研究・論文

Paredes Guzmán, Germán Ricardo · · Colombia (Bogotá)

本プロジェクトは、コロンビアのソアチャ市アルトス・デ・カスカの脆弱な住民のための持続可能性と食料安全保障に焦点を当て、都市農業の異なる確立および生産方法を記述することを目的としている。この地域住民は武力紛争による強制移住の影響を受けており、貧困と栄養失調が増加し、小児の慢性栄養失調率は全国平均の8%に対し30%に達している。本プロジェクトは、これらの問題に対処する都市生産モデルを開発するため、参加型アクションリサーチの手法と技術を適用することを提案している。

Hollis J. Laird · D-Scholarship@Pitt (University of Pittsburgh) · Global

本論文は、庭園ベースの栄養教育プログラムの効果と評価方法をレビューし、果物や野菜に関する知識、好み、摂取量の増加、自己効力感の向上など、子供たちへの肯定的な影響を指摘しています。これらのプログラムには標準化された評価方法がないことが課題として挙げられています。また、本論文は、エンライト・コミュニティガーデンにおける子供向けの栄養教育コンポーネントの評価についても記述しています。

Andrew Hursthouse, T. E. Leitão, Annette Voigt, Avigail Heller, Béatrice Bechet, Paulo Brito da Luz · HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) · Europe

本章は、都市菜園における土壌、水、生物圏の化学的、物理的、生物学的状態に影響を与える要因の概要を提示する。都市の菜園の土壌、水、生物圏は、都市中心部または郊外という立地のため汚染の影響を受けており、交通インフラや工業地帯が土壌と水質に影響を与えていることが広く特定されていると指摘している。これらの管理されていない環境における土壌から植物への汚染物質（主に金属）の長期的なリスクに関する懸念は広く公表されている。

Heather McMillen, Lindsay P. Campbell, Erika S. Svendsen, Renae Reynolds · Sustainability · United States (New York City)

本研究はニューヨーク市周辺で、ハリケーンやテロ攻撃といった急性の被害や慢性的な圧力に対応してきた、生存者追悼の場やコミュニティガーデンなど住民管理型のオープンスペースを対象に、演繹的コーディング手法を用いて質的データを分析した。既存のレジリエンス理論の枠組みを踏まえ、場所への愛着、社会的結束、社会的ネットワーク、知識の交換と多様化という、コミュニティレベルの社会的レジリエンスを示す実地のスチュワードシップ実践を特定・整理した。

Carolin Retzlaff‐Fürst · Universal Journal of Educational Research · Global

ドイツのロストック大学の教育用菜園において、教員養成課程2学期目の学生を対象に、菜園活動に関連した主観的ウェルビーイングについてインタビューと検査が行われた。これは、学校菜園が低学年だけでなく11・12学年の健康教育にも活用しうるという主張の一環であり、菜園活動が学生の自己肯定感に非常に肯定的な影響を与えることが示された。

Krystyna Pudelska, Kamila Rojek · Teka Komisji Architektury Urbanistyki i Studiów Krajobrazowych · Poland

ポーランド、ルブリン県ウウェンシュ郡ソビェシン村にある、19世紀末にカイェタン・カントィ・キツキ伯爵の遺言によって設立された学校とその付属公園を対象とする、歴史的建造物としての教育空間に関する事例研究。学校は村の中心部から離れ、ヴィエプシュ川支流シフィンカの斜面に立地しており、現在もカイェタン・キツキ農業学校として存続している。

Thenral Mangadu, Michael P. Kelly, Max C. E. Orezzoli, Rebecca Gallegos, Pracheta Matharasi · Health Promotion International · United States

