研究・論文
市民の都市農業・食育・コンポスト・福祉などに関する研究や報告書を集めています。
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批判的・否定的知見
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タロイモ(Colocasia esculenta)の根圏ろ過能を利用したジウロン影響の緩和 — 食用への影響を伴わずに
2025Pierre‐Alexandre Deyris, Franck Pélissier, Claire M. Grison, Claude Grison · Journal of Hazardous Materials Advances · Global
過去30年で世界の除草剤使用量は倍増し、東南アジア・太平洋・アフリカの熱帯水域では、パイナップルなど食用作物に関連したジウロン汚染が報告されている。本論考は、熱帯水域生態系におけるジウロンの影響を緩和する自然基盤型解決策として、広く栽培され塊茎が食用とされているタロイモ(Colocasia esculenta)の根圏ろ過(rhizofiltration)によるジウロンの植物濃縮能力を検討したパースペクティブ論文である。定量分析用に処理したタロイモの塊茎を分析した結果、塊茎の中心部に含まれるジウロン濃度は欧州の推奨基準値を下回っており、地域住民による食用としての利用と両立し得ることが確認された。
汚染・食品安全健康有機資源循環欧州諸都市における参加型予算編成の環境的側面
2025Małgorzata SIEMIONEK-RUSKAŃ, Małgorzata Siemionek · Journal of Environmental Management and Tourism · Europe
ポーランド・スペイン・ポルトガルの都市を対象に、参加型予算編成(PB)プロセスへの環境優先事項の組み込みを検討した研究。文献レビューとケーススタディを用いた質的研究であり、ポーランドのワルシャワとグダニスク、スペインのバルセロナとバレンシア、ポルトガルのリスボンとポルトの計6都市の事例を分析した。学術文献、市の予算報告書、環境計画文書を分析対象とし、各都市のPBがグリーンインフラ・廃棄物管理・エネルギー効率・持続可能な交通・気候変動適応にどう資金配分してきたかを検討した。参加型予算編成は、コミュニティガーデン・グリーンルーフ・河岸修復・自転車インフラといったプロジェクトへの資金提供に用いられていることが示された。
政策コミュニティ文化コミュニティの類型と持続可能性に関する研究
2025Hyeyung Yoon, N. Lee · · Global
市民が地域で自ら必要な活動を創出する「コミュニティ活動」は、福祉・ケア・都市農業・自治・環境などの分野にまたがり、女性や若者といった社会層による活動も含まれる。本研究はこのうち文化・芸術・メディアの分野に着目し、市民の文化的活動を活性化し持続可能性を高める「文化コミュニティ」の事例を調査・分析し、類型化してそれぞれの特徴を整理し、具体的な戦略を提示することを目的とした。結論として、文化コミュニティをネットワーク中心型、主体中心型、地域資産中心型の3類型に分類し、活性化・持続化に向けた方策として、弱い紐帯を通じたネットワークの活性化、複数所属を通じた主体の拡大と連帯の強化、地域の文化的・芸術的資産の多様な活用と参加拡大を提示した。
コミュニティ政策都市の循環性を高める自然基盤型解決策としての都市農業 — ギリシャ・トリカラ市の事例
2025Christos Ioannides, Alexandra Tsatsou, Daniel Mamais, Simos Malamis, Georgios Tsimiklis, Dimitra Tsiakou, Z. Tsiropoulos, Mariarina Michailidou, Apostolos Tzourtziotis, Christina Karaberi, Orestis Raptis, Constantinos Noutsopoulos · Urban Water Journal · Europe
ギリシャ・トリカラ市の31か所で実施された、循環型都市農業の都市規模パイロット事業の設計・実装・評価を報告する研究。パイロット事業には雨水集水、精密灌漑、堆肥化、オンライン監視プラットフォームが含まれる。環境・経済・社会の20指標を用いた混合手法により評価した結果、資源消費の削減において技術的に安定した性能と効果が示された。
有機資源循環気候変動コミュニティ政策デジタル農業文化的な強さを称える — 祖父母介護者における公式・非公式の相互扶助
