研究・論文

Ulf Hackauf · Repository hosted by TU Delft Library (TU Delft) · Global

この論文は、都市型養豚を都市・近郊農業（UPA）の特定の形態として探求しています。デルフト工科大学の「シティピッグ」研究（2009年）に基づいたデザインベースの研究手法を用いて、都市型養豚の潜在的な利点を特定し、未建設のデザインプロジェクトが将来の実際のプロジェクトにどのように役立つかを評価することを目的としています。重要な制約は、この研究が仮想的な未建設のデザイン提案に関するものであることです。

Zsófia Benedek · Econstor (Econstor) · Europe

短い食料サプライチェーン(SFSC)に関する国際文献をレビューし、ハンガリーで既に見られる類型についての知見を整理した研究。SFSCの消費者は平均より高学歴な傾向があり、ファーマーズマーケットなど伝統的な形態は高齢者に、地域支援型農業やウェブ型バリューチェーンなど新しい形態は若年層に支持されやすいとする。SFSCが環境・社会・経済面で好影響をもたらすことを示す明確な科学的根拠は必ずしも得られておらず、場合によっては従来の食料サプライチェーンの方が安価で環境負荷が低いこともあると指摘し、SFSCに一律に望ましい解と言えるものはないと結論づける。

Ségolène Darly, Christine Aubry · Géocarrefour · Europe

フランス、特にイル=ド=フランス地域を対象に、集団給食(学校・施設等の食堂)における代替的農業食料システム(S3A)の多様性と、それらが食と都市農業の結びつきをどの程度回復させうるかを検証した研究。地域の都市農業と結びついた近接性ベースのS3Aと、離れた生産地・消費地間に展開される広域ネットワークベースのS3Aとを区別して分析した結果、イル=ド=フランス産農産物が食堂に導入されるかどうかは、近接供給の水準や性質に加え、生産者を紹介するネットワークの有無や厨房の設備・人員体制など、複数の地域固有の要因に左右されることが示された。

Kenrett Y. Jefferson-Moore, Richard Robbins, Daniel L. Johnson, Jefferson-Moore, Kenrett Y., Robbins, Richard D., Johnson, Daniel · AgEcon Search (University of Minnesota, USA) · United States (North Carolina)

本研究は、ノースカロライナ州のファーマーズマーケットで入手可能な有機および地元産農産物に対する消費者の認識と選択を、ピードモント・トライアド地域を中心に評価した。5つの地域からのフォーカスグループを用いた定性的手法により、予備的調査結果は、消費者が地元産と有機産食品を区別する唯一の点は表示であると示した。参加者は有機認証に関する知識が限られていたが、大半が地元産食品をより多く購入する一方で、有機食品には最大100%多く支払う意思があった。

Robert Paarlberg · · Global

20世紀初頭に提唱されたオーガニック食品は、1990年代に消費者が化学物質残留物を避け栄養改善を求める中で商業的意義を獲得しました。しかし、栄養上の利点や農薬残留リスクの大幅な削減に対する科学的根拠は弱いとされています。有機作物は化学物質の流出を減らす一方で、収穫量が少ないためより広い土地を必要とし、これが「ローカル」食品や都市農業の推進につながりました。

Zhenshan Yang · 自然资源学报 · China (Beijing)

都市の食料需給の関係を分析するため、フードフットプリントの概念に基づく計測モデルを構築し、北京市を事例に供給・需要の両面から経年変化を算出した研究。北京のフードフットプリントは1993年の11,800km²から2010年には29,400km²へ拡大し、市の行政区域面積の約1.8倍に達した一方、1人当たりフットプリントは0.127haでほぼ横ばいだった。人口増加と耕地減少が続けば北京のフードフットプリントはさらに遠方へ拡大せざるを得ないとし、現状とは異なる発展戦略により都市・近郊農業を振興し地域の食料供給能力を強化する必要があると論じている。

