示す衛星画像指標を組み合わせ、身近な自然の量・知覚と自然との結びつき（connectedness to nature）がウェルビーイングにどう関わるかを検討した。回帰モデルでは、ウェルビーイングは知覚された自然の量、コミュニティガーデンへのアクセス可能性、自然との結びつきの度合いと関連しており、自然の知覚は衛星ベースの客観的指標よりもウェルビーイングの良い予測因子であることが分かった。自然との結びつきは、知覚された自然の量とウェルビーイングとの関連に対して調整効果を持ち、その効果は負であった。つまり自然との結びつきが強いほど、知覚された自然の量とウェルビーイングとの関連は弱まった。

Julia N. M. Campbell · Digital Archive @ GSU · United States

本論文は、ブラウンフィールド（汚染跡地）が身体的健康（けがのリスク、疾病伝播、化学物質曝露）や、近隣の社会関係資本などの社会的健康決定要因に及ぼす影響を論じ、ブラウンフィールドをコミュニティガーデンとして再利用することで環境ハザードとそれに伴う健康リスクを減らせるとともに、特に低所得層にとっての栄養アクセス、地域の景観美、社会的結束、レクリエーション・セラピー機会を高められると主張する。ブラウンフィールドを庭園に転換する際には、化学物質のサンプリング、土壌の浄化、防護的な庭園設計を含む公衆衛生保護のための特別な配慮が必要だと述べ、地点固有の実測結果は示さないまま、地域社会にとっての便益は必要な初期投資に見合うと結論づけている。

Silvia Septhiani, Diah Oga Nusantari, Ihwan Zulkarnain · PUNDIMAS Publikasi Kegiatan Abdimas · Indonesia

インドネシア・ボゴール県チビノン郡ハラパン・ジャヤ地区において、新型コロナウイルス感染症のパンデミック下での住民の生産性と健康の向上を目的とした地域貢献活動を報告する。パンデミックにより住民の間に自宅での余暇活動の不足と閉塞感が生じているなか、都市農業(urban farming)は経済的・健康的・環境的な便益をもたらしうるパンデミック下の活動の一つとして位置づけられている。栽培対象には食用作物、薬用植物(生きた薬箱=アポティック・ヒドゥップ)、観賞植物が含まれる。活動チームはハラパン・ジャヤ地区の住民に対し、家庭用薬用植物(TOGA)に関する情報提供を行った。この薬用植物教育活動により、住民の薬用植物に対する理解が深まり、生産的な態度と健康で緑豊かな環境づくりが促されるとされている。

Abby M. Lohr, Melanie L. Bell, Kiera Coulter, Sallie A. Marston, Moses Thompson, Scott C. Carvajal, Ada M. Wilkinson‐Lee, Lynn B. Gerald, Josephine D. Korchmaros · Health Education & Behavior · United States (New York City)

米国ニューヨーク市のタイトルI校（低所得層対象校）に通う主にラテン系の小学生を対象に、大学が支援するコミュニティ・スクール・ガーデン・プログラム（CSGP）評価データを用いた横断調査による二次分析。学校菜園プログラムへの曝露が1年以下の児童と1年超の児童を比較し、自己申告の学習と学校への帰属感への影響を、社会的認知理論を分析の概念的基盤として検討した。結果、学校菜園への曝露期間と自己申告の学習または学校への帰属感の間に、統計的に有意な関連は認められなかった。曝露期間にかかわらず、5年生・女子・ラテン系（ヒスパニック）と自認する児童は、学校菜園プログラムが学習を向上させたと感じていた。質的結果からは、多くの児童が菜園で過ごす時間を楽しみ、プログラムへの参加が新しいことを学び学校とのつながりを感じる助けになったと回答したことが示された。

· Egyptian Journal of Applied Science · Egypt

エジプト・ギザ県ドッキ市の農業研究センター気候研究所で、2019年・2020年の2作の夏作期にわたり、3種の施肥源（養液、鉱物質肥料、ミミズ堆肥液肥）と2種の鉢容量（6Lおよび8L、ピートモス・パーライト1:1の標準培地）を組み合わせて、都市条件下での基質栽培によるナスの収量・品質を評価した実験。総果実数・葉数を収穫期に計測し、果実の直径・長さ、平均果重、および果実中の窒素・リン・カリウム含量を測定した。結果、養分バランスの取れた化学養液区が最も高い栄養成長・収量特性を示し、ミミズ堆肥液肥区が最も低い結果であった。養液区・鉱物肥料区はミミズ堆肥液肥区に比べ果実の窒素・リン・カリウム含量を増加させた。鉢容量を6Lから8Lに増やすと栄養成長・収量特性・窒素リンカリウム含量が増加した。最も高い栄養成長・収量特性・養分含量は化学養液と8L鉢の組み合わせで得られた一方、ミミズ堆肥液肥と6L鉢の組み合わせは、コロナ禍下の食料安全保障確保という観点から持続可能で経済的な都市園芸の実践として位置づけられた。