2025Gaynell M. Simpson, Wendy Lustbader · Innovation in Aging · Global
アフリカ系アメリカ人およびラティーナのコミュニティが長く拠り所としてきた文化的資産に光を当てるシンポジウムの概要。孫を養育する祖父母による公式・非公式の相互扶助は見過ごされたり十分に活用されなかったりしがちだが、重要な支援源であるとする。歴史的に、社会資源が利用しづらい状況下で、近隣住民同士の助け合い、コミュニティガーデンでの収穫物の分かち合い、技能・能力の交換、拡大家族との連帯といった相互扶助の実践が行われてきたと述べる。4人の研究者・実践者が登壇し、キャロル・コックス氏はスキル形成・社会的つながり・エンパワーメントに焦点を当てたバーチャルなエンパワーメントプログラムを、ナンシー・メンドーサ氏はラティーノ系祖父母介護者の文化的資産を養育経験に活かす実践的提言を、ティナ・ピーターソン氏はアフリカ系アメリカ人の祖母たちが公式・非公式サービスの不足をサポートネットワークで補う様相を、ゲイネル・シンプソン氏は祖父母介護者とその家族に影響する構造的不平等に対応するための世代間プログラムとマクロレベルのアドボカシーの必要性を、それぞれ報告する。
コミュニティ福祉食育健康「蒔く土地がない」——ボゴタにおける自然の都市的植民地性とムイスカの生活実践
2025Paola Andrea Sánchez Castañeda · City & Society · Colombia (Bogotá)
コロンビア・ボゴタ市スバ地区の先住民ムイスカ・コミュニティを対象に、参加型アクションリサーチの枠組みでエスノグラフィー調査を行い、都市環境における先住民コミュニティが経験する独自かつ持続的な植民地主義の形態を検討した。ムイスカは伝統的な領域の急速な都市化により、立ち退き・環境劣化・エピステミサイド(知の抹殺)といったメカニズムを通じて都市的植民地性を経験する一方、言語復興・都市の菜園づくり・都市化された聖地の占有といった身体化された抵抗の実践に従事している。研究は、場所に根ざした身体的で日常的な経験としての「住まうこと」に着目し、ムイスカが環境と関わりながら都市において代替的な社会生態的な生活世界を生み出す過程を明らかにし、こうした実践が先住民の収奪を推し進める自然の都市的植民地性の論理をいかに揺るがすかを論じている。
コミュニティ食料主権・社会正義アムステルダムにおける生産緑化屋上の最適化と都市の食料自給
2025Pengxuan Xie, José M. Mogollón, Jan Willem Erisman, Valerio Barbarossa · Sustainable Cities and Society · Europe
オランダ・アムステルダム市を対象に、輪作計画のための作付け構造の最適化手法を用いて、生産緑化屋上(食料生産型グリーンルーフ)を多様な作物の組み合わせに時空間的に配分するモデルを構築し、屋上での食料生産が特定の作物群に対する地域の食事需要をどの程度満たしうるかを評価した。2003〜2021年の平均収量と気候変動性を考慮した結果、アムステルダムの潜在的な生産緑化屋上は選定した作物について52%の食料自給率を達成しうると推定され(気候・空間変動を考慮すると41〜54%)、作付け構造を最適化するとこの数値は71%(50〜71%)まで上昇した。レタスとブロッコリーが最大の作付面積(約100ヘクタール)を占め、野菜6種類がアムステルダムの食事必要量に良く適合することが示された。
政策経済食料主権・社会正義水耕栽培によるエシャロット生産の内部マーケティング価値の比較——NFT方式とDFT方式、2作期にわたる検証
2025Ristina Siti Sundari, Depy Muhamad Pauzy, Hary Firmansyah, Arif Arif, Jhon Hardy Purba · Agro Bali Agricultural Journal · Indonesia
土地不足と食料安全保障という都市部の課題への戦略的対応として広がる都市農業を背景に、養液膜法(NFT)と深水路法(DFT)という2つの水耕栽培システムでエシャロット(Allium cepa var. aggregatum)を2作期にわたり栽培した際の財務パフォーマンスと内部マーケティング価値を検証した。インドネシアのP4Sガリ・ジャヤを事例とし、定量記述的アプローチにより、直接観察・財務記録レビュー・関係者への構造化インタビューを組み合わせ、生産量・純利益・費用便益(B/C)比率・損益分岐点(BEP)といった標準的な農業経営財務指標を算出した。内部マーケティング指標(従業員理解度・意思決定の一致度・モチベーション)は作期前後のアンケートと参加型研修セッションを通じて評価した。結果、DFT方式の第2作期が最も高い純利益(203万6,725ルピア)とB/C比(3.6)を記録した一方、NFT方式の第1作期は1万155ルピアの損失を計上し、B/C比は0.9(採算割れ)にとどまった。内部マーケティング指標は作期間で明確な改善を示し、水耕システムの選択が収益性のみならず社内の関係者の関与にも影響することが示された。