米国テキサス州エルパソおよびニューメキシコ州ラスクルーセス、アンソニーの米墨国境地域(肥満率の高い地域)で、地域のヘルシー・イーティング・アクティブ・リビング(HEAL)構想の資金により、地方自治体系組織2団体とコミュニティ団体1団体がそれぞれ実施した3つのパイロット・コミュニティガーデンを対象とした研究(2016年)。乾燥した砂漠気候、健康的な食へのアクセス不足、身体活動の障壁、健康的な食生活や持続可能な食料生産を妨げる文化・地域規範といった建造環境の特徴が、これらの地域における肥満関連の健康格差の一因とされる。混合研究法による評価(n=223)で、コミュニティガーデンの実施過程、直接的な成果、持続可能な運営のためのベストプラクティスを検証した。栄養面の成果に加え、コミュニティ・学校ガーデン事業への参加による心理社会的な成果の可能性も観察された。ベストプラクティスとして、(i)食料栽培に関する地域規範の評価、(ii)コミュニティ・学校ガーデン向けの土地・水へのアクセス拡大、(iii)ガーデニングへの社会的支援の強化が挙げられている。

Sin-Ae Park, A-Young Lee, Geung‐Joo Lee, Daesik Kim, Wan Soon Kim, Candice A. Shoemaker, Ki-Cheol Son · 원예과학기술지 · Global

園芸活動介入の研究動向を把握し、その特徴を分析することを目的とした文献レビュー。Web of Science、ProQuest Dissertation and Theses、Academic Search Premier、Research Information Sharing Service、韓国国会図書館デジタルライブラリー等を用いて2014年4月以前に発表された論文14,414件を抽出し、うち509件をレビュー対象として選定した。対象年齢は8〜64歳が最も多く、屋外での栽培、室内での植え付け、生花や造花・押し花を用いたクラフト作りなど複数の園芸活動を組み合わせた介入が一般的だった。介入期間は11〜20セッションの短〜中期間が最多で、1回あたり60〜120分の中程度の長さが多かった。研究の大半は感情知性、自尊心、ストレス、抑うつなど心理的・情緒的効果に焦点を当てており、研究手法や具体的な成果、研究の長所・短所を分析するさらなる研究が必要とされている。

Linda Naeve, Catherine Strohbehn · Iowa State University Digital Repository (Iowa State University) · United States

地域支援型農業(CSA)農場を新鮮な農産物の入手先として利用する消費者が増える中、収穫から保管に至るまで食品の安全性を確保する方法を解説した刊行物。配達の前後および配達中に食品の安全を保つための方法を扱っている。

Sin-Ae Park, A-Young Lee, Geung‐Joo Lee, Daesik Kim, Wan Soon Kim, Candice A. Shoemaker, Ki-Cheol Son · Horticultural Science and Technology · Global

園芸活動介入（ガーデニング活動、菜園プログラム、市民農園、都市農業、園芸療法など）の成果に関する研究動向を明らかにするため、Web of ScienceやProQuest Dissertation and Theses等の検索エンジンを用いて2014年4月以前に発表された論文14,414件を抽出し、うち509件をレビュー対象として選定した文献レビュー。対象年齢は8〜64歳が最も多く、セッション数11〜20回程度の短中期プログラムが最も一般的で、介入時間は60〜120分程度の中程度の長さが多く、研究の大半は情動知能・自尊心・ストレス・抑うつなど心理的・情緒的効果に焦点を当てていた。

M.P Dr. Enny Zulaika · · Indonesia

インドネシアITS（スラバヤ工科大学）のエコ都市農業用地から分離したアゾトバクターを対象に、選択培地による分離、斜面培地でのストリーク耐性試験、原子吸光法による生物蓄積能測定を行い、ANOVAとLSD検定（有意水準5%）で分析した。3つの分離株（A5・A6・A9）は塩化水銀（HgCl2）20mg/Lまで耐性を示し、5mg/L曝露時の生物蓄積効率はA5が89%、A9が87%と最も高かった。

Tylar Setser · Journal of Small Business Strategy · United States

米国ミシシッピ州でFoodCorpsメンバーとして活動した筆者による報告で、助成金申請書の作成、学校菜園の整備、教育アウトリーチを担当し、地元農家と学区の栄養担当責任者と連携して学校カフェテリアに地元産の農産物を導入した経験を記す。健康的な選択の説明、新しい果物・野菜の紹介、多様な栄養レシピや調理法の紹介など、子どもたちへの効果は大きいとする。自身と同僚の経験を踏まえ、教員が子どもたちの健康のために新鮮な地元産の農産物を確保するための情報と、「食を大切にする文化」を築くための指針を提供している。