Ningombam Sushma Devi, Preeti Hatibarua, Ningombam Bijaya Devi, Tadar Jamja, Nangki Tagi, Ruthy Tabing · Ecology Environment and Conservation · Global

この総説は、人口の急増、都市居住地の拡大、気候変動、天然資源の制約という文脈のもとで、果樹・野菜の家庭菜園、屋上や小規模区画での小規模野菜生産の活用が、家庭への十分な生産量確保と収入創出につながりうると論じる。増大する都市人口の食料・栄養需要を満たすには、情報技術ツールの統合、都市農業に適した品種の育種、水・廃棄物・エネルギーの循環の確立が必要だとし、都市園芸の現代的特徴と、それを支える伝統的手法および技術革新を概説している。

Paulo Silvano Magno Fróes Júnior, Fabrício Khoury Rebello, Cyntia Meireles Martins, Maria Lúcia Bahia Lopes, Caio Cézar Ferreira de Souza, Joyce dos Santos Saraiva, João Paulo Borges de Loureiro, Antônia do Socorro Aleixo Barbosa, Geany Cleide Carvalho Martins, Janayna Galvão de Araújo, Marcos Antônio Souza dos Santos · Journal of Agricultural Studies · Brazil

ブラジル・アマゾン地域、ベレン大都市圏(RMB)クルサンバー地区を対象に、都市・都市近郊農業(UPA)の生産システムの特徴、採用されている主な技術・作物・飼育動物、RMB内での活動関係を把握し、家計消費への生産の寄与を補完的・探索的に推計した研究。住民63人(母集団の52.50%に相当)への聞き取りと、生産者世帯6戸を対象とした2週間の食料消費モニタリング、Googleサテライト画像による位置特定を通じてデータを収集した。農家の出身地はパラー州北東部が最多(57.14%)で、マラニョン州(9.52%)、セアラー州(9.52%)、パライバ州(1.59%)が続き、都市農業は地方から都市への移住の過程で当地区に定着したものであった。農家の多くは初等教育後期(elementary school II)までの学歴(69.84%)で、月収は最低賃金の1~2倍が最多(50.79%)であった。農業生産は同地区の約111世帯で行われ、園芸と小規模畜産を基盤とし、生産形態は普通畝(71.43%)、高床畝(12.70%)、果樹栽培(6.35%)、アグロフォレストリー(3.17%)、水耕栽培(4.76%)、アクアポニックス(1.59%)に分かれ、RMB市場への供給に向けられていた。平均して農家収入の30.89%が家計消費を賄い、地区で栽培される主要5品目(ジャンブー、レタス、コリアンダー、エンダイブ、カリル)の消費に係る機会費用は月額79.88レアルで、当時の最低賃金の8.37%に相当した。

Annie-Pier Mercier, Gabrielle Rochefort, Julie Fortier, Geneviève J. Parent, Véronique Provencher, Simone Lemieux, Benoı̂t Lamarche · Current Developments in Nutrition · Canada

カナダ・ケベック州のケベック・シティ都市圏に住むフランス語話者の成人299人（うち女性85%）を対象に、地場産食品調達行動を測る短縮版質問票Locavore-Index Short Form（Locavore-I-SF）が開発・検証された。人参・トマト・レタスの短いフードサプライチェーン利用と産地を問う12項目・12点満点の質問票は内的一貫性が高く（クロンバックのα=0.74）、元となったLocavore-Indexと強く相関し（r=0.84、P<0.0001）、写真で確認した食品の産地とも相関した（r=0.50、P<0.0001）。家庭菜園を行う人は行わない人よりスコアが高く（平均差2.3±0.4点、P<0.0001）、Healthy Eating Food Index-2019スコアとの関連は弱かった（B=0.05±0.02、P=0.02）。

Suzanne Spence, Grace Gardner, Dorota Zarnowiecki, Katie Adolphus, Clare Lawton, Louise Dye, Emma Patterson, Charlotte Evans · · Global