事業採算・継続性デジタル農業経済都市で育つレタス——ソウルにおける食用植物と人間‐植物関係の可視化
2025Natalia Gerodetti · Visual Studies · South Korea (Seoul)
韓国ソウル市の仁王山(インワンサン)の麓に位置するムアクドン(牧洞)地区を対象に、住民だけでなく様々な栽培空間に息づく食用植物が同居するこの高密度な都市環境における人間‐植物関係のあり方を検討した論考。地元での食料栽培が歩いて暮らせる都市環境・都市農業・食品廃棄物リサイクルを通じた社会環境的正義の一経路になりうるという認識を踏まえつつ、こうした空間的実践が交流・交換・分かち合いの場と手段を提供する社会的インフラをも構成すると論じる。多くの都市に断片的な栽培活動や食用植物の存在がみられる中で、ムアクドンのネットワークと多様な食料栽培の形態は際立っており、都市の緑地・食用植物・堆肥ステーション・人間を結びつける「都市野菜散歩」の地図に代表される、文字通りの経路(パスウェイ)を成している。本稿は、こうした都市景観における植物の視覚的な現れ、とりわけレタスに焦点を当て、最も高密度で対立をはらむ環境において食料栽培がもたらしうる可能性を提示することを試みている。
コミュニティ食料主権・社会正義都市農業と「住みやすい都市」の想像力がバンコクの都市ガバナンスとデザインを形づくる
2025Chanatporn Limprapoowiwattana, Carl Middleton, Orapan Pratomlek, Marvin Joseph F. Montefrio · Journal of Urban Affairs · Asia
タイ・バンコクにおける5種類の都市農業を通じて生み出される多様な「都市的想像力」を検討した論文で、都市的想像力の共同生産という視点から、都市農業の物質的・非物質的な側面が実践・知識生産・ネットワーキング・価値観を通じて「住みやすい都市」の未来像を再構想する過程にどう寄与するかを分析する。都市農業ネットワークが描く「住みやすい都市」の未来像の間の整合性と緊張関係、それらが都市デザイン・計画をどう形づくるかを特定し、こうした緊張関係に対処し平等と公正を推進するには、参加型ガバナンスと批判的な予見型ガバナンスの深化を通じて達成できる、より野心的で重層的な都市農業政策が必要だと論じている。
コミュニティ政策ダッカ市における屋上菜園の環境的・栄養的便益――SDGs 2・3・11・12・13の推進に向けて
2025Jannatul Nayma Bona, Md. Zaki Faisal, Durjoy Hur, Saniya Afrin Swarna, Md. Muntaseer Al Mamun · Agriculture Archives. · Asia
バングラデシュ・ダッカ市のダンモンディ地区とモハンマドプル地区で、対象人口250人のうち無作為抽出した屋上菜園実践者100人を対象に、2024年3〜5月に構造化面接・フォーカスグループ・キーインフォーマント面接による混合研究法で、屋上菜園(RTG)の環境的・栄養的便益を調べた研究。回答者の49%が中程度の環境便益を、25%が高い環境便益を認識し、屋上緑化の増加(知覚指数平均245)、室内気温の低下、生物多様性の改善が確認された。栄養面では65%が有意な便益を、63%が食生活の改善を、75%が野菜必要量のかなりの部分を屋上栽培でまかなえていると回答し、環境・栄養両便益は回答者の教育水準(r=0.628、r=0.544)と栽培経験年数(r=0.946、r=0.532)にそれぞれ有意水準1%で正の相関を示した。一方、半数を超える参加者が技術知識の不足(知覚指数231)、季節的な水不足、高い資材費、病害虫管理の難しさを課題として挙げた。
生物多様性健康気候変動agriCHEMture：遠隔都市ガーデニング型実験授業による一般化学の学習成果向上の試み
2025Jeremias Pineda, Armando M. Guidote · International Journal of Innovation in Science and Mathematics Education · Global