Stefanie Schneider, Jennifer R. Pharr, Timothy J. Bungum · Health Behavior and Policy Review · Global

2015年4月にWeb of KnowledgeとSCOPUSのデータベースを用いて実施された系統的レビュー。菜園を用いた介入が栄養知識、果物・野菜摂取、味の嗜好、身体活動、算数・理科の学業成績に与える影響を検討した14件の研究を対象とし、うち11件が食事関連の結果を、2件が身体活動を、2件が算数・理科の成績を扱っていた。栄養に関する内容を組み込んだ学校菜園プログラムが、参加者の栄養知識や果物・野菜摂取、味の嗜好の幅を広げる上で有効である可能性が示された。菜園活動に教育カリキュラムを組み合わせることが、健康的な食への態度と食行動を高める効果的な方策であるとしている。

Rosalie M. Sharp · Wellesley College Digital RepositoryWellesley (Wellesley College) · United States

米国ボストンのダドリー地区を対象に、学際的な文献レビューと、同市の都市農業ネットワーク（The Food Projectを含む）関係者へのインタビューを通じて、都市ガーデンにおける鉛曝露の社会的・歴史的背景を分析した。レッドライニング（差別的融資区分）や投資の欠如といった構造的レイシズムの産物が、ダドリーのような低所得の有色人種コミュニティに鉛汚染が残存し続ける社会的・物理的環境を生み出してきたことを示す。代替となる栽培用資材（アメンドメント）は鉛濃度を希釈し、鉛の生物学的利用可能性を低下させ、微粒子の再飛散を抑制することが確認され、The Foodプロジェクトとの協働を通じてこの知見が菜園従事者の行動を鉛曝露低減の方向に変化させた。土壌鉛の生物学的利用可能性に関するこの知見は、安全な土壌・堆肥中の鉛濃度基準といった政策決定にも影響を及ぼす研究群に寄与するとしている。

Tiffany B. Hunter · CORE Scholar (Wright State University) · United States

パイロット研究（ライト州立大学CORE Scholar、2016年）は、イスラエル保健省でのインターンシップ中にアラブ人村落で見た地域菜園・環境教育モデルを、米国オハイオ州デイトンのマイノリティが多く在籍する都市部の学校集団に適用した。2016年7月、既存の都市菜園を持つ地域フードバンクにおいて8週間のカリキュラムを用いて実施されたこのパイロット研究では、都市部の低所得地域に住む参加者はベースライン時点で食習慣が悪く、識字スコアも低かったことが分かったが、プログラムは参加者の周囲の世界に関する学びと理解を高めたと報告されている。

James E. Allen, Jairus Rossi, Timothy A. Woods, Alison F. Davis · International Journal of Agricultural Sustainability · United States

米国ケンタッキー州レキシントン近郊の中規模CSA（地域支援型農業）3か所の出資者151人を対象とした調査（International Journal of Agricultural Sustainability、2016年）は、これまで主に小規模サンプル（n<25）に依拠していた先行研究のギャップに取り組んだ。CSA参加の前後を問う20対の質問、対応のある両側t検定、社会経済的要因・自己申告の健康状態・CSA加入年数を用いたペア差分の回帰分析により、CSA参加後に食生活行動と健康アウトカムに変化が見られ、加入前に「健康状態が悪い」と回答していた層で最も大きな変化が見られたことが分かった。著者らはこの結果を、CSA参加が出資者の食生活行動・健康アウトカムに与える影響についての初期分析であると位置づけている。

Saverio Miccoli, Fabrizio Finucci, Rocco Murro · Agriculture and Agricultural Science Procedia · Global

世界的な都市人口増加に伴う食料需要増大を背景に、もはや持続可能とはみなされない従来型農業生産を補うため、伝統的農業生産を統合する都市農業の推進を提唱する論文(2016年、地域限定なし)。都市農業の統合システム導入を提案した上で、その社会的評価を測定する手法として、討議型評価手続きによって得られる「コミュニティ評価価値(Community Esteem Value)」を提案している。