本章は、子どもの食生活改善と小児肥満の削減を目的とした、イングランドをはじめとする学校を場とする食政策をレビューしている。英国全域で学校給食基準が再導入され、学校提供の食事の質が向上した一方、弁当（持参昼食）に関する政策はより少なく、結果として給食に比べ質が低い水準にとどまっていると指摘する。また、学校菜園や児童の野菜・果物摂取を増やすプログラムを含む、より広い学校の食環境についても、子どもの食生活改善の機会として論じている。

W. Wang, J.A. Garner, G.A. Marshall, M. Sitaker, E.H. Belarmino, A.S. Ammerman, S.B. Jilcott Pitts, R.A. Seguin-Fowler, J. Kolodinsky, K.L. Hanson · UNC Libraries · United States

米国ニューヨーク州、ノースカロライナ州、バーモント州、ワシントン州で2016年から2018年にかけて実施された「Farm Fresh Foods for Healthy Kids（F3HK）」ランダム化比較試験は、養育者と子どものペア305組を対象に、半額のコミュニティ支援型農業（CSA）シェアと個別化された栄養教育を組み合わせた介入群と、遅延介入の対照群に割り付けた。1シーズンのCSA参加後、子どもの食事の質・BMI・身体活動には有意な純効果はみられなかった。一方、養育者では料理に対する態度・スキル・自己効力感、果物・野菜摂取量と皮膚カロテノイド値、世帯の食料安全保障に統計的に有意な純改善がみられた。態度と自己効力感の改善は1年後も持続したが、養育者の食事の質と世帯食料安全保障の改善は持続しなかった。CSAシェアを受け取った週数（教育セッションへの参加回数ではなく）が、養育者の果物・野菜摂取量と世帯食料安全保障の改善と関連していた。研究は、割引価格のCSAと個別化栄養教育が1シーズンのうちに養育者と世帯のアウトカムを改善したが、子どもには効果がなく、改善の一部もCSA終了後は維持されなかったと結論づけている。

Kingsley, Jonathan, Diekmann, Lucy, Egerer, Monika H., Lin, Brenda B., Ossola, Alessandro, Marsh, Pauline · Health & Place · Global

Health & Place誌の論文。2020年5〜8月に国際的に集められた3,743人のガーデナーへの調査(オーストラリア・米国・ドイツ等)をもとに、COVID-19パンデミック初期段階における園芸体験を分析した。ロックダウンで時間的余裕が生まれ庭が安全な社会的交流の場となった一方、種苗・資材の不足や共有菜園への立ち入り制限といった障壁も報告された。

Edgar Hiller, Zuzana Pilková, Lenka Filová, Martin Mihaljevič, Veronika Špirová, Ľubomír Jurkovič · Chemosphere · Slovakia (Bratislava)

スロバキアの首都ブラチスラバのコミュニティガーデンで、土壌と栽培されたトマト・レタスの金属（半金属）総濃度、生理学的抽出試験（PBET）による消化管内での生物学的利用能、および鉛の安定同位体比を測定した2022年の研究。一部の土壌はスロバキアの農地基準に照らせば汚染とみなされる水準だったが、腸管相での生物学的利用能はカドミウムを除いて20%を超えず、トマトとレタスの金属濃度は総量・利用能ともに低く、自家栽培野菜を食べる人にとって安全と判定された。鉛同位体比は土壌・野菜・利用能画分で異なり、放射壊変起源の少ない鉛が優先的に可溶化していた。統計解析と濃縮係数により、ヒ素・コバルト・クロム・鉄・マンガン・ニッケル・バナジウムは自然由来、その他は人為由来の寄与があると区別された。土壌の総濃度が基準を超えることと、実際に人体に取り込まれる量が危険であることは別問題だと示す点で、重金属汚染を一律に危険視する見方への反証となる。

Sara N Lupolt, Raychel E Santo, Brent F Kim, Thomas A Burke, Keeve E Nachman · GeoHealth · United States (40 cities)

米国40都市の都市農業関連政策のうち、土壌の安全に関わる43件を収集して内容を評価した2022年の研究。土壌検査の推奨やサービス提供を含む政策を1つ以上持つ都市は約半数にとどまり、土壌検査や栽培方法について何らかの「要件」（義務）を定めていた都市はわずか8市だった。さらに、土壌中の鉛の「許容」水準と、その水準ごとに推奨される行動が都市間で著しく不統一であることが明らかになった。有鉛ガソリンと過去の工業活動の遺産である都市土壌の鉛について、米国環境保護庁（EPA）の指針は都市農業を想定しておらず、著者は都市農業に即したEPA指針の改訂に必要な研究課題と、政策の策定・改訂に向けた提言を示している。土壌汚染への対応が自治体ごとにばらばらで、多くは強制力を持たないという制度上の空白を記録した研究である。