コロナ禍の遠隔授業環境下で、家庭でできる都市ガーデニング題材のeラーニング教材「agriCHEMture」が高校生の一般化学の学習成果に与える影響を、単群事前・事後テストによる準実験デザインで検証した。高校生51人を対象に、事前テストと事後テストの間にagriCHEMture教材を用いた介入を行ったところ、対応のあるt検定（p<0.001）で事後テストの得点が事前テストより有意に高く、化学の学習成果の有意な向上が確認された。
食育コミュニティ都市農業における圃場野菜経営の収穫後作業と出荷先の関係——千葉県のネギ栽培を事例に
2025Takashi Shimofuji, Motoi Kusadokoro, Atsushi Chitose · Journal of Rural Problems · Japan
千葉県のネギ栽培を事例に、都市農業における農家の出荷先選択と、栽培規模および収穫後作業の労働時間との関係を、都市部と遠隔地の経営に対する聞き取り調査により明らかにした。都市部の農家は栽培規模に応じて出荷先を使い分けており、この柔軟性が収穫後作業の作業体系と作業時間あたり出荷量で測る作業効率の差を生む一方、遠隔地では共同出荷が主流で出荷先の選択肢が少なく農家間の作業効率の差も小さいことが分かった。都市農業は出荷先の多様な選択を可能にし、生産規模に応じた出荷先選定を通じて大規模経営の作業効率を高めていた。
経済コミュニティ都市農村連携食用都市農業を通じた空間再編——垂直型都市カンポンにおける社会的交流空間のデザイン
2025Mona ANGGIANI, Rr Diana AYUDYA, Nadia R. CHRISTANTIA, Endah MUSTIKOWATI, Annizar BACHRI, Andhi Seto PRASETYO, Gentina P. PUTRA, Asri A. SUNOTO, Ikhyandini G. ATRISYANTI · ICCD · Indonesia
インドネシアの垂直住宅地カンプン・クニールを対象に、明確な機能を持たず放置されていた共用スペースに野菜栽培による食用菜園を導入し、住民の日常的な交流の場として再生する取り組みを行った。建築分野と経済経営分野の学際連携によるこのコミュニティ活動は、空間利用の改善と住民同士の社会的なつながりの強化を目指すものとして報告されている。
コミュニティマイクログリーン：栄養価の高い野菜摂取の代替と家庭での環境配慮型栽培実践——レビュー
2025Ratna Suminar, Nyang Vania Ayuningtyas Harini, Gian Sapta Andrialin · Journal of Agriculture and Animal Science · Indonesia
インドネシアにおける野菜摂取量の低さと環境配慮型都市農業への需要の高まりを背景に、2016〜2024年に発表された学術誌・専門書・研究報告を対象とした系統的文献レビューにより、マイクログリーンの栄養成分・生理活性物質の内容と健康便益、家庭規模を含む各規模での栽培可能性を検討した。マイクログリーンはビタミン・ミネラル・抗酸化物質を豊富に含み収穫期間が短く必要土地面積も小さいこと、LED照明・培地・種子の質などの技術が栽培の成否に大きく影響すること、流通と製品の日持ちに課題が残ることが示された。
食育健康コミュニティ有機資源循環発酵植物ジュースを用いた低コスト水耕栽培の主流化——都市農業における持続可能なレタス生産
2025Zandra Anciano Quirante, Eric Randy R. Politud · International Journal of Multidisciplinary Applied Business and Education Research · Philippines
フィリピン・サンボアンガ半島の食料安全保障を目的に、地元産の有機資材である発酵植物ジュース（FPJ）を用いた低コスト水耕栽培システムの受容性、生育性能、経済的実現可能性を混合手法で検証した。エストロサ種とオルメティエ種のレタスが最も良好な生育を示し、エストロサ種とグリーンウェーブ種は硝酸塩が検出限界以下だった一方、オルメティエ種とインビクタ種はFPJ使用時に硝酸塩の吸収量が増えたものの、いずれも国際的な安全基準の範囲内にとどまり、カドミウムは検出されなかったが、技術知識・資材入手・資金の不足が普及の妨げになっていると指摘した。
食料主権・社会正義経済コミュニティ地面を通して思考する
2025Cassandra Tytler · · Global