Luo Qing-gu · Zhongguo liutong jingji · China

都市住民から批判される農産物の高価格の主因として物流コストの高さを挙げ、流通段階の多さと農産物特有の損耗がそのコストを押し上げていると論じた中国の論考。生産規模・資本・技術・情報の面で優位性を持つ株式制レジャー農業を担い手として、農村の物流資源を統合し農業生産と販売を直結させることが有効な方法の一つになるとしている。

L.D. Albright · ·

米国では歴史的に重要だった郊外(ペリアーバン)農業が現在は縮小している現状を踏まえた論考。地産地消への関心の高まりを受けて都市農業や垂直温室が注目される一方、都市部では地価・エネルギーコストの高さ、十分な広さ・形状の空き地の不足、周辺高層建築による日陰が農業の選択肢を制約するとし、垂直温室よりも伝統的な水平型の郊外温室の方が優れた代替案になり得ると論じている。

Gillean M. Denny · · United Kingdom

本研究は、トマトのライフサイクル分析、イーストアングリアでの生産調査、および183世帯の都市農業実践世帯への調査を用いて、都市農業が食料関連の温室効果ガス排出量を削減する能力を調査した。都市農業への参加により、個人のトマト消費による排出量を年間52.4 kg CO2eから11.2 kg CO2eに削減できることが示された。これは、非都市農業の低排出量食生活から44%、スーパーマーケットの食生活から78%の削減に相当する。

Jan-Eelco Jansma, W. Sukkel, E.S.C. Stilma, Alex C. van Oost, A.J. de Visser · · Netherlands (Almere)

オランダのアルメレ市を対象とした本事例研究は、将来の35万人の住民の食料バスケットの約20%を生産するために、6,200ヘクタールの慣行農地（または有機生産の場合は8,100ヘクタール）が必要であると計算しました。この地域生産は温室効果ガス排出量を年間推定27,000トン削減しますが、これは食料バスケットのほとんどの製品がすでにオランダで生産されているため、相対的に小さい削減です。本研究は、食料マイル、化石エネルギー使用、温室効果ガス排出量の削減には、食料バスケットの構成、地域食料流通システムの再設計、消費者の行動、化石エネルギー使用量の削減など、他の側面を考慮する必要があることを強調しています。

Zhu Qing-hai · Ecological Economy · Global

本稿は、食品安全、環境汚染、地球規模の気候変動、不平等への懸念から、西洋先進国で出現している農業食品分野における新しい文化運動を記述している。この運動は、地域支援型農業、フードマイル、フェアトレードを主に含んでいる。これらのイニシアチブは、食品安全を確保し、地域経済発展を促進し、世界の公平と正義を守り、地球環境の改善に広範な影響を与えると提示されている。

Heidi M. Blanck, Olivia M. Thompson, Linda Nebeling, Amy L. Yaroch · PubMed · United States

本研究は、米国国立がん研究所の食品態度と行動調査の米国成人1,994人のデータを用いて、果物と野菜の購入における農家直販所の利用状況を評価した。食料品購入者の27%が夏期に週に一度以上これらの施設を利用していると報告された。高齢者と北東部に住む回答者が週に一度以上利用する傾向が最も高く、性別、人種/民族、教育、年間世帯収入による差は認められなかった。

Sumiko Abe · Journal for the Integrated Study of Dietary Habits · Global

本報告書は、農業と食料の関係が希薄化し、食品市場の失敗、競争力の低下、情報不足が生じている現状を考察し、加工食品とスーパーマーケットでの購入が主流となっていることを指摘する。「自発的選択の食習慣」を実現する方法として、直接販売とCSA（地域支援型農業）に焦点を当てる。これらの地域市場は生産者と消費者の間の信頼とトレーサビリティを育み、食品安全に貢献しており、本研究は全国12,000の直売所、女性農家による農村企業、パルシステム生活協同組合連合会の取り組みを紹介する。