Anjar Lulu Sakinah · · Indonesia

水銀は毒性が強く危険な重金属であり、水銀に汚染された環境にはAzotobacterを含む水銀耐性細菌が生息することが知られている。本研究は、インドネシア・ITS(スラバヤ工科大学)のEco Urban Farming用地(水銀汚染が存在する土壌)から、塩化第二水銀(HgCl2)に耐性を持つ優良なAzotobacter分離株を取得し、Hg2+をHg0に還元する水銀還元酵素の活性を調べることを目的とした。Azotobacter選択培地を用いて分離し、HgCl2を含む斜面培地でのストリーク法により耐性を検定し、水銀還元酵素活性はMRA法および波長340nmでの分光光度法により分析した。その結果、HgCl2耐性を持つAzotobacter分離株10株が得られ、うちA5株とA9株は10 mg/LのHgCl2に耐性を示して生育も良好であり、5 mg/LのHgCl2濃度下で還元能≧3 mg/L、還元効率70%超という比較的高い水銀還元酵素活性を示した。

Duncan Stephen · · United Kingdom

英国スコットランド農科大学（SRUC）で庭園デザインを学ぶ学生が、エディンバラ北部のコミュニティガーデンを訪問した活動報告。緑地空間が人々の健康と幸福にどのように良い影響を与えうるかについて理解を深めることを目的とした視察であった。

Adriella Camila Gabriela F. da S. Furtado da Silva, Danielle Regina Bento Lessa da Silva, Ana Carolina Damm dos Santos Gomes de Farias, Joyce Alves Carvalho Martins, Caroline Giot Bronner, Mônica de Caldas Rosa dos Anjos · Cadernos de Agroecologia · Brazil

ブラジルで実施された「Cultivando Saúde（健康を育てる）」プログラムに関する報告で、都市農業の実践を健康的な食習慣の促進と都市空間の持続的な食料生産への活用に結びつける取り組みを検討した。参加型手法を用い、知識の交換を重視する対話促進活動を3か月間実施した結果、提案したレシピの受容と食生活への取り入れについて肯定的な反応が得られ、自分の食料を育てるという提案がグループの発言や訪問先の家庭で実践されている様子が確認された。

Berezowitz C., Bontrager Yoder A., Schoeller D. · Journal of School Health, 85(8):508-518 · United States

学校菜園プログラムの学業・食事への効果を検討したレビュー。菜園を取り入れた学びは学業成績を損なわず、科学・数学の成績や果物・野菜の摂取・嗜好に好影響を与えうることを示した。

Poulsen M. N., McNab P. R., Clayton M. L., Neff R. A. · Food Policy 55:131-146 · Global

1980-2013年の35本の査読論文を統合し、低所得国の都市農業が食料入手可能性と食事多様性を改善する一方、所得効果は食料安全保障を保証するには不十分な場合があると結論。

Sharma S.V., Hedberg A.M., Skala K.A., Chuang R.-J., Lewis T. · Journal of Early Childhood Research, 13(1):93–110 · United States (Texas)

テキサス州ハリス郡のHead Start（就学前教育）2園・103名を対象に、PLANT Gardens（Preschoolers Learn About Nutrition Through Gardens）を8週間実施。保育教諭主導の菜園型栄養教育の受容性と、保護者報告における新しい果物・野菜を試す意欲の向上を確認した。

Corcoran M.P., Kettle P.C. · Local Environment · Ireland (Dublin)

ダブリンとベルファストの市民農園において、農地保有者がどのように社会的差異を乗り越えるかを調査した研究。農園は「潜在的な空間」として機能し、共同の園芸活動を通じて人々の間に知識の共同生産と世代間交流が生まれることを明らかにした。農業実践が市民的なつながりを育む「接点」となり得ることを論じている。

Pulliat G. · Articulo – Journal of Urban Research · Vietnam (Hanoi)

ハノイの低所得世帯に対する質的調査に基づき、都市・近郊農業が食料安全保障戦略において重要な役割を果たすことを論じた研究。急速な都市化による農地の減少は、市場依存を低減し安価で安全な食料を提供してきた小規模農業を脅かしていることが示される。現在の都市開発パターンが土地へのアクセスに関する空間的不正義を生み出しているという政策的批判を展開している。