「Think Like a Worm（ミミズのように考える）」という多感覚的・身体的アプローチのプロジェクトを通じて、場所に根ざしたアート実践、生態への感応、関係性としてのウェルビーイングの交差を検討する書籍の一章。コミュニティガーデンを感覚的なアートスペースへと変容させたこのプロジェクトについて、フェミニズムおよび反植民地主義の学術的視座を踏まえ、環境影響と知識生産における不平等を認識する「位置の政治学」を論じている。
コミュニティ生物多様性チャド・サール市における野菜生産システムの社会技術・人口・資材・環境マッピング——課題と機会
2025TAMTIAL Ngariban, Nguinambaye Mberdoum Memti, Alhadj Markhous Nazal, Mansour Hassane, Touroumgaye Goalbaye · Journal of Experimental Agriculture International · Africa
チャド・サール市で、2025年2〜4月の園芸適期に、半構造化インタビューによる質問票調査を都市部の野菜生産者147人を対象に実施し、都市農業の実態と持続可能な都市発展における役割を把握した。回答者の84.35%が男性、15.65%が女性で平均年齢33歳、園芸に用いられる面積は3か所の調査地全体で約122,640平方メートル、うち63.6%の生産者は500平方メートル未満の区画で作業しており、土地の入手方法は相続が51.02%、公有地の占有が22.45%を占め、8科13属15種の野菜が栽培され中でも葉菜類とりわけレタスが全体生産量の47%を占めた。サール市の園芸農業は土地の不安定な権利関係、生産者の技術的専門知識の不足、農業資材の入手難という複数の制約に直面し続けていると報告している。
コミュニティ経済「うちは野菜がほんとうに苦手なんです」——食料・資源センターとコミュニティガーデンを利用する住民の果物・野菜摂取における障壁と促進要因
2025Sarah Corcoran, Rachael Condley, Rachel A Liebe, Tuba Khan, Jillian Joyce, Deana Hildebrand, Ashlea Braun · Journal of Hunger & Environmental Nutrition · United States (California)
米国カリフォルニア州の食料・資源センターとコミュニティガーデンを併設した施設の利用者30人（平均年齢45.9歳、女性73.3%）を対象に、量的調査（アンケートと皮膚カロテノイド測定）と質的調査（半構造化インタビュー）の2段階からなる縦断的な順次説明的混合手法により、果物・野菜摂取量の障壁と促進要因を検討した。果物・野菜摂取の指標となる皮膚カロテノイド値は測定前後でほとんど変化がなく（P=.51）、インタビューに応じた26人からは、質の実感や健康目標との一致という促進要因と、精神的健康や優先事項の競合という障壁が語られ、果物・野菜摂取を支援するプログラムは食事以外の規定要因を優先すべきだと結論づけられた。
効果は限定的健康食育コミュニティ福祉集団的アーバンガーデニングの政治生態学
2025Ioana Florea · · Global
この章は、集団的アーバンガーデニング事業が、市場主導の食料システムや都市的自然の不安定化、不動産市場の支配に対する抵抗の一形態である一方、日常の実践はしばしばこうした理想や意図を実現できず、不完全・矛盾的・一時的な結果しか生まないという知見を示す。空間・時間・階級の関連を明らかにする発見的枠組みを提案し、これを用いて先行研究を政治生態学の観点から整理し、都市ガーデニングに内在する矛盾——空間の物質性、植物栽培に根ざした時間性、庭師の空間・時間へのアクセスと行動を条件づける階級差——を追跡する。
効果は限定的コミュニティ経済食料主権・社会正義都市計画における自然と都市農業
2025Yago Evangelista Tavares de Souza, Heloísa Soares de Moura Costa · Coleção Estudos Cariocas · Brazil
1976年の都市開発法案要綱や1979年の土地分割に関する連邦法第6766号など、連邦レベルの立法文書からリオデジャネイロ市のマスタープランに至るまでを対象に、自然と都市農業に関する都市計画政策の変遷を検証した論文。数十年にわたる変更と改訂を分析し、法制度と公共政策が自然・農業との関わりにおいて都市環境の形成に及ぼした影響を明らかにするとともに、都市化に直面する小規模農家が抱える課題と、マスタープランにおける環境的アプローチを論じている。
政策コミュニティ気候変動水耕栽培——持続可能な都市農業のための解決策：植物成長と資源消費の比較研究