Sarah Rabkin · · United States

フリーウィーリン・ファームの創設者であるエイミー・コートニーは、コミュニティ支援型農業（CSA）プログラムの農産物を自転車牽引トレーラーで配達している。コートニーは1997年にUCSCの生態園芸研修を修了し、2002年に電動車両を最小限に抑え、中古設備やリサイクル資材を活用して農場を始めた。彼女とパートナーは現在も、CSAの全農産物をサンタクルーズまで6マイル自転車で運んでいる。コートニーの活動は、社会正義、地域社会の健康、文化の活力へのコミットメントに基づいている。この農場は青少年育成プログラム「Food, What?!」と協力し、文化的・教育的活動も開催している。

Poppy Nicol · ORCA Online Research @Cardiff (Cardiff University) · United Kingdom (London)

本稿は、ロンドンのあるコミュニティに様々なリンゴがどのように供給されるかを、都市圏の食料システムと生産地とのつながりを分析する手段としてリンゴを用いて研究する。多層的な分析により、主流小売（スーパーマーケット）、卸売市場、生産者との直接的なつながり（CSAボックススキーム、ファーマーズマーケット）、そして生態学的に地域化された調達（収穫残渣の収集プロジェクト、コミュニティ果樹園）という4つの調達の場を調査した。本研究は、これらの異なる経路がどのように理解され、説明されるかを探求する。

Wuyang Hu, Marvin T. Batte, Timothy A. Woods, Stanley C. Ernst, Hu, Wuyang, Batte, Marvin T., Woods, Timothy A., Ernst, Stanley C. · AgEcon Search (University of Minnesota, USA) · United States

本研究は、米国2州の調査データを用いて、消費者が食品を「ローカル」と認識する許容移動距離と、食品カテゴリー間で「ローカルであること」の重要性が同等であるかという2つの問いに答えた。研究の結果、消費者が許容する食品の移動距離は一般に信じられているよりもはるかに短い可能性があることが判明した。さらに、異なる食品カテゴリーに対して消費者が「ローカルであること」に付与する重要度評価には大きなばらつきがあり、これらの違いは消費者の特性に関連していることが示された。

Ernarosa Tominich · Educational Media Reviews Online · United States (Chicago)

「ワンダ・ウルバンスカとシンプルな暮らし」は、アメリカの主要都市における土地利用、エネルギー保全、都市の「グリーンアース」運動をテーマにした2008年のドキュメンタリーである。ホストのワンダ・ウルバンスカが、緑の屋上庭園や空き地の都市農園などのプロジェクトを訪問し、シカゴの家族が共同菜園や地元の買い物を通じて「グリーン」なライフスタイルを実践する様子を紹介している。

Bianca Ambrose‐Oji · · Sub-Saharan Africa

この書籍の章は、サブサハラ・アフリカの都市部および近郊部における食料安全保障に果たす都市・近郊農業の役割、なかでも農村・都市連続体（rural-urban continuum）に沿った在来野菜の生産・採取がそれにどう寄与するかをレビューする。地理学・農学・民族植物学・農村社会学の文献を基に、都市農業の定義と在来野菜が生産・採取される空間・場所を整理し、在来野菜の生産・収穫に関わる多様な空間を理解するための類型論を提示する。新たな実証データは示していない。

Rich Pirog, Rebecca Rasmussen · Iowa State University Digital Repository (Iowa State University) · United States

アイオワ州の地域支援型農業(CSA)事業を対象に、農家による配達と顧客による引き取りのどちらが燃料消費・CO2排出量が少ないかを判定した研究。CSA農家の実際の配達ルート(顧客住所を含む)、使用車両の種類、配達しない場合の集荷拠点の位置・時間帯の情報を収集し、Mapquestおよび米国運輸統計局・環境保護庁のデータを用いて走行距離から燃料使用量と車両排出量を算出した。フォード・レンジャー、ダッジ・キャラバン、トヨタ・プリウス、米国平均燃費の4車種カテゴリーについて配達方式と引き取り方式の双方を計算した結果、プリウスによる配達は米国平均燃費の車両による顧客引き取りに比べ燃料使用量・CO2排出量が2.77倍少なかった。ただし、全てのCSA顧客がプリウスで引き取りに来た場合でも、農家による配達の方が依然として燃料効率が高いものの、その差は1.35倍にとどまった。

David W. Hughes, Daniel Eades, Kenneth L. Robinson, Carlos E. Carpio, Isengildina, Olga, Cheryl Brown, Hughes, David W., Eades, Daniel C., Robinson, Kenneth L., Carpio, Carlos E., Isengildina, Olga, Brown, Cheryl · AgEcon Search (University of Minnesota, USA) · Global

本稿は、地域の経済成長と環境負荷の低減のために推進されているが、地域科学の視点からの厳密な分析が不足しているローカルフードシステムに関する既存文献を批判的に検討する。ポーターのダイヤモンドモデルを起点として、地域科学がローカルフードシステムを経済開発ツールとしてどのように分析できるか、またその潜在的な環境上の利点について論じる。

Caryn Abrahams · ERA · South Africa

本稿は、代替食料ネットワーク（AFN）に関する先行研究をレビューし、その多面的な焦点について論じている。AFNは、短い食料サプライチェーン、地域食料供給システム、直接販売、コミュニティ支援型農業などを含み、従来の農業ビジネスへの対応、あるいは代替的・ポスト生産主義的時代への移行として提示されてきた。AFNの定義的特徴として、「新鮮」「多様」「有機」「小規模」「地域的」「持続可能」などが挙げられ、これらは従来の食料供給システムの「加工」「大量生産」「長いサプライチェーン」といった特徴とは対照的であると述べている。

Karin Andersson · · Sweden

本研究は、スウェーデン唯一のコミュニティ支援型農業（CSA）農場であるラムショー・ガードを、CSA会員への郵送調査と農場の持続可能性分析を用いて持続可能性の観点から分析した。調査では、農家と会員の接触度と会員の学習内容との間に統計的に有意な関係は見られず、会員の学習と食料購入習慣の変化の間にも関連は見られなかった。持続可能性分析では、農家は社会的・環境的側面を経済的・実践的側面よりも持続可能であると認識していた。

Brian Halweil · · Global

本書は、長距離食料システムが燃料を大量に消費し、温室効果ガスを発生させ、食料安全保障を損なうと指摘している。1961年以降、国家間の食料輸送量は4倍に増加し、米国では食料が農場から食卓まで平均1,500～2,500マイル移動している。このシステムは、地域の料理、品種、農業を侵害する一方で、世界中で地元の食料運動が台頭し始めている。

Erik Millstone · Nutrition & Food Science · Global

本書は世界の食をめぐるトピックを概観する参考書で、人口と生産性、水資源への圧力、栄養不足と過栄養、食料援助、機械化と工業的農業、遺伝子組み換え作物、農薬、都市農業、漁業、貿易フロー、フードマイル、加工・小売・消費、有機食品といった項目を章立てで扱う。要旨は目次のみで、個別の調査結果は記載されていない。

Sigrid Stagl, Sabine O’Hara · International Journal of Agricultural Resources Governance and Ecology · United States (New York City)

本研究は、ニューヨーク州北部の2つの社会経済的に異なる地域における世帯調査に基づき、コミュニティ支援型農業（CSA）が広く受け入れられる代替手段となるか、あるいは限定的なものにとどまるかを検証した。調査の結果、回答者の約25%がCSAへの参加に関心を示し、富裕層と低所得層の両地域で関心度は同程度であった。しかし、CSAを通じた食料需要を妨げるいくつかの要因が特定され、これらがCSAの拡大を制限する障壁となっている。