2025Luciana Daniela Portella Carreño, Carla-Maria Strejanțu, Florica Morariu, Dumitru Popescu, Eugen Cătălin Zoican · DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) · Global
小型ビニール温室内の管理された条件下で6週間にわたり、バジル(Ocimum basilicum)を水耕栽培システムと従来の土壌栽培で育てて成長性能を比較した研究。草丈、葉数、総水消費量を測定した結果、水耕栽培のバジルは成長が速く、必要水量が有意に少なく、目に見える欠陥の少ない健全な葉の構造を示した。
食料主権・社会正義経済気候変動マレーシアの小学校における都市ガーデニングとボードゲームを用いた栄養教育が、女児と肥満傾向の児童の野菜・果物に関する知識を向上させた——パイロット研究
2025Zahara Abdul Manaf, Louise Tee, Nurul Mirza Mohamad Shah, Siti Hajar Mohammad, Abdul Arieffarid Abdul Wahid · Journal of Health Population and Nutrition · Malaysia
マレーシア・クランバレーの小学校に通う10歳児童72名を対象に実施された準実験研究。介入群は2か月間、果物・野菜に関する講話、体験型ガーデニング、調理活動、教育用ボードゲームで構成される介入プログラムを受け、対照群は栄養士による講話のみを受けた。身長・体重からBMIを算出し、自記式構造化質問票で果物・野菜摂取に関する知識・態度・実践の変化を測定した結果、介入群では女児(p=0.010)で知識・意識の向上が確認されたが男児(p=0.272)では確認されず、また過体重・肥満の参加者(p=0.033)では知識が有意に向上した一方、標準体重・低体重の参加者(p=0.215)では有意な向上が見られなかった。果物・野菜摂取に対する態度(p=0.980)および実践(p=0.233)には、介入後も統計的に有意な改善は見られなかった。
食育健康コミュニティ都市農業——持続可能な都市開発への道筋
2025Nurulanis Ahmad, Zarita Ahmad Baharum, Yasmin Mohd Adnan, Nor Nazihah Chuweni · PLANNING MALAYSIA · Malaysia
マレーシアにおける都市農業(UA)の持続可能な都市開発に向けた利害関係者の視点を、ステークホルダー理論に基づき半構造化インタビューを用いて質的に探究した研究。連邦レベルのマレーシア農業省・PLANMalaysia、州レベルのペラ州農業局、地方レベルのスバンジャヤ市議会、民間の不動産管理者、学識経験者から選ばれた15名の利害関係者(都市農業・都市計画・不動産分野の管理職・実務者・専門知識を持つ職員)を対象とした。その結果として、社会・経済・環境・政策・技術革新を軸とする行動計画の枠組みが示され、政策立案者・都市計画者がUAを持続可能な都市開発への道筋として進めるための行動計画策定に活用できる知見を提供している。
コミュニティ政策経済ナイジェリア・カノ州ザワチキにおける廃水灌漑葉物野菜の重金属健康リスク評価と生物濃縮
2025Abubakar Mohd Habu, Ali Sanusi Hassan, Adeniyi Olarewaju Adeleye, Michael Edet Nkereuwem, Ijanu Emmanuel Madu, Garba Barde Bate, Olukemi Adeleye, Usman Mohammed Isah · Biological Environment and Pollution · Nigeria
ナイジェリア・カノ州ザワチキで廃水を用いて栽培された、レタス・ホウレンソウ・キャベツという一般的に消費される葉物野菜を対象に、重金属の蓄積と非発がん性の健康リスクを評価した研究。野菜と根圏土壌の試料を採取し、原子吸光分光法でカドミウム・鉛・クロム・ニッケル・亜鉛・銅の濃度を分析し、植物組織中濃度と土壌中濃度の比として生物濃縮係数(BAF)を算出した。金属濃度は野菜間で有意に異なり(p<0.05)、レタスの葉における鉛濃度はFAO/WHOの許容限度を120倍以上上回った。キャベツのクロム濃度は32.22mg/kg、レタスは亜鉛19.83mg/kg・銅9.26mg/kgと高い濃度を示した。ハザード指数(HQ)によるリスク評価では、クロムと鉛のHQがいずれも1を超え、累積ハザード指数(HI)は全ての野菜で1を超え、最も高いレタスではHIが18.861に達した。
汚染・食品安